-
Ef þú ert að reka bar eða veitingarekstur þarftu að huga að matseðlinum þínum. Það er það fyrsta sem viðskiptavinir þínir leita að þegar þeir borða í starfsstöðinni þinni. Af hvaða ástæðu sem er, verður þú að vera sérstaklega við að sýna það, þar á meðal afhendingarskilti.
Það er drykkjar- eða drykkjarseðill fyrir matseðla bara og veitingastaða. Ættir þú að setja lista yfir þessa hluti inn í matarvalmyndina þína, eða ættir þú að búa til sérstakan gátlista yfir þá?
Þessi grein mun takast á við kosti þess að búa til drykkjarmatseðil fyrir restóið þitt fyrir viðskiptavini sem vilja borða í eða panta meðlæti.
Af hverju ættir þú að búa til sérstakan drykkjarvalmynd?
1. Það veitir góða upplifun viðskiptavina
Þú ættir að kynna listann yfir drykkina þína með stæl í einstökum matseðli. Drykkjarmatseðlar eru alls ekki undirstaða á töff og fínum veitingastöðum. Síðan aftur, jafnvel þótt þú rekir lítið kaffihús, þá er skynsamlegt að hanna sjálfstæðan lista yfir drykkina þína.
Er það nokkur úrval af víni eða venjulegum kokteilum eins og trönuberjum eða vodka sem þú þjónar, meðal annarra? Ef svo er geturðu látið þau tilgreina á öðrum matseðli en listunum yfir matvöruna þína.
Eins og á mörgum starfsstöðvum er listi yfir drykki sem bornir eru fram ýttir aftan á matarvalið eða birtir á ósnortnu borðtjaldi.
Hins vegar er rétt að taka fram að það getur verið mjög arðbært að bera fram og kynna einstaka drykki á sérstakri matseðli, eins og fjölmargir vel heppnaðir veitingastaðir eru dæmi um.
2. Það skilur meira pláss fyrir matseðilinn þinn
Þú ættir að sýna fram á að drykkirnir sem bornir eru fram í fyrirtækinu þínu eru sérstakir og það er með einstaklingsskráningu þeirra. Já, venjulegir drykkir gætu verið tilgreindir ásamt matnum, en óvenjulegir ættu að vera prentaðir á annan matseðil.
Einn af kostunum við þessa stefnu er að þú skilur eftir meira pláss fyrir listann yfir matarval þitt, sem gerir matseðilinn þinn snyrtilegur og skipulagður. Þetta er afgerandi þáttur í að veita ánægjulega upplifun viðskiptavina. Þú kemur í veg fyrir að búa til þennan aukabúnað á mörgum síðum, jafnvel þegar þú ert að sýna nýja rétti.
3. Að kynna árstíðabundna drykki verður auðveldara og hagkvæmara
Árstíðabundin er mikilvægur þáttur í rekstri bars eða veitingastaðar. Í þessu tilviki geturðu fellt þetta inn í drykkjarvalmyndina þína. Með sérstökum lista verður þetta verkefni einfaldara og ódýrara.
Komdu dauði vetrar; þú getur borið fram drykki til upphitunar eins og Moscow Mules eða Irish Coffee, ásamt bragðmiklum rauðvínum eins og Shiraz eða Zinfandels.
Ef það er sumarið þá geta viðskiptavinir þínir verið hressir ef þú býður upp á Mojitos og ískalt Prosecco.
Að láta prenta drykkina þína á annan matseðil sparar þér vandræði við að endurprenta þá alla. Á hinn bóginn verður þú að skipta um árstíðabundna drykki gátlista.
4. Það kemur í veg fyrir að valda viðskiptavinum þínum vonbrigðum ef einhverjir hlutir eru ekki tiltækir
Hvað varðar birgðastjórnun er sérstakur drykkjarmatseðill einnig gagnlegur. Þú forðast að valda viðskiptavinum vonbrigðum í aðstæðum þegar drykkurinn (eins og vín) sem hann vill panta er uppseldur. Þú getur breytt listanum þínum með smá fyrirvara ef hlutur er ekki tiltækur.
