At starte en ny restaurant kræver, at du laver en slags køreplan. Der skal være et fundament, som du kan basere din virksomhed på. Det kan være i form af en forretningsplan for restauranten. Ud fra dette værktøj kan du bestemme detaljerne for de lån, du vil få fra finansielle institutioner, og samtidig hjælpe med at forudsige dit salg.
Hvad er en forretningsplan for en restaurant?
Der er 8 sektioner i dette værktøj, og nedenfor er en oversigt og detaljerne vedrørende hver af dem:
1. Sammenfatning
Dette er en oversigt over, hvad din forretningsplan for restauranten består af, og den fylder mellem 1 og 4 sider. Denne del af dit dokument skal være stærk og solid, fordi det er den del, som potentielle investorer vil kigge på. Det vil øge dine chancer for at få den finansiering, du har brug for. De vigtigste og mest vitale oplysninger om din nye restaurant er angivet i dette afsnit, og de omfatter:
- Konceptet for din restaurant
- Missionserklæringen for din virksomhed
- En realistisk tidslinje for, hvornår du vil åbne din restaurant
- Hvor den ønskede placering er, og detaljer om din virksomheds bygningsareal.
- En kort analyse af dit marked
- De unikke aspekter ved din restaurant
Dette er bare for at nævne nogle, men vær omhyggelig med at udarbejde resuméet, for det sætter din fod i døren, når du skal skaffe din startkapital.
2. Beskrivelse af virksomheden
Dette kaldes også virksomhedsoversigten, og det er det afsnit, der giver yderligere oplysninger om resuméet. Det forklarer i detaljer hvert aspekt af din forretningsplan. For eksempel kan du i virksomhedsbeskrivelsen medtage detaljerne i din økonomiske fremskrivning og de marketingstrategier, du har udtænkt. Først og fremmest er resuméet den del, der vækker dine læseres interesse, mens virksomhedsbeskrivelsen giver mere dybdegående information, så de kan få et komplet overblik over din virksomhed. Mere specifikt angiver den, hvorfor og hvordan du åbner din restaurant.
3. Restaurantkoncept og menu
Det er her, du tager fat på de finere detaljer i konceptet og menuideerne for dit etablissement. Dette afsnit kan opdeles i tre dele, nemlig menuen, servicen og indretningen.
- Idéer til menu og design
En prøve på dit menudesign kan inkluderes her. Hvis du ikke har en komplet model af din restaurantmenu på nuværende tidspunkt, kan du liste nogle af de retter eller opskrifter, du planlægger at bruge. Du kan få nogle ideer til menuideer og design fra Worldwide Menus.
- Restaurant Service
Her skal du diskutere detaljerne i din service, f.eks. om din restaurant skal være en fin restaurant eller en fast casual, eller om den skal have fuldtidsansatte tjenere eller blot en servicedisk.
- Design og indretning
Er der logoer eller brandede materialer, du allerede har designet til din resto? Hvor kan du vise dem? Det er også her, du skal fortælle om dine æstetiske præferencer for møbler, farvevalg og service.
4. Ledelse og ejerskabsstruktur
Hvordan vil ejerskabsstrukturen være i din nye virksomhed? Hvilken type virksomhedsejerskab vil du skabe, og hvordan vil du sammensætte dit ledelsesteam?
Nedenfor er de mest populære typer (se forskellige typer af restauranter) af ejerskabsstrukturer i restaurationsbranchen:
- Enkeltmandsvirksomhed
Det er, når én person ejer hele virksomheden, og det er den nemmeste ejerstruktur at etablere. Det er nemt at indgive selvangivelse, og der er mange fordele, selvom det ikke giver ejeren nogen beskyttelse, hvis virksomheden går konkurs.
- Partnerskaber
To eller flere ejere driver virksomheden, hvor disse partnere normalt har deres egen ekspertise at bidrage med. Beskyttelsen er dog begrænset i dette setup, hvis virksomheden går konkurs.
- Selskaber med begrænset ansvar (LLC)
Denne struktur er ret kompliceret og vanskelig at oprette, selvom den giver den største personlige beskyttelse. LLC'er fungerer grundlæggende som en hel forretningsenhed på egen hånd.
5. Bemanding og beskæftigelse
I dette afsnit oplister du dine personalebehov, såsom antallet af tjenere, køkkenpersonale og andre medarbejdere som kokke og ledere, som du har brug for. Du kan præsentere enhver tjeneruddannelse eller medarbejderhåndbog, som du har forberedt. Angiv også eventuelle tilknyttede hjælpeansatte, som du vil arbejde sammen med, såsom advokater, revisorer, entreprenører og reklamebureauer.
6. Markedsanalyse
Du er nødt til at gennemføre en betydelig mængde research til dette afsnit, der omfatter den demografiske analyse og den konkurrencemæssige analyse. Hvordan finder din virksomhed sin plads på det eksisterende marked? Det vil blive behandlet i dette aspekt af din forretningsplan for restauranten.
Den demografiske analyse forklarer blandt andet alder og indkomstniveau for din målgruppe, så du bliver i stand til at forstå din virksomheds potentielle kunder.
Konkurrenceanalysen forklarer, hvilken konkurrence din restaurant er udsat for på det valgte sted. Derefter kan du komme ind på detaljerne i din plan for at komme foran i konkurrencen og etablere din base af loyale kunder.
7. Markedsførings- og reklamestrategier
Dette afsnit handler om at skitsere din strategi, så din virksomhed kan tiltrække potentielle kunder og holde trit med konkurrenterne. Du er nødt til at få navnet på din resto ud, og det kan du gøre gennem forskellige reklame- og markedsføringsmetoder såsom kampagner på sociale medier, afholdelse af en åbningsdag og tilbud om kuponer og loyalitetsprogrammer til potentielle kunder.
8. Finansielle data
Du har brug for omfattende research til dette afsnit, hvor du bliver nødt til at organisere de nødvendige oplysninger baseret på, hvem du præsenterer din forretningsplan for. Hvis det f.eks. er en bank, du ønsker at optage et lån hos, skal du oplyse, hvornår din virksomhed bliver rentabel, og du skal lave en break-even-analyse for at vise din finansielle kapacitet.
Ud over at være din egen personlige reference til, hvordan du driver din virksomhed, skal du også overveje, hvem der skal læse din forretningsplan for restauranten, og give dem de oplysninger, de er interesserede i.
