Hver er hagnaðarframlegð veitingastaða? Upplýsingar sem þú þarft að vita

Það hljómar eins og flókið fjármálahrogn, en hvað þýðir hagnaður veitingahúsa? Í grunnskilningi er hagnaðarhlutfall veitingastaðarins þíns staðall mælikvarði á arðsemi hans. Það vísar aðallega til möguleika fyrirtækisins til að græða. Ef þú ert að opna nýjan veitingastað er mikilvægt að ná góðum tökum á hagnaðarmöguleikum þínum til að meta og bæta líkur þínar á árangri. Þessari meginreglu ætti að beita í daglegum aðgerðum þínum, sem og heildaraðgerðum.

Skilgreining á hagnaðarframlegð veitingastaða

Með hagnaðarmörkum veitingahúsa ertu að vísa til hvers dollars af sölu þinni sem bætist við hagnað þinn. Kostnaður við útgjöld þín verður að taka út hvenær sem er og í hvert skipti sem þú selur. Hvaða peningar sem eftir eru eftir að hafa metið útgjöldin er þekktur sem hagnaður þinn og að gefa þetta upp í prósentum er talið sem hagnaðarframlegð veitingastaðarins þíns.

Útreikningur á framlegð fyrir veitingastaðinn þinn

Það þarf að ákvarða tvær tölur til að reikna út hagnaðarframlegð veitingastaðarins og þær eru heildartekjur fyrirtækisins og heildarkostnaður þess sama. Hverjar eru heildartekjur? Þetta þýðir magn sölu sem þú hefur aflað af vöru eða þjónustu sem þú hefur selt. Heildarkostnaður nær aftur á móti til kostnaðar við seldar vörur eða COGS, ásamt öðrum kostnaði við að reka fyrirtæki þitt, svo sem skatta, launaskrá og kostnað við rekstur þinn. Þú getur auðveldlega fundið þessar tölur á rekstrarreikningi veitingastaðarins þíns.

Fjárhæð heildarkostnaðar skal draga frá heildartekjum til að ganga úr skugga um hreinan hagnað. Þessi nettó hagnaður deilt með heildartekjum gefur tölu sem síðan er margfölduð með 100. Prósentan sem þú færð er framlegð þín.

Þannig að ef þú, til dæmis, rekur límonaði stand og selur hvern bolla af því fyrir $1,00 og fyrir sama bolla greiðir kostnað upp á $0,60, er hagnaður þinn reiknaður sem $0,40. Í þessu tilviki er framlegð þín 40%.

Heildartekjur $1,00 - heildarkostnaður $0,60 = hagnaður $0,40

Hagnaður $0,40/ heildartekjur $1,00 = 0,40

0,40 x 100 = framlegð 40%

Þessar litlu tölur sem sýna hvernig á að reikna út hagnaðarframlegð veitingastaðarins þíns er hægt að nota á stærri tölur og þú getur fundið það út þaðan.

Formúla til að reikna út hagnaðarhlutfall veitingastaðarins þíns

Til þess að draga saman, er formúlan til að meta hagnaðarframlegð fyrirtækis þíns:

Heildartekjur - heildargjöld = Hreinn hagnaður

(Hrein hagnaður/ heildartekjur) x 100 = Nettóhagnaður

Til að sýna hvernig þessi formúla virkar, hér að neðan er hagnaðarhlutfallið ef heildartekjur þínar eru $180.000 og heildarkostnaður þinn er allt að $168.000.

Heildartekjur = $180.000

Heildarkostnaður = $168.000

$180.000 - $168.000 = $12.000 hreinn hagnaður

($12.000/$180.000) x 100 = 6

Hagnaðarhlutfall = 6%

Að græða felur í sér að tekjur þínar eru meiri en heildarútgjöld þín og ein leið til að gera það er að skipuleggja verðlagningu matseðilsins vandlega. Til að veita bestu vörurnar og þjónustuna þarftu að fjárfesta í hagkvæmum en gæðavörum, eins og þeim frá alþjóðlegum matseðlum og öðrum áreiðanlegum fyrirtækjum.

Hvernig á að auka hagnaðarhlutfall veitingastaðarins

Hægt er að bæta hagnaðarmörk fyrirtækisins á 3 vegu, og þeir eru með því að auka heildartekjur þínar, draga úr heildarútgjöldum þínum og þetta tvennt samanlagt.

Að auka heildartekjur

Þetta er meira en að auka sölu þína, heldur líka að halda taumnum á útgjöldum þínum. Það getur verið flókið að framkvæma þessa ráðstöfun vegna þess að fyrst og fremst munu útgjöld þín hafa tilhneigingu til að aukast eins og tekjur þínar gera.

Að draga úr útgjöldum

Að halda útgjöldum þínum lágum á meðan þú heldur stöðugum sölutekjum er hagstæðari leið til að bæta hagnað þinn. Til að ná þessu þarf þú að einbeita þér að því að draga úr stjórnanlegum kostnaði eins og beinum rekstrarkostnaði þínum, launakostnaði og kostnaði við seldar vörur.

Auka tekjur en draga úr útgjöldum

Þetta er hraðari leið til að auka betri hagnað þar sem þú gerir þér kleift að auka tekjur þínar á meðan þú lækkar útgjöld þín.

Hvernig á að draga úr kostnaði

Leigan og viðskiptatryggingin þín eru fastur kostnaður en hægt er að stjórna mörgum öðrum. Þú getur skoðað kostnað þinn í eftirfarandi 3 þáttum.

Beinn rekstrarkostnaður (DOE)

Einnota, pappírsvörur og hreinsiefni, meðal annars, geta haft í för með sér kostnað sem getur aukist, svo fylgstu með þessu. Að eiga viðskipti við heildsala eins og alþjóðlega matseðla og aðra veitendur getur lækkað útgjöld þín. Þannig færðu líka ókeypis sendingu, afslátt sem meðlimur og kaup með magnverði.

Launakostnaður

Hér er átt við laun og laun starfsmanna þinna. Góð leið til að draga úr þessum kostnaði er að lágmarka starfsmannaveltu þína þar sem þú kemst hjá kostnaði við að þjálfa nýtt starfsfólk. Í þessum skilningi verður þú að vera sérstaklega um að beita árangursríkum aðferðum til að halda starfsmönnum.

Kostnaður við seldar vörur (COGS)

Með þessu ertu að vísa til beins kostnaðar við hvern hlut sem þú selur. Sem dæmi, ef þú ert að reka kleinuhringibúð, mun COGS þinn innihalda útgjöld fyrir innihaldsefni vörunnar, svo sem sykur, egg og þess háttar. Fylgstu með birgðum þínum og leitaðu að birgjum sem lágmarka kostnað til að draga úr matarkostnaði þínum. Ennfremur, reyndu að innleiða hlutastýringu svo þú getir sparað útgjöld þín.