-
Ako vodite bar ili restoran, morate paziti na svoj jelovnik. To je prva stvar koju vaši kupci traže kada ručaju u vašem objektu. Iz bilo kojeg razloga, morate biti oprezni u njegovom predstavljanju, uključujući znakovi za ponijeti.
Za jelovnike barova i restorana postoji karta pića ili napitaka. Trebate li uključiti popis ovih stavki u svoj jelovnik ili biste trebali napraviti zaseban kontrolni popis za njih?
Ovaj će se članak pozabaviti prednostima izrade jelovnika pića za vaš restoran za kupce koji žele ručati u njemu ili naručiti hranu za van.
Zašto biste trebali napraviti zaseban jelovnik pića?
1. Omogućuje dobro korisničko iskustvo
Listu svojih pića trebate prezentirati sa stilom u individualnom meniju. Jelovnici pića nipošto nisu glavna namirnica u modernim i vrhunskim restoranima. Pa opet, čak i ako vodite mali kafić, ima smisla osmisliti neovisnu listu svojih pića.
Poslužujete li između ostalog nekoliko izbora vina ili standardne koktele poput brusnice ili votke? Ako je tako, možete ih označiti na drugom jelovniku osim popisa vaših namirnica.
Poput mnogih drugih objekata, popis posluženih pića gurnut je iza izbora hrane ili je izložen na neurednom šatoru za stolom.
Ipak, vrijedi napomenuti da posluživanje i prezentacija jedinstvenih pića na zasebnom jelovniku može biti vrlo isplativo, što pokazuju brojni uspješni restorani.
2. Ostavlja više prostora za vaš jelovnik
Trebali biste pokazati da su pića koja se poslužuju u vašem poslu posebna, a to je kroz njihov pojedinačni popis. Da, obična pića mogu biti naznačena uz hranu, ali ona izvanredna trebaju biti ispisana na drugom jelovniku.
Jedna od prednosti ove strategije je da ostavljate dodatni prostor za popis svojih izbora hrane, čime vaš jelovnik izgleda uredno i organizirano. Ovo je ključni čimbenik u pružanju ugodnog korisničkog iskustva. Spriječit ćete stvaranje ovog pribora na više stranica, čak i kada izlažete nova jela.
3. Prezentacija sezonskih pića postaje lakša i isplativija
Sezonskost je bitan aspekt vođenja bara ili restorana. U tom slučaju to možete integrirati u svoju ponudu pića. S posebnim popisom ovaj zadatak postaje jednostavniji i jeftiniji.
Dođi usred zime; možete poslužiti pića za zagrijavanje kao što su Moscow Mules ili Irish Coffee, zajedno s pikantnim i zajedljivim crnim vinima kao što su Shiraz ili Zinfandels.
Ako je ljetna sezona, vaši se kupci mogu osvježiti ako ponudite Mojito i ledeni Prosecco.
Ispisivanje pića na drugom jelovniku štedi vas problema ponovnog ispisa svih. S druge strane, morate promijeniti popis sezonskih pića.
4. Izbjegava razočaranje vaših kupaca u slučaju da neki artikli nisu dostupni
Što se tiče upravljanja zalihama, zaseban jelovnik pića također je koristan. Klonite se razočaranja kupca u situaciji kada pića (kao što je vino) koje žele naručiti nema na zalihama. Možete promijeniti svoj popis u trenutku kada neki artikl nije dostupan.
5. Opslužuje određene skupine kupaca
Pretpostavimo da prodajete bezalkoholna pića kao što su gazirana