Ruokalistan hinnoittelustrategiat kahvila-menullesi: Tee kahvilastasi ainutlaatuinen ruoka- ja juomapaikka
Toivon, että sinulla olisi taikuutta kahvilan menu hintalaskuri? Älä huoli, et tarvitse hintalaskuria kahvila-menullesi, me voimme auttaa sinua.
Ruokalistasi kohteiden hinnoittelu voi olla haastavaa, varsinkin jos sinulla on kahvila. Paljonko kannattaa maksaa tasavalkoisesta? Riittävätkö pyytämäsi kustannukset kokemuksesta ja tehokkaasta asiakaspalvelusta?
Jos haluat kahvilayrityksesi menestyvän, sinun on hinnoiteltava ruokasi oikein. Seuraavat vinkit voivat opastaa sinua löytämään parhaat hinnat, kun esittelet houkuttelevia kahviloiden ruokalistatelineitä pöydällesi.
Tiedä mitä asiakkaasi haluavat
Mikä on kohdemarkkinasi? Pohjimmiltaan kyse on siitä, että tiedät, keitä asiakkaasi ovat. Pystyt asettamaan oikeat hinnat, kun varmistat, kuinka paljon asiakkaasi aikovat maksaa. Keitä ovat ihmiset, jotka tulevat kahvilaasi.
Jos esimerkiksi eläkeläiset vierailevat laitoksessasi, voit odottaa heidän pitävän parempana tiettyä ruokailukokemusta kuin jos he olisivat toimistotyöntekijöitä, jotka vierailevat tauolla. Sama asia, jos asiakaskuntasi koostuu opiskelijoista tai ehkä perheistä.
Kun tunnistat ensisijaiset asiakkaasi, voit järjestää kahvilajärjestelyn, joka vastaa heidän tarpeitaan ja taipumuksiaan. Yuppien, toimistotyöntekijöiden ja opiskelijoiden oleskelu kahvilassasi voi tuoda ideoita sen suunnittelusta työtiloilla, joissa on pistorasiat. Samalla tavalla voit tarjota langattoman internetin.
Kun tarjoamasi mukavuudet houkuttelevat asiakkaitasi, voit olettaa, että he olisivat valmiita maksamaan enemmän, mikä tarkoittaa, että voit veloittaa enemmän kahvilan ruokalistoistasi.
Tutustu joihinkin suosikkityyleihimme;
Harkitse kahvilasi sijaintia
Määritä sijaintisi. Ilmeisesti, jos kahvila sijaitsee korkeatasoisessa osassa, voit asettaa korkeampia hintoja vieraidesi odotusten mukaisesti. Sinun on kuitenkin varmistettava, että tarjoamasi ruokailukokemus vastaa ympäristöä. Samoin, jos myymäläsi sijaitsee vähemmänvarakas alue, sinun pitäisi veloittaa kohtuulliset hinnat.
Se, että kahvila toimii halvemmalla alueella, ei tarkoita, että voit ansaita vähemmän. Voit kompensoida muiden myynti- ja markkinointiohjelmien kautta muun muassa lisäosilla, isompien kokojen tarjoilulla, erilaisilla maitovalinnoilla ja lisäshokeilla. Esittämäsi ruokalista tulee olla saatavilla houkuttelemaan asiakkaita kuluttamaan vastaavasti.
Tunne kilpailijasi tarjoamat hinnat
Ei sillä, että sinun pitäisi tehdä heistä vihollisia, mutta suhteesta riippumatta sinun on tiedettävä kilpailijoiden tarjoamat ruokalistahinnat.
Hintasi voivat vaihdella, mutta niiden tulee olla oikeassa suhteessa kokemuksesi ja tarjoamiesi juomien laatuun. Onko latte 25c kalliimpi? Anna asiakkaillesi syitä olla valmiita maksamaan ylimääräistä ruokailusta kahvilassasi. Ehkä kahvilassasi on kätevämpi sijainti, esimerkiksi lähellä rautatieasemaa, tai siellä on runsaasti pysäköintitilaa. Voit tehdä asiakaspalvelustasi loistavaa ja voit edistää kahvisi laadukkuutta.
Hintasi pitäisi kattaa todelliset kustannukset
Tämä on ensisijainen näkökohta kahvilan menun hinnoittelussa. Tämä tarkoittaa, että sinun on korvattava todelliset käyttämäsi kustannukset. Loppujen lopuksi on suoria kustannuksia, jotka sisältävät tarvikkeet ja varastot sekä maksamasi työvoiman. Myös välilliset kustannukset, kuten lämmitys, korjaukset ja verot, tulee ottaa huomioon.
Nämä tekijät voivat olla mittauskohtasi hintojen arvioinnissa, ja mikä tärkeintä, sinun on asetettava realistinen ja kohdennettu viikoittainen myynti. Kun olet tietoinen siitä, kuinka paljon kuukausittaisia kuluja sinulla on katettava, voit alkaa hinnoitella tarjoamasi yksittäiset tuotteet.
Hintojen ja ruokien valitseminen ruokalistalla tarkoittaa sitä, että varmistat saamasi voiton, mikä puolestaan oikeuttaa myös näiden tuotteiden mainitsemisen ruokavalikoimassasi. Esimerkiksi sinulla on sijoittamasi tuote, jonka voittomarginaali on 100 %. Sitten on toinen, jolla on 25%. Ota huomioon tekijät, jotka lisäävät edelliseen valikossasi. Voi olla, että se on erikoisvalinta, joka houkuttelee uusia asiakkaita, tai kahvilallasi on loistava maine sen tarjoajana. Jos ruokalistallasi mainittu tuote vastaa hinnastaan, niin se kannattaa säilyttää. Muussa tapauksessa se tulisi korvata kannattavammalla vaihtoehdolla.
Kahvilamenun oikea hinnoittelu edellyttää, että toimipaikastasi tulee kohde sen sijaan, että se olisi vain paikka, jossa voit napata kahvia. Asiakkaillasi tulisi olla esimerkillinen ruokailukokemus siinä, jotta he olisivat valmiita maksamaan ylimääräisistä kuluista.
Sinun pitäisi tarkistaa kuinka lisätä ravintolaarvosteluja ja meidän ruokalistan suunnitteluvinkkejä.
