Het juiste handwasbeleid in uw restaurant

Restaurants moeten een goed geïmplementeerd voedselveiligheidsprogramma hebben, en een onderdeel hiervan is een efficiënt handenwasbeleid. Als restauranteigenaar moet uw bedrijf sterk gericht zijn op het consequent opleiden van uw personeel en ervoor zorgen dat ze de protocollen volgen. De aard van uw bedrijf vereist dat het basisbeleid voor handen wassen en handhygiëne binnen het pand wordt geïmplementeerd.

Heb je onze gezien Rekening presentatoren op maat?

Waarom is handen wassen belangrijk?

Ziektekiemen die binnen uw etablissement rondreizen en onveilig voedsel serveren, kunnen schadelijk zijn voor uw bedrijf, en dit dilemma kan beginnen met ongewassen handen. Zonder goede handhygiëne kunnen oppervlakken en andere items, inclusief voedsel dat aan uw gasten wordt geserveerd, besmet raken.

Het is logisch dat het keukenpersoneel zich strikt houdt aan de protocollen voor het wassen van de handen, maar afgezien van deze voedselverwerkers lopen ook de fronthouse-medewerkers risico. Ze komen immers in aanraking met oppervlakken en voorwerpen zoals bestek en drinkglazen, en kunnen mogelijke bronnen van kruisbesmetting zijn.

Door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door ziekteverwekkers die onzichtbaar zijn voor het blote oog, en handen wassen wordt beschouwd als een van de beste manieren om de verspreiding van deze micro-organismen te voorkomen.

Waar moeten werknemers hun handen wassen?

Er moeten aangewezen stations zijn voor het wassen van de handen, waar goedgekeurde handwaszeep en papieren handdoeken worden verstrekt. Warm stromend water moet toegankelijk zijn voor deze handgootsteen en deze moet op zijn minst tot 100 graden Fahrenheit kunnen worden aangepast. In elk van deze stations moet een identificatiebord worden aangegeven.

Dergelijke vereisten hierboven zijn bedoeld om ervoor te zorgen dat werknemers hun handen niet bij de verkeerde wasbak wassen. In een commerciële keuken zijn er meestal verschillende spoelbakken die bedoeld zijn voor verschillende doeleinden. Een gootsteen is bijvoorbeeld niet gevuld met papieren handdoeken en handzeep. Medewerkers wassen er hun handen niet in omdat er vuil dweilwater in kan zitten dat een bron van besmetting kan zijn. Een pannenvuller heeft ook zijn specifieke functie en is niet ideaal om met de hand te wassen, omdat het water dat eruit komt misschien niet heet genoeg is om ziektekiemen te verwijderen.

In het geval dat een gezondheidsinspecteur komt en ziet dat een personeelslid zijn handen wast in een van deze gootstenen in plaats van in een echt handwasstation, kan uw etablissement worden beschuldigd van het overtreden van een gezondheidscode.

Vereisten voor handwasbakken

Het hangt af van uw lokale regelgevende instantie hoe de vereisten voor handspoelbakken voor commerciële keukens worden geïmplementeerd. Hieronder vindt u echter een algemene gids voor het opzetten van handwasstations in uw restaurant. Ze moeten gevuld zijn met het volgende:

Aangewezen gebruik

Ze mogen alleen worden gebruikt voor het wassen van de handen en niet voor andere doeleinden.

Gunstige locatie

Ze moeten op toegankelijke plaatsen in het hele etablissement worden geplaatst, zoals de barruimtes en de voorkant van het huis.

Water lijnen

Hierop moet warm en koud water beschikbaar zijn.

Handzeep

De verstrekte handwaszeep moet goedgekeurd zijn.

Apparatuur voor het drogen van de handen

Papieren handdoeken of handdrogers aan de muur moeten bereikbaar zijn

Touchless kranen

Deze apparatuur moet 15 seconden draaien

Water temperatuur

Heet en koud water uit de gootsteen moet instelbaar zijn om op zijn minst 100 graden Fahrenheit te bereiken

Handen wassen teken

De gootsteen moet zijn voorzien van een bord dat naleving van de voorschriften voor het wassen van de handen vereist.

Wat is de juiste manier om je handen te wassen?

Het lijkt een heel simpele taak, maar ga er niet vanuit dat uw medewerkers weten hoe ze op de juiste manier hun handen moeten wassen. Er is een juiste procedure voor handen wassen die het effectiever maakt. Hieronder wordt het uitgewerkt:

1. Maak zowel je handen als je onderarmen nat met warm stromend water.
2. Er moet dan zeep worden aangebracht en de handen moeten tegen elkaar worden gewreven om schuim te ontwikkelen.
3. Scrub je handen en armen gedurende 20 seconden, ook tussen je vingers, je vingertoppen en onder je nagels.
4. Spoel uw handen en armen grondig af met behulp van warm water.
5. Droog de natte delen van uw handen en armen af ​​met een schone papieren handdoek of een handdroger.
6. Als je klaar bent met wassen, pak je een papieren handdoek en gebruik je deze om de kraan dicht te draaien.

U kunt bij elk wastafelstation een herinnering aan deze handwasstappen plaatsen om uw personeel aan te moedigen zich eraan te houden. Het kan de vorm hebben van posters met afbeeldingen die een waardevol visueel hulpmiddel kunnen zijn.

Richtlijnen voor handhygiëne

De praktijk van gepaste handverzorging moet in uw restaurant worden geïmplementeerd op dezelfde manier als richtlijnen over schone uniformen en diverse andere persoonlijke hygiënebeleidsregels op de werkplek. Sommigen van hen zijn de volgende:

Vingernagels moeten schoon en geknipt zijn

Het is moeilijker om lange vingernagels schoon te maken en ze zijn een broedplaats voor ziektekiemen. Ze kunnen ook handschoenen scheuren of afbreken en in voedsel vallen en besmetting veroorzaken.

Geen dragen van kunstnagels

Medewerkers van de foodservice dienen deze niet aan te trekken. Behalve dat ze moeilijk schoon te maken zijn, kunnen ze ook op het eten vallen.

Geen dragen van nagellak

Werknemers die handverzorging beoefenen, moeten het dragen van nagellak vermijden. Vuil en ziektekiemen kunnen zich verbergen onder gepolijste nagels en ze kunnen afschilferen en zich vermengen met het voedsel.

Ringen en armbanden dienen tijdens het werk afgedaan te worden

Vuil en andere verontreinigingen kunnen zich in deze sieraden verbergen en het voedsel vervuilen. Gewone trouwringen zijn misschien toegestaan, maar andere soorten ringen moeten tijdens het werk worden afgedaan.

Als restauranteigenaar of -exploitant is het jouw taak om de juiste toon te creëren met betrekking tot het handenwasbeleid op je werkplek. Gebruik de beste hygiëne-effectieve restaurantapparatuur en -accessoires, zoals die van Worldwide Menus, en wees nauwgezet in het trainen, informeren en instrueren van uw werknemers om ervoor te zorgen dat ze zich houden aan de relevante normen en vereisten.

Heb je onze gezien op maat gemaakte menuborden.