Menyprisstrategier for kafémenyen din: Gjør kaffebaren til et unikt sted å spise og drikke
Skulle ønske du hadde en magi kafémeny priskalkulator? Ikke bekymre deg, du trenger ikke en priskalkulator for kafémenyen din, vi kan hjelpe deg.
Det kan være en utfordring å prissette varene i menyen din, spesielt hvis du driver en kafé. Hvor mye bør du ta for en flat hvit? Er kostnaden du ber om nok for opplevelsen og den effektive kundeservicen du leverer?
Hvis du vil at kafévirksomheten din skal lykkes, må du prise matvarene riktig. Følgende tips kan veilede deg til å plassere de beste prisene når du viser frem attraktive menyholdere for kafeer på bordet ditt.
Vet hva kundene dine vil ha
Hva er målmarkedet ditt? I bunn og grunn handler det om å vite hvem kundene dine er. Du vil kunne sette de riktige prisene når du finner ut hvor mye kundene har til hensikt å betale. Hvem er menneskene som kommer til kaffebaren din.
Hvis for eksempel pensjonister ofte besøker etablissementet ditt, forventer du at de foretrekker en spesiell matopplevelse enn om de var kontorarbeidere på besøk i pausen. Det samme hvis klientellet ditt består av studenter, eller kanskje familier.
Når du identifiserer hvem hovedkundene dine er, kan du arrangere et kaféoppsett som vil imøtekomme deres behov og tilbøyeligheter. Å ha yuppier, kontorarbeidere og studenter som alltid slapper av i kaffebaren din, kan gi deg ideer om å designe den med arbeidsplasser som inkluderer strømuttak. På samme måte kan du sørge for trådløst internett.
Etter hvert som kundene dine blir tiltrukket av bekvemmeligheten du tilbyr, kan du anta at de vil være villige til å betale mer, og dette betyr at du kan ta mer betalt for menyelementene på kaféen.
Sjekk ut noen av favorittstilene våre;
Vurder plasseringen av kafeen din
Bestem posisjonen din. Tilsynelatende, hvis kafeen din ligger i en eksklusiv del, kan du sette høyere priser som forventet av gjestene dine. Du må imidlertid sørge for at matopplevelsen du tilbyr er på nivå med miljøet. På samme måte, hvis butikken din ligger i et mindrevelstående distrikt , bør du kreve rimelige priser.
Bare fordi kafeen din ligger i et billigere område, betyr det ikke at du kan tjene mindre. Du kan kompensere gjennom andre salgs- og markedsføringsordninger gjennom blant annet tillegg, servering av større størrelser, ulike valg av melk og ekstra shots. Menyen du presenterer bør være tilgjengelig for å lokke kunder til å bruke tilsvarende.
Kjenn til prisene som tilbys av konkurrentene dine
Ikke at du trenger å gjøre dem til fiender, men uansett forholdet ditt, må du vite menyprisene som tilbys av konkurrentene dine.
Prisene dine kan variere, men de bør stå i forhold til kvaliteten på opplevelsen og drinkene du tilbyr. Er din latte 25c dyrere? Gi kundene dine grunner til å være villige til å betale ekstra for å spise på kafeen din. Kanskje kaffebaren din har en mer praktisk beliggenhet, for eksempel i nærheten av jernbanestasjonen, eller har rikelig med parkeringsplasser. Du kan gjøre kundeservicen din suveren, og du kan fremme at kaffen din er av bedre kvalitet.
Prisene dine bør dekke de faktiske kostnadene
Dette er en viktig faktor når du skal prise kafémenyen. Det betyr at du må kompensere for de faktiske kostnadene du bruker. Tross alt er det direkte kostnader som inkluderer forsyninger og varelager, samt arbeidskraften du betaler for. Indirekte kostnader som oppvarming, reparasjoner og avgifter bør også vurderes.
Disse faktorene kan være ditt målepunkt for å estimere prisene dine, og enda viktigere, du må angi realistiske og målrettede ukentlige salg. Når du er klar over hvor mye månedlige utgifter du må dekke, kan du begynne å prise de enkelte produktene du tilbyr.
Valg av priser og matvarer i menyen din innebærer at du sikrer deg fortjenesten du oppnår, noe som igjen også rettferdiggjør omtale av disse produktene i matutvalget ditt. For eksempel har du en vare du plasserer som har en fortjenestemargin på 100 %. Så er det en annen som har 25%. Ta hensyn til faktorene som legger til førstnevnte i menyen din. Det kan være at det er et spesialitetsvalg som tiltrekker seg nye kunder, eller at kafeen din har et fantastisk rykte for å tilby det. Hvis det nevnte elementet i menyen din står for prisen, er det verdt å beholde. Ellers bør den erstattes med et mer lønnsomt alternativ.
Å prissette kafémenyen riktig krever at etablissementet ditt blir et reisemål i stedet for bare å være et sted å ta en kaffe. Kundene dine bør ha en eksemplarisk opplevelse når de spiser i den, slik at de er villige til å betale for ekstrakostnadene.
Du bør sjekke ut hvordan øke restaurantanmeldelser og vår menydesigntips.
