Hva er restaurantfortjenestemargin? Detaljer du trenger å vite
Det høres ut som en komplisert økonomisk sjargong, men hva betyr restaurantfortjenestemargin? I den mest grunnleggende forståelsen er fortjenestemarginen til restauranten din standardmålet på lønnsomheten. Det refererer hovedsakelig til potensialet til virksomheten din til å tjene penger. Hvis du åpner en ny restaurant, er det viktig å få en god forståelse av fortjenestemarginpotensialet ditt for å måle og forbedre sannsynlighetene for suksess. Dette prinsippet bør brukes i din daglige, så vel som den generelle operasjonen.
Definisjon av restaurantfortjenestemargin
Med restaurantfortjenestemargin refererer du til hver krone av salget ditt som utgjør fortjenesten din. Kostnaden for utgiftene dine må tas fra når og hver gang du foretar et salg. Uansett hvilke penger som er igjen etter å ha vurdert utgiftene, kalles fortjenesten din, og å uttrykke dette i prosent regnes som din restaurantfortjenestemargin.
Beregning av fortjenestemarginen for restauranten din
To tall må bestemmes for å beregne restaurantfortjenestemarginen din, og de er de totale inntektene til virksomheten din og de totale utgiftene til den samme. Hva er den totale inntekten? Dette betyr mengden av salg du har anskaffet fra varene eller tjenestene du har solgt. Totale utgifter, derimot, omfatter kostnadene for varene som selges eller COGS, sammen med de andre kostnadene ved å drive virksomheten din, for eksempel skatter, lønn og kostnadene for driften. Du kan enkelt finne disse tallene på resultatregnskapet for din restaurant.
Summen av de totale utgiftene skal trekkes fra de totale inntektene for å fastslå nettoresultatet. Denne nettofortjenesten delt på den totale inntekten gir et tall som deretter multipliseres med 100. Prosentandelen du får er fortjenestemarginen din.
Så hvis du for eksempel driver et lemonadestand og selger hver kopp av det for $1,00 og for samme kopp gir en utgift på $0,60, blir fortjenesten din regnskapsført som $0,40. I dette tilfellet er fortjenestemarginen din 40 %.
Total inntekt $1,00 - total utgift $0,60 = profitt $0,40
Fortjeneste USD 0,40/ total inntekt USD 1,00 = 0,40
0,40 x 100 = fortjenestemargin 40 %
Disse små tallene som illustrerer hvordan du beregner restaurantfortjenestemarginen din kan brukes på større tall, og du kan regne ut det derfra.
Formel for å beregne din restaurantfortjenestemargin
For å oppsummere er formelen for å vurdere bedriftens fortjenestemargin:
Totale inntekter - totale utgifter = Netto resultat
(Netto fortjeneste/total inntekt) x 100 = Netto fortjenestemargin
For å eksemplifisere hvordan denne formelen fungerer, nedenfor er fortjenestemarginen hvis den totale inntekten din er $180 000, og de totale utgiftene dine utgjør $168,000.
Total inntekt = $180 000
Totale utgifter = $168 000
$180 000 - $168 000 = $12 000 netto fortjeneste
($12 000/$180 000) x 100 = 6
Fortjenestemargin = 6 %
Å tjene penger innebærer at inntektene dine overstiger de totale utgiftene, og en måte å gjøre dette på er å planlegge prisene på menyen nøye. Å tilby de beste varene og tjenestene krever at du investerer i rimelige men kvalitetsprodukter, for eksempel de fra verdensomspennende menyer og andre pålitelige selskaper.
Slik øker du restaurantfortjenestemarginen
Å forbedre fortjenestemarginen til virksomheten din kan gjøres på 3 måter, og de er ved å øke den totale inntekten din, redusere de totale utgiftene dine, og disse to til sammen.
Økende totalinntekter
Dette er mer enn å øke salget, men også å holde kontroll på utgiftene dine. Det kan være vanskelig å implementere dette tiltaket fordi, først og fremst, utgiftene dine vil ha en tendens til å øke etter hvert som inntektene dine gjør.
Redusere utgifter
Å holde utgiftene lave mens du opprettholder en jevn salgsinntekt er en mer gunstig måte å forbedre fortjenesten på. For å oppnå dette må du være fokusert på å redusere kontrollerbare utgifter som dine direkte driftsutgifter, arbeidsutgifter og kostnadene for solgte varer.
Øke inntektene samtidig som utgiftene reduseres
Dette er en raskere måte å øke fortjenesten på, der du tjener midler til å øke inntektene dine samtidig som du reduserer utgiftene.
Slik reduserer du utgiftene dine
Husleien og din bedriftsforsikring er faste utgifter, men mange andre kan kontrolleres. Du kan se på kostnadene dine i de følgende 3 aspektene.
Direkte driftsutgifter (DOE)
Engangsartikler, papirvarer og rengjøringsmidler, blant annet, kan medføre kostnader som kan øke, så hold styr på disse. Å gjøre forretninger med grossister som Worldwide-menyer og andre leverandører kan redusere utgiftene dine. På denne måten kan du også benytte deg av gratis frakt, rabatter som medlem og kjøp via kvantitetsprising.
Arbeidskostnader
Dette refererer til lønn og lønn til dine ansatte. En god måte å redusere disse kostnadene på er å minimere omsetningshastigheten for ansatte, slik at du slipper utgiftene til opplæring av nye ansatte. I denne forstand må du være spesielt opptatt av å bruke vellykkede strategier for å beholde ansatte.
Varekostnader (COGS)
Med dette refererer du til den direkte kostnaden for hver vare du selger. For eksempel, hvis du driver en smultringbutikk, vil COGS-en din inkludere utgifter for produktingrediensene dine, som sukker, egg og lignende. Hold oversikt over varelageret ditt, og se etter kostnadsminimerende leverandører for å redusere matkostnadene dine. Prøv dessuten å implementere porsjonskontroll slik at du kan spare på utgiftene dine.
