Pomocí termínů „bezlepkové“ nebo „bezlepkové ingredience“
Nová předpisy o informacích o potravinách EU budou mít obrovský dopad na pohostinství a na klienty s potravinovými alergiemi nebo nesnášenlivostí. U poskytovatelů potravinových služeb slova „bez lepku“ a „bez lepku obsahující produkty“ obecně představují potíže a možnosti.
K dispozici jsou grafy alergií
Grafy jsou často přístupné na webových stránkách restaurace nebo na místě konání; Pro spotřebitele celiakii nebo alergie však mohou být negativní, protože obsahují hodně červené ukazující, co není k dispozici, a čtení malého textu vyžaduje zvětšovací čočku.
Mnoho zaměstnanců, podle mých zkušeností, nerozumí grafům a podniky se liší v tom, jak poskytují informace, takže jako spotřebitel se sami uchopení grafu může trvat dlouho!
Zvyšte svou klientskou základnu zahrnutím COELIACS do vaší nabídky.
Předpokládá se, že nabídka bezlepkových bezlepkových služeb bude mít hodnotu 100 milionů GBP; Pokud jsou přidány jiné alergie, může toto číslo vyškolit, pokud je odvětví pohostinství připraven přijmout problémy, které tento typ klienta představuje.
Nabídky, které jsou bezlepkové
Velké korporace skočily na bezlepkový a bez mléčných výrobků, ale dostávají to správně? Je přijatelné převádět produkty z běžného menu do speciální nabídky bez předchozího schválení a jsou zaměstnanci vyškoleni, jak zvládnout požadavky a očekávání zákazníků, když jsou poskytovány speciální nabídky?
Na druhé straně podniky SME jsou méně pravděpodobné, že budou mít zřetelné menu, raději mění stávající produkty z hlavního menu k objednávce, protože mají větší flexibilitu, což umožňuje kuchyni zvládnout požadavky, které nejsou typické. Mělo by se však stravování zákazníků celiaku stát normou? EU Law Fir 1169/2011 půjde dlouhou cestu k zajištění toho, aby zákazníci dostali informace, které potřebují, aby učinili vzdělané rozhodnutí o tom, kde mohou bezpečně na večeři, a že společnosti tyto informace nabízejí jako standard.
Větší řetězce poskytují na svých webových stránkách bezlepkové informace a pravidla; Tento materiál však není nutně přesný a může být poskytován jejich marketingovým oddělením, které postrádá nezbytné porozumění. Politika na internetu se může často cítit jako cvičení zaškrtnutí: Zjistil jsem, že většina zaměstnanců, dokonce i manažerů, se obvykle neučí pochopit svá vlastní alergická pravidla.
1169/2011 Nařízení o informacích o potravinách EU
FIR EU, která vstoupí v platnost 13. prosince 2014, přiměje všechny podniky stravování k zveřejňování informací o alergii, včetně obilovin obsahujících lepek, písemně.
Server může poskytnout konkrétní informace slovně, ale specifika musí být jasná a konzistentní a více informací o zálohování musí být na vyžádání přístupné.
Neúmyslné alergie na druhé straně nevztahují existující regulaci (křížová kontaminace). Po dokončení další studie o prahových hodnotách však má položku, která bude zahrnovat možnost zavedení nařízení o nebezpečích křížové kontaminace.
K křížové kontaminaci, která jsou sdělena, lze považovat za výhodu.
Zařízení by si měla být vědoma toho, že lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepek chtějí vědět o nebezpečích křížové kontaminace v jejich zařízení, takže plošná poznámka, jako je „všechna jídla, může obsahovat lepek“, není užitečná, i když riziko kontaktu je minimální .
Mít zavedenou politiku alergie, která nastiňuje osvědčené postupy vaší společnosti, může poskytnout důvěru a poskytnutí těchto informací prokáže, že vaše společnost je ochotna ubytovat zákazníky celiaku tím, že jim umožní posoudit riziko a zadávat vhodné objednávky.
Certifikace bez lepku
Chcete-li získat nezávislý doklad o stavu bezlepkového stavu vašich produktů a splnit rostoucí požadavky zákazníků, musíte získat bezlepkovou certifikaci.
Zboží bez lepku je po celém světě stále populárnější. Očekává se, že do roku 2020 vzroste z 5,6 miliardy USD na 8,3 miliardy USD. Rostoucí počet jednotlivců je diagnostikován s celiakií nebo citlivostí na lepek ve Spojených státech a Evropě. Toto je kritická součást expanze trhu. Většina nedávných pokroků v tomto odvětví však může být připisována spotřebitelským přesvědčením, že zboží bez lepku je zdravější než jídla obsahující lepek. Poptávka byla také zvýšena silnou maloobchodní přítomností a vládními iniciativami v určitých oblastech. Získání certifikace pomáhá ujistit bezlepkovou potravinovou nakupující, že vaše předměty vyhovují jejich potřebám.
