Rétt handþvottur á veitingastaðnum þínum

Veitingastaðir ættu að hafa rétt útfært matvælaöryggisáætlun og hluti af því er skilvirk handþvottur. Sem veitingahúsaeigandi ætti fyrirtæki þitt að einbeita sér að því að þjálfa starfsfólk þitt stöðugt og ganga úr skugga um að það fylgi samskiptareglum. Eðli fyrirtækis þíns krefst þess að grunnreglur um handþvott og handhreinsun eigi að vera innleidd innan húsnæðisins.

Hefur þú séð okkar sérsmíðaðir víxlakynnendur?

Af hverju er handþvottur mikilvægur?

Sýklar sem ferðast innan starfsstöðvarinnar og bera fram óöruggan mat geta verið skaðleg fyrir fyrirtæki þitt og þessi vandræðagangur getur byrjað með óþvegnum höndum. Án réttrar handhreinsunar geta yfirborð og aðrir hlutir, þar á meðal matur sem er borinn fram fyrir gesti þína, mengast.

Það er skynsamlegt að starfsfólk eldhússins ætti að fylgja ströngum reglum um handþvott, en fyrir utan þessa matvælamenn eru starfsmenn í framhúsinu einnig í hættu. Þegar öllu er á botninn hvolft snerta þeir yfirborð og hluti eins og borðbúnað og drykkjarglös og geta verið möguleg uppspretta krossmengunar.

Matarsjúkdómar eru af völdum sýkla sem eru ósýnilegir berum augum og er talið að handþvottur sé ein besta leiðin til að koma í veg fyrir útbreiðslu þessara örvera.

Hvar ættu starfsmenn að þvo sér um hendur?

Það ættu að vera sérstakar stöðvar fyrir handþvott þar sem viðurkennd handþvottasápa ásamt pappírshandklæði fylgir. Heitt rennandi vatn verður að vera aðgengilegt þessum handvaski og það ætti að vera stillanlegt í 100 gráður á Fahrenheit að minnsta kosti. Merki til auðkenningar ætti að vera tilgreint á hverri þessara stöðva.

Slíkar kröfur hér að ofan eru til að tryggja að starfsmenn forðist að þvo hendur sínar við rangan vask. Í verslunareldhúsi eru venjulega mismunandi vaskar sem eru ætlaðir til mismunandi nota. Notavaskur er til dæmis ekki með pappírshandklæði og handsápu. Starfsmenn þvo ekki hendur sínar í því þar sem það getur innihaldið óhreint moppvatn sem er uppspretta mengunar. Pottfylliefni hefur líka sitt sérstaka hlutverk og það er ekki tilvalið fyrir handþvott vegna þess að vatn úr því er kannski ekki nógu heitt til að útrýma sýklum.

Komi heilbrigðiseftirlitsmaður og sér starfsmann sinna handþvotti í einhverjum af þessum vaskum í stað réttrar handþvottastöðvar gæti starfsstöðin þín verið ákærð fyrir brot á heilbrigðisreglum.

Kröfur fyrir handþvottavaska

Það fer eftir eftirlitsyfirvaldi þínu á staðnum hvernig kröfur um handvask í atvinnuskyni eru framkvæmdar. Hins vegar hér að neðan er almenn leiðbeining um að setja upp handþvottastöðvar á veitingastaðnum þínum. Þeir verða að vera á lager með eftirfarandi:

Tilnefnd notkun

Þeir ættu aðeins að nota til að þvo hendur og ekki í neinum öðrum tilgangi.

Þægileg staðsetning

Þeir verða að vera staðsettir á aðgengilegum stöðum víðsvegar um starfsstöðina, svo sem barsvæði og framhlið hússins.

Vatnslínur

Heitt og kalt vatn verður að vera til staðar úr henni.

Handsápa

Handþvottasápan sem fylgir þarf að vera samþykkt.

Handþurrkunarbúnaður

Vegghengd pappírsþurrka eða handþurrka verða að vera aðgengileg

Snertilaus blöndunartæki

Þessi búnaður ætti að ganga í 15 sekúndur

Vatnshiti

Heitt og kalt vatn sem fæst úr vaskinum ætti að vera stillanlegt þannig að það nái að minnsta kosti 100 gráðum á Fahrenheit

Handþvottamerki

Vaskurinn verður að vera búinn skilti sem krefst þess að handþvottur sé í lagi.

Hvernig er rétta leiðin til að þvo hendurnar?

Það virðist vera mjög einfalt verkefni, en ekki gera ráð fyrir að starfsmenn þínir viti rétta leiðina til að þvo hendur sínar. Það er rétt aðferð við handþvott sem gerir það skilvirkara. Það er útfært hér að neðan:

1. Notaðu heitt rennandi vatn, blautu hendurnar og framhandleggina.
2. Síðan á að bera sápu á og nudda hendurnar saman til að mynda froðu.
3. Skrúbbaðu hendurnar og handleggina í 20 sekúndur, þar á meðal á milli fingra, fingurgóma og undir neglunum.
4. Með því að nota heitt vatn skaltu skola hendur og handleggi vandlega.
5. Notaðu hreint pappírshandklæði, eða annars handþurrkara, þurrkaðu blauta hlutana á höndum þínum og handleggjum.
6. Þegar búið er að þvo, fáðu þér pappírshandklæði og notaðu það til að skrúfa fyrir kranann.

Þú getur sent áminningu um þessi handþvottaskref á hverri vaskstöð til að hvetja starfsfólk þitt til að fylgja þeim. Það getur verið í formi veggspjalda sem innihalda myndir sem geta verið dýrmætt sjónrænt tæki.

Leiðbeiningar um handhreinsun

Ástundun viðeigandi handumhirðu ætti að vera innleidd á veitingastaðnum þínum á sama hátt og leiðbeiningar um hreina einkennisbúninga og ýmsar aðrar persónulegar hreinlætisreglur á vinnustað eru settar. Sum þeirra eru eftirfarandi:

Neglur ættu að vera hreinar og snyrtar

Það er erfiðara að þrífa langar neglur og þær eru ræktunarstaður sýkla. Þeir geta líka rifið hanska eða flísað af og fallið í mat og valdið mengun.

Ekki vera með gervi neglur

Starfsmenn matvælaþjónustu ættu að forðast að klæðast þeim. Fyrir utan að vera erfitt að þrífa, gætu þau líka fallið ofan í matinn.

Engin naglalakk

Starfsmenn sem stunda umhirðu handa ættu að forðast að vera með naglalakk. Óhreinindi og sýklar geta leynst undir slípuðum nöglum og þeir geta flagnað og blandast matnum.

Fjarlægja skal hringa og armbönd á meðan unnið er

Óhreinindi og önnur aðskotaefni geta leynst í þessum skartgripum og geta mengað matinn. Einföld brúðkaupshljómsveit getur verið leyfð, en annars konar hringa ætti að taka af þegar unnið er.

Sem veitingahúseigandi eða rekstraraðili er starf þitt að búa til rétta tóninn sem varðar handþvottareglur á vinnustaðnum þínum. Notaðu besta hreinlætisvirka veitingabúnaðinn og fylgihlutina, eins og þann sem framleiddur er af Worldwide matseðlum, og vertu nákvæmur við að þjálfa, upplýsa og leiðbeina starfsmönnum þínum til að tryggja að þeir fylgi viðeigandi stöðlum og kröfum.

Hefur þú séð okkar sérsmíðaðar matseðlar.