Mange mennesker er tvunget til at blive i deres hjem på grund af pandemien. Denne begivenhed har ført til ændringer i deres præferencer som kunder. Især når det handler om at spise. Folk, der er indespærret i deres hjem, er begyndt at fokusere på deres helbred ved at bestille take-out eller leveringer.
Restauranterne er på den anden side begyndt at implementere bæredygtige metoder. Samtidig indarbejder de humør- og immunitetsfremmende valg i deres menuer. Disse og mange andre ting er med til at skabe nye trends for restaurantmenuer i 2022.
Køb udklipsholder til restaurantmenu
6 forbløffende tendenser inden for restaurantmenuer i 2022
For det meste forventes det, at det sydamerikanske, sydøstasiatiske og caribiske køkken kommer til at gennemsyre køkkenet ved årtiets begyndelse. Nedenfor er en liste over de globale restauranttrends i år.
1. Vegansk eller plantebaseret mad til de sundhedsbevidste
Til dato er det blevet rapporteret, at over 4 millioner mennesker holder sig til plantebaserede diæter. Med Covid-19-pandemien er produktionen af alternativer til kød og mejeriprodukter stigende. Statistikker viser faktisk, at værdien af det veganske marked på verdensplan er steget til 16 milliarder dollars i 2021. I 2025 forventes det at vokse med 9%. Den veganske trend er derfor på vej op og op.
Det er ikke kun den veganske befolkning, der er ivrig efter at leve af veganske produkter. Den flexitariske befolkning lever også af dem, når de forsøger at reducere deres kødforbrug. Men sandheden er også, at en stor procentdel af den samlede befolkning har gjort deres tilhørsforhold til veganismen permanent.
Så du kan lige så godt forvente, at plantebaserede sandwiches, burgere og veganske dips, saucer, snacks og cremery sammen med kornbaserede bowls vil blive integreret i adskillige restaurantmenuer i 2022.
Selv den plantebaserede kødindustri overvejer at skabe og distribuere køderstatninger, der smager som rigtigt kød. Urban farming bliver mere og mere populært, hvilket gør det muligt nemt at købe hyperlokale produkter, der er dyrket bæredygtigt.
2. Velsmagende og immunforsvarsstyrkende funktionelle ingredienser
Efterdønningerne af Covid-19-kaoset har gjort funktionelle eller immunforstærkende fødevarer populære. I troen på flokimmunitet begyndte folk at spise disse fødevarer kollektivt. Et stort antal mennesker går op i deres helbred, og det har resulteret i, at der er kommet immunforstærkende ingredienser i desserter, dips, snacks og endda drikkevarer.
For eksempel er der den funktionelle drik Poppi, som er tilsat økologiske ingredienser, præbiotika, frugt, urter og bær. Forfriskninger som denne gavner hjertet, tarmen og immunforsvaret.
3. Sukkeralternativer til vægttab og diabetikere
Muligheder for kalorielette fødevarer er blevet vigtige præferencer for dem, der er sundhedsbevidste og ønsker at tabe sig. For personer, der er diabetikere, anses sukkeralternativer for at være gavnlige. Det er også et fornuftigt valg, hvis du har gennemgået en vægttabsprocedure. Ahornsukker, kokossukker og snacks med lavt sukkerindhold er særligt nyttige, fordi de indeholder færre kalorier og er vigtige ingredienser i desserter og slik.
4. CBD Suffusioner til sunde valg med unik smag
Cannabidiol fortsætter med at bevise sin betydning for at øge sundheden, og det passer til den samling af sunde fødevarer, der er ved at blive mainstream. Restauranter er begyndt at integrere CBD i deres mad og menupunkter. CBD anses primært for at være lovligt i mange lande, og i de kommende år vil det sandsynligvis dukke op som en trend. Denne ingrediens har potentialet til at gøre fødevarer velsmagende (og sunde) og er tilsat i snacks, drikkevarer og desserter - valg, der helt sikkert vil dominere restauranternes menuer.
5. Flexitarisk køkken for veganere og kødelskere
Så hvad er flexitarisk mad egentlig? Det imødekommer ernæringsbehovene hos "flexitarer", eller den befolkningsgruppe, der ønsker at skære ned på kødspisningen, men på den anden side ikke ønsker at blive helt veganer. Kødalternativer bliver faktisk mere og mere populære som fødevarevalg, da en stor del af befolkningen ønsker at skære ned på kødforbruget. Global Data har i en rapport indikeret, at 70% af befolkningen har droppet at spise kød og i stedet har kastet sig over alternative fødevarer. I forbindelse med dette er der en øget bevidsthed om dyrevelfærd og miljøbeskyttelse.
Menuer på restauranter er derfor tilbøjelige til at inkludere plantebaserede produkter sammen med kød, men det skal sikres, at de er af høj kvalitet. Det anses for at være ekstremt populært at blande vegetariske og ikke-vegetariske madelementer. Et eksempel er burgere med kødbøffer og grøntsager.
6. Comfort Food til trøst og tilfredsstillelse
Tiderne synes at være usikre siden udbruddet af Covid-19-pandemien, og folk leder efter trøst og komfort. Mange af dem søger efter den velsmagende og saftige mad, som forventes at overtage restaurantmenuerne i 2022. Til lejlighedsvis forkælelse kan du vælge at spise stegt kylling og ost - højt kalorieindhold, men bestemt behageligt at gumle på. Efter en lang indespærring føles det som en virkelig befriende oplevelse at forkæle sig selv med comfort food. Så er der ingefær eller gurkemeje-nudelsuppe - feelgood-ingredienser, der mætter sanserne, selvom det afhænger af kundernes valg.
Konklusion
Mad- og spisevaner samt restauranttilberedninger og -menuer er blevet stærkt påvirket af Covid-19-pandemien, og disse tendenser forventes at gennemsyre hjem og spisesteder i 2022.
Læs mere her: Sådan oplærer du nye tjenere på din restaurant
