De 5 typer menuer til din restaurant eller cafe

Hvad er de 5 typer af restaurantmenuer? Alt hvad du behøver at vide i 2022!

Leder du efter de forskellige typer menuer? Vi har alt, hvad du behøver at vide om menuer i 2022 :)

Hvis du er restauratør, skal du være særlig opmærksom på din menu (og vores verdensberømte restaurant menu covers). Menukonstruktion skal tages nøje i betragtning, hvor du bruger midler til at studere og optimere mad og drikkevarer (se mad- og drikkevaremenuer), som du serverer i din virksomhed.

Et vigtigt aspekt ved at sammensætte den bedste menu til din restaurant er at kende dens natur og grundlæggende typer.

Læs videre og få alt, hvad du behøver at vide!

Hvad er definitionen af en "menu" for din virksomhed?

I traditionel forstand er en menu defineret som en liste over mad- og drikkevarer, som kunderne kan købe. Det betyder også en liste over de ting, der serveres i en restaurant. For det meste er den generelle viden, at menuer indebærer et udvalg af mad og drikkevarer. 

Du kan også se vores restaurant-regningsholdere.

Hvad er de 5 typer menuer på en restaurant?

Der er 5 grundlæggende typer menuer, som bruges på restauranter, og de er de mest almindeligt anvendte. Det er a la carte, statisk, du jour, cyklus og faste menuer.

• A la carte-menuer

I denne type menu er hver ret anført og prissat separat. På grund af sin natur er en a la carte-menu ofte dyrere. Til gengæld giver den kunden større fleksibilitet med hensyn til valgmuligheder. Her kan de vælge, hvad de vil have, og hvad de vil kombinere det med, når de spiser.

Det franske ord "a la carte" betyder faktisk bogstaveligt talt "på kortet". Groft oversat betyder det "i henhold til menuen". Det begyndte at blive brugt i det 19. århundrede. 

• Du Jour Menu

Denne type menu varierer alt efter, hvad der er tilgængeligt den pågældende dag, eller hvad kokken har forberedt. Når der står "soup du jour", så betyder det, at suppe er dagens specialitet. Det samme gælder for "chicken du jour", som betyder, at det, der serveres i dag, er kylling.

"Du Jour" er et ord af fransk oprindelse, som bogstaveligt talt betyder "dagens".

• Cyklusmenu

Denne menutype henviser til en liste over madvarer, der gentages som en cyklus i løbet af en bestemt periode. Det er ret nemt at regne ud på grund af navnet. For eksempel kan en café servere en bestemt type sandwich om mandagen, en anden type om tirsdagen, en bestemt variant om onsdagen og så videre indtil ugens udgang. Dette gentages hele tiden hver uge, eller "cykles", som navnet antyder. 

Der er to primære grunde til, at et spisested bruger en cyklusmenu. Den ene er, at man måske opererer i mindre skala og ikke har råd til at servere retter fra en større menu. Den anden er, at menuen er velegnet til at servere daglige specialiteter, som f.eks. en menu til happy hour. I en restaurant eller bar kan du finde en statisk menu som det primære udvalg, men den har en tendens til at blive toppet af en cyklusmenu, der viser særlige tilbud på bestemte ugedage.

• Statisk menu

Et større menukort på en restaurant, der normalt ikke skifter mad- og drikkevarer, kaldes et statisk menukort. I dagens menutrend er det den mest populære. Når man tænker på en almindelig menu i de nuværende omgivelser, vil det normalt være en statisk menu.

De fleste barer og restauranter i dag bruger faktisk en statisk menu. Kunderne er tilbøjelige til at få en bedre spiseoplevelse med denne type mad- og drikkeudvalg, fordi det giver dem mere variation og flere muligheder. Det giver også mere konsistens og er sandsynligvis lettere at navigere i. Hvis du leder efter en menu, der giver tilfredse kunder, vil du finde den i den statiske type.

Afhængigt af den teknologi, restauranten bruger, præsenterer en statisk menu alt, hvad den har at byde på. Det kan betyde papirmenuer eller digitale displaytavler. En menustregkode til en restaurant kan endda overvejes.

Desuden kan en statisk menu også indeholde andre muligheder, herunder a la carte, eller lidt du jour-valg og tilføjede cykliske alternativer. Mad- og drikkevarer i den statiske type menu er grupperet i salater, hovedretter, appetitvækkere og så videre.

• Fast menu

I denne type menu er der nogle få retter på listen, og de er angivet med en fast pris. Der findes to typer faste menuer, nemlig table d'hote-menuen og prix fixe-menuen.

I en table d'hote-menu finder du et udvalg af forretter, hovedretter og desserter. Ofte kan man vælge mellem to eller tre retter i hver kategori. Når du har valgt et komplet sæt, betaler du en fast pris.

En prix fixe-menu tilbyder dog kun lidt variation. For en menu med forret, hovedret og dessert får du kun én mulighed for hver ret. Hvis du bestiller en anden ret, kan prisen variere, som det tilbydes i nogle typer af denne menu.

Hvad er den bedste type menu til din restaurant?

Hvilken type menu, der er bedst til din restaurant, afhænger af, hvilke ressourcer du har til rådighed, og hvilken type restaurant du har. Du kan overveje forskellige måder at designe eller udforme den på. En veldesignet menu kan være med til at øge rentabiliteten i din virksomhed uden at medføre en stor investering.

Har du set de tjekliste til åbning af bistro.

Hvordan laver jeg en god restaurantmenu?

Trin-for-trin-instruktioner til at lave en restaurantmenu fra bunden;

1. Respektér restaurantens koncept
2. Opdel menuen i sektioner.
3. Tag hensyn til fødevareallergier og kostrestriktioner.
4. Bestem dine prispunkter.
5. Lav en menu.
6. Menuen skal uploades til restaurantens hjemmeside.
7. Gennemgå ofte menuens muligheder.

Hvad gør en menu til en succes?

Menuer på restauranter: Hvad du bør vide ;

• Tag et kig på konkurrenterne.
• Din menu skal være lille nok til, at du kan overskue den.
• Din menu skal være enkel at forstå.
• Gør brug af noget psykologi.
• Man kan komme langt med lidt kreativ skrivning.
• Din restaurants menu skal kunne tilpasses.
• Sørg for, at du har beregnet de korrekte madomkostninger.
• Det enkle er det bedste.