5. Það kemur til móts við ákveðna hópa viðskiptavina
Segjum sem svo að þú seljir óáfenga drykki eins og bragðbætt gos, nýblandaðan ávaxtasafa eða jómfrúa kokteila. Það verður handhægt að kynna fyrir verðandi mæðrum, börnum eða tilnefndum bílstjórum, sem gerir þeim spennt að panta sérstaka drykki.
Hægt er að sýna óáfenga drykki á sjálfstæðri skráningu, sem gefur matseðlinum þínum óvæntan stílhreinan blæ. Þá ætti matseðillinn þinn líka að vera áberandi, svo þú verður að gera ráðstafanir til að hanna árangursríkamatseðilsmerki.
5 ráð til að hanna arðbæran drykkjarvalmynd
Tveir mikilvægir þættir ættu að hafa í huga við hönnun á drykkjarmatseðli: kostnaðarhagkvæmni og arðsemi. Hér að neðan eru fimm ráð varðandi þetta.
1. Það ætti að vera sýnilegt
Þú verður að gera matseðilinn þinn sýnilegan og aðgengilegan viðskiptavinum. Til dæmis geturðu sett það á búðina þína svo að vegfarendur geti tekið eftir því. Inni á barnum þínum eða veitingastað, kynntu þau á barnum eða borðum. Ef þú ert með vefsíðu skaltu tilgreina skráningu þína á henni og samfélagsmiðlarásirnar þínar. Það ætti að vera áreynslulaust fyrir viðskiptavini þína að bera kennsl á drykkjarmatseðilinn þinn.
Ólíkt því sem tíðkast ætti ekki að safna matseðlinum strax eftir að viðskiptavinir panta. Gefðu gestum tíma til að fletta frekar í gegnum það því það mun hjálpa til við að auka sölu og gera endurteknar pantanir.
2. Það ætti að einfalda
Að prenta drykkjarvalið á sérstakan matseðil kemur í veg fyrir að viðskiptavinir þínir séu yfirþyrmandi líka, þar sem þeir þurfa ekki að takast á við að fletta í gegnum langan lista af matvælum. Tilgreina ætti drykkjarval til að koma í veg fyrir offyllingu. Hafðu það létt en tryggðu að áhugaverðir valkostir séu auðkenndir.
3. Það ætti að vera einbeitt
Um hvað snýst herferð þín? Ætlarðu að selja aðallega kokteila, bjór eða vín? Hafðu því listann þinn skýran og einfaldan þegar þú auglýsir drykkina þína. Fyrir hvern flokk á matseðlinum þínum (þ.e. bjór, vín eða kokteila osfrv.), gefðu upp tugi vara.
Svo ef þú býður upp á bjór skaltu skrá tugi þeirra, og það sama á við um vín- og kokteilavalið þitt. Þessi aðferð einbeitir sér betur að því að tæla uppsölu þar sem viðskiptavinir njóta vinalegrar þjónustu.
4. Það ætti að innihalda skapandi lýsingar
Það hjálpar mjög við sölu þegar hlutirnir þínir eru kynntir með skapandi lýsingum. Skreyttu drykkjarvöruna þína með aðlaðandi lýsingarorðum til að vekja matarlyst viðskiptavina þinna. Þegar þú þjónar kokteilum skaltu gera meira en að athuga innihaldsefnin.
Orð sem notuð eru til að lýsa drykkjunum þínum ættu að vera kraftmikil, eins og „slétt“ eða „sterk,“ eða „smá“ og „ferskt“. Það mun bæta gestum þínum og gera það auðvelt að gera pantanir þeirra.
5. Það ætti að halda sig við þema vettvangsins þíns
Ef veitingastaðurinn þinn er töff eða háþróaður, hannaðu matseðilinn þinn í samræmi við það. Gefðu því líka snert af glæsileika. Sama gildir ef staðsetning þín hefur meira afslappaða eða kráarstemningu.
Valmyndin þín ætti að vera prentuð á hágæða pappír sem auðvelt er að skipta um. Það þarf ekki að vera of fínt en sýnir skýr skilaboð um starfsstöðina þína.
Niðurstaða
Með þessum ráðum muntu geta hannað áhrifaríkan og aðlaðandi aðskildan drykkjamatseðil fyrir meðlæti eða borðað sem mun auka viðskipti þín.
Lestu líka;
Kostir þess að hafa matseðil fyrir veitingahúsið þitt
