Mikä on ravintolan voittomarginaali? Yksityiskohdat, jotka sinun on tiedettävä

Se kuulostaa monimutkaiselta talousslangilta, mutta mitä ravintolan voittomarginaali tarkoittaa? Alkeimmassa ymmärryksessä ravintolasi voittomarginaali on sen kannattavuuden vakiomitta. Se viittaa pääasiassa yrityksesi mahdollisuuksiin tuottaa voittoa. Jos olet avaamassa uutta ravintolaa, on tärkeää saada hyvä käsitys voittomarginaalipotentiaalistasi, jotta voit mitata ja parantaa onnistumisen todennäköisyyksiäsi. Tätä periaatetta tulisi soveltaa päivittäisessä toiminnassasi sekä yleisessä toiminnassasi.

Ravintolan voittomarginaalin määritelmä

Ravintolan voittomarginaalilla tarkoitat jokaista myyntisi dollaria, joka lisää voittosi. Kulujen kustannukset on otettava pois aina ja aina, kun teet myynnin. Mitä tahansa rahaa, joka jää jäljelle kulujen laskemisen jälkeen, kutsutaan voittosi, ja sen ilmaiseminen prosentteina lasketaan ravintolasi voittomarginaaliksi.

Ravintolasi voittomarginaalin laskeminen

Kaksi lukua on määritettävä ravintolasi voittomarginaalin laskemiseksi, ja ne ovat yrityksesi kokonaistulot ja sen kokonaiskulut. Mikä on kokonaistulot? Tämä tarkoittaa sitä myyntimäärää, jonka olet hankkinut myymistäsi tavaroista tai palveluista. Kokonaiskulut puolestaan sisältävät myytyjen tavaroiden tai COGS:n kustannukset sekä muut yrityksesi toiminnasta aiheutuvat kulut, kuten verot, palkkasumma ja toimintasi kustannukset. Löydät nämä luvut helposti ravintolasi tuloslaskelmasta.

Kokonaiskustannusten määrä on vähennettävä kokonaistuloista nettotuloksen selvittämiseksi. Tämä nettovoitto jaettuna kokonaistulolla saa luvun, joka kerrotaan sitten 100:lla. Saatu prosenttiosuus on voittomarginaali.

Joten jos esimerkiksi pidät limonaditelinettä ja myyt jokaisen kupin sitä 1,00 dollarilla ja maksat samasta kupista 0,60 dollaria, voittosi lasketaan 0,40 dollariksi. Tässä tapauksessa voittomarginaalisi on 40 %.

Kokonaistulot 1,00 $ - kokonaiskulut 0,60 $ = voitto $ 0,40

Voitto 0,40 $ / kokonaistulo 1,00 $ = 0,40

0,40 x 100 = voittomarginaali 40 %

Näitä pieniä lukuja, jotka havainnollistavat ravintolasi voittomarginaalin laskemista, voidaan soveltaa suurempiin lukuihin, ja voit selvittää sen sieltä.

Kaava ravintolasi voittomarginaalin laskemiseen

Yhteenvetona voidaan todeta, että kaava yrityksesi voittomarginaalin arvioimiseksi on:

Tuotot yhteensä - kulut yhteensä = Nettotulos

(Nettovoitto / kokonaistuotto) x 100 = Nettovoittomarginaali

Esimerkkinä siitä, kuinka tämä kaava toimii, alla on voittomarginaali, jos kokonaistulot ovat 180 000 dollaria ja kokonaiskulusi ovat 168 000 dollaria.

Kokonaistulot = 180 000 dollaria

Kokonaiskulut = 168 000 dollaria

180 000 $ - 168 000 $ = 12 000 $ nettovoitto

(12 000 $ / 180 000 $) x 100 = 6

voittomarginaali = 6 %

Voiton tekeminen merkitsee sitä, että tulot ylittävät kokonaiskulut, ja yksi tapa tehdä tämä on suunnitella huolellisesti ruokalistasi hinnoittelu. Parhaiden tavaroiden ja palvelujen tarjoaminen edellyttää, että sinun on investoitava edullisiin mutta laadukkaisiin tuotteisiin, kuten Worldwide menujen ja muiden luotettavien yritysten tuotteisiin.

Kuinka kasvattaa ravintolasi voittomarginaalia

Yrityksesi voittomarginaalin parantaminen voidaan tehdä kolmella tavalla, ja ne ovat lisäämällä kokonaistulojasi, vähentämällä kokonaiskulujasi ja nämä kaksi yhdessä.

Kokonaistulojen lisääminen

Tämä on enemmän kuin myyntisi lisääminen, mutta myös kulujen kurissa pitäminen. Tämän toimenpiteen toteuttaminen voi olla hankalaa, koska ensisijaisesti kuluillasi on taipumus kasvaa tulojesi myötä.

Kulujen vähentäminen

Kustannusten pitäminen alhaisina ja myyntitulot tasaisena on edullisempi tapa parantaa tulostasi. Tämän saavuttamiseksi sinun on keskityttävä hallittavien kulujen, kuten suorien toimintakulujen, työvoimakulujen ja myytyjen tavaroiden kustannusten, vähentämiseen.

Lisää tuloja samalla kun vähennät menoja

Tämä on nopeampi tapa kasvattaa parempaa voittoa, jolloin teet keinoja lisätä tulojasi samalla kun alennat kulujasi.

Kuinka vähentää kulujasi

Vuokra ja yritysvakuutus ovat kiinteitä kuluja, mutta monet muut ovat hallittavissa. Voit tarkastella kustannuksiasi seuraavista kolmesta näkökulmasta.

Suorat toimintakulut (DOE)

Muun muassa kertakäyttötavarat, paperituotteet ja siivoustarvikkeet voivat aiheuttaa kustannuksia, jotka voivat kasvaa, joten seuraa niitä. Liiketoiminnan tekeminen tukkukauppiaiden, kuten Worldwide menujen ja muiden palveluntarjoajien kanssa voi pienentää kulujasi. Näin saat myös ilmaisen toimituksen, alennukset jäsenenä ja ostot määrähinnoittelun kautta.

Työvoimakulut

Tämä tarkoittaa työntekijöiden palkkoja ja palkkoja. Hyvä tapa vähentää näitä kustannuksia on minimoida työntekijöiden vaihtuvuus, jolloin vältytään uuden henkilöstön kouluttamisesta. Tässä mielessä sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota onnistuneiden strategioiden soveltamiseen työntekijöiden säilyttämiseksi.

Myytyjen tavaroiden kustannukset (COGS)

Tällä tarkoitat jokaisen myymäsi tuotteen suoria kustannuksia. Esimerkiksi, jos sinulla on donitsikauppaa, COGS sisältää kulut tuotteen ainesosista, kuten sokerista, kananmunista ja vastaavista. Pidä silmällä varastoasi ja etsi kustannuksia minimoivia toimittajia vähentääksesi ruokakustannuksiasi. Lisäksi yritä ottaa käyttöön annosohjaus, jotta voit säästää kuluissasi.