Úgy hangzik, mint a bonyolult pénzügyi zsargon, de mit jelent az étterem haszonkulcs? A legalapvetőbb értelemben az étterem haszonkulcsa a jövedelmezőség standard mértéke. Elsősorban arra utal, hogy vállalkozása profitot szerezhet. Ha új éttermet nyit, akkor fontos, hogy jól megértse a haszonkulcs -potenciálját, hogy felmérje és javítsa a siker valószínűségét. Ezt az elvet alkalmazni kell a napi, valamint az általános műveletek során.
Az étterem haszonkulcsának meghatározása
Az éttermi haszonkulcs szerint az értékesítés minden dollárjára utal, amelyek növelik a nyereségét. A költségek költségeit minden alkalommal ki kell venni, és minden alkalommal, amikor eladásra kerül. Bármi legyen is, ami a költségek tartása után marad, az Ön profitja, és ezt egy százalékos kifejezésnek az éttermi haszonkulcsnak tekintik.
Az étterem haszonkulcsának kiszámítása
Két számot kell elhatározni, hogy kidolgozza az éttermi haszonkulcsot, és ezek a vállalkozás teljes bevétele, és az összes költség. Mi az a teljes bevétel? Ez azt jelenti, hogy az eladott árukból vagy szolgáltatásokból beszerzett eladások mennyisége. A teljes költségek viszont magukban foglalják az eladott áruk költségeit vagy a fogaskerekeket, valamint az üzleti vállalkozás működésének egyéb költségeit, például az adókat, a bérszámfejtést és a műveletek költségeit. Könnyedén megtalálhatja ezeket az adatokat az éttermi nyereség- és veszteségi kimutatásban.
A teljes költségek összegét levonni kell a teljes bevételből a nettó nyereség megállapítása érdekében. Ez a nettó nyereség elosztva a teljes bevétel által elosztott számmal, amelyet ezután 100 -tal megszoroznak.
Tehát, ha például egy limonádé -állványt futtat, és minden egyes csészét 1,00 dollárért elad, és ugyanazon a kupaért 0,60 dolláros költségeket jelent, akkor a nyereségét 0,40 dollárnak kell tekinteni. Ebben az esetben a haszonkulcs 40%.
Teljes bevétel 1,00 USD - Összes költség 0,60 USD = nyereség 0,40
Nyereség $ 0,0,40/ teljes bevétel 1,00 USD = 0,40
0,40 x 100 = haszonkulcs 40%
Ezek a kis számadatok, amelyek szemléltetik az éttermi haszonkulcs kiszámítását, alkalmazhatók a nagyobb számokra, és onnan kidolgozhatják.
Képlet az éttermi haszonkulcs kiszámításához
Ezért összefoglalva, a vállalkozás haszonkulcsának értékelésének képlete:
Teljes bevétel - Teljes költségek = nettó nyereség
(Nettó nyereség/ teljes bevétel) x 100 = nettó haszonkulcs
A képlet működésének példájához az alábbiakban látható a haszonkulcs, ha a teljes bevétele 180 000 USD, és a teljes költsége 168 000 dollárt eredményez.
Teljes bevétel = 180 000 USD
Teljes költségek = 168 000 USD
180 000 USD - 168 000 USD = 12 000 USD nettó nyereség
(12 000 USD/ 180 000 USD) x 100 = 6
Haszonkulcs = 6%
A nyereség megszerzése azt jelenti, hogy a bevétele meghaladja az összes költségét, és ennek egyik módja az, ha a menü árazását gondosan megtervezi. A legjobb áruk és szolgáltatások biztosításához szükséges, hogy befektetjen a megfizethető, de minőségi termékekbe, például a világméretű menükből és más megbízható vállalatokból.
Hogyan növelje az éttermi haszonkulcsot
A vállalkozás haszonkulcsának javítása 3 módon megtehető, és azáltal, hogy növelik a teljes bevételt, csökkentik a teljes költségeket, és ez a kettő együttesen.
Növekvő teljes bevétel
Ez több, mint az értékesítés növelése, hanem a költségek visszatartása is. Bonyolult lehet ezt az intézkedést végrehajtani, mert elsősorban a költségei hajlamosak növekedni, ahogy a bevétele.
A költségek csökkentése
A költségek alacsony tartása, miközben fenntartja a folyamatos értékesítési bevételeket, kedvezőbb módszer a profit javítására. Ennek eléréséhez szükség van arra, hogy az ellenőrzhető költségek, például a közvetlen működési költségek, a munkaerő -költségek és az eladott áruk költségeinek csökkentésére összpontosítson.
A bevétel növelése a költségek csökkentése mellett
Ez egy gyorsabb módja annak, hogy a jobb profitot növeljék, ahol eszközöket szerez a bevétel növelése érdekében, miközben csökkenti a költségeket.
Hogyan lehet csökkenteni a költségeit
A bérleti díj és az üzleti biztosítás rögzített költségek, de sokan másokat lehet ellenőrizni. A következő 3 szempontból megvizsgálhatja költségeit.
Közvetlen működési költségek (DOE)
Az eldobható anyagok, a papíráruk és a takarítási kellékek többek között olyan költségeket vonhatnak maguk után, amelyek összeadódhatnak, ezért nyomon kövesse ezeket. A nagykereskedőkkel, például a világszerte és más szolgáltatókkal folytatott üzletet csökkentheti a kiadásai. Ilyen módon igénybe veheti az ingyenes szállítást, a kedvezményeket tagként és a mennyiségi árazáson keresztül történő vásárlást.
Munka költségek
Ez utal az alkalmazottak fizetésére és béreire. Ezeknek a költségeknek a csökkentésének jó módja az, hogy minimalizálja a munkavállalói forgalom mértékét, ahol elkerülheti az új alkalmazottak képzési költségeit. Ebben az értelemben külön kell lennie a munkavállalók megtartására szolgáló sikeres stratégiák alkalmazásáról.
Az eladott áruk költségei (COGS)
Ezzel az eladott elemek közvetlen költségeire utal. Például, ha fánkboltot üzemeltet, akkor a fogaskerekei tartalmazzák a termék összetevőinek költségeit, például cukor, tojást és hasonlókat. Tartson egy fülét a készletében, és keresse meg a költség-minimalizáló beszállítókat az élelmiszerköltségek csökkentése érdekében. Ezenkívül próbálja meg végrehajtani az adagvezérlést, hogy megtakaríthassa a költségeit.
