Potpuni vodič za pisanje jelovnika restorana: 7 savjeta
Jelovnik je jedan od najznačajnijih marketinških alata restorana. Jelovnik treba biti kreiran s namjerom da privuče, informira i zadovolji posjetitelja. Neki jelovnici su komplicirani, sadrže nacionalne ili regionalne specijalitete iz kuhinje.
Drugi pojednostavljuju stvari s malim, kvalitetnim jelovnikom s nekoliko popularnih opcija. Kada se radi o osmišljavanju jelovnika za restoran ili kafić, ne postoji pristup "jedna veličina za sve". Morate izraditi jelovnik koji će zadovoljiti vaše klijente, a istovremeno postići ciljeve vaše ideje i strategije tvrtke.
Jelovnik restorana može se napisati na razne načine (provjerite našnavlake za top menije za restorane i barijere za kafiće i restorane). Ovaj će vam post pokazati kako napraviti restoranski jelovnik koji prenosi ideju, zainteresira čitatelja i motivira ga da naruči.
#1 Odabir stavke izbornika
Možda će biti teško smisliti jelovnik restorana. Što poslužiti, a što izostaviti s jelovnika? Savršeni restoranski jelovnik sadrži mješavinu inovativnih artikala i provjerenih klasika. Također ima odgovarajuću cijenu hrane za održavanje zarade i može se lako kopirati u kuhinji tijekom užurbane gužve za večerom.
#2 Troškovi stavke jelovnika
Za unosan jelovnik ključno je znati točnu cijenu hrane za stavke jelovnika. Trošak hrane je razlika između cijene jela na jelovniku i cijene sastojaka potrebnih za pripremu tog jela. Drugim riječima, koliko plaćate za hranu određuje koliko biste je trebali naplatiti.
Izdaci za hranu trebali bi iznositi otprilike 30-35 posto ukupnih troškova. To znači da ako nešto košta £2,00, morate naplatiti najmanje £6,70. Iako se može činiti da naplaćujete puno više nego što je potrebno, imajte na umu da ne plaćate samo obrok. Plaćate da netko skuha hranu, posluži je i pospremi za njom.
#3 Odaberite izgled izbornika
Tip slova i boja vašeg jelovnika trebaju odgovarati temi (provjerite našuideje za temu blagovanja) vašeg poslovanja. Ako, na primjer, pokrećete meksički restoran, žive boje poput crvene, tirkizne, ljubičaste i zelene bile bi fantastičan odabir za jelovnik.
Na jelovniku afrancuski bistro ili talijanski restoran, ove boje ne bi bile na mjestu. Pismo je na isti način. U francuskom kafiću može se koristiti klasičan font ili obični font, ali sportski bar ili drugi neformalni restoran koristit će manje formalan ili zabavan font. Odaberite tip slova koji je lak za čitanje i nije presitan.
#4 Saznajte što izostaviti s jelovnika svog restorana i korištenjem kvalitetnog pisača
Jelovnik svakog restorana je njegovo srce. Prikazuje sve što imate u ponudi u pogledu hrane i pića. Iako su jelovnici jedinstveni kao i ustanove koje predstavljaju, postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati kada sastavljate vlastiti. Prilikom sastavljanja jelovnika restorana postoji nekoliko stvari koje biste trebali izbjegavati. Prije nego što odete do tiskare, pročitajte popis stvari koje trebate izbjegavati.
Kada ispisujete jelovnike ili bilo koje podatke o osoblju, uvijek pazite da koristite pisač visoke kvalitete i koristite avodič za kupnju pisača!
#5 Kada biste trebali ažurirati jelovnik svog restorana?
Jelovnik se ne sastavlja jednom i onda ga zaboravi. U najmanju ruku, trebali biste ga ažurirati jednom godišnje, po mogućnosti dva ili tri puta godišnje. Redovito ažuriranje omogućuje vam praćenje troškova hrane i određivanje koliko je određena hrana popularna ili nepopularna (jeste li vidjelipopis restorana za otvaranje).
#6 Neka vaš jelovnik bude što manji.
Kada je u pitanju jelovnik vašeg restorana, nebo je granica. Izbjegnite napast da pružite veliki broj opcija; inače ćete završiti bacajući hranu na kraju noći. Također razmislite o tome što kuhinja vašeg restorana može pružiti.
#7 Razmislite o uključivanju regionalne hrane u svoj jelovnik
Svježa, ukusna jela sve više restorana traži svoje susjede. Lokalna kuhinja poslužuje se na raznim mjestima, od finih restorana do neformalnih trgovina sendvičima. To je nešto što svatko s vrtom može potvrditi.
Veleprodajno povrće i voće jednostavno se ne može usporediti s lokalno uzgojenim proizvodima, kao što se ručno rađeni kruh ne može usporediti s kruhom kupljenim u trgovini. Lokalna kupnja također koristi gospodarstvu vaše zajednice, a istodobno potiče veze s drugim vlasnicima lokalnih tvrtki.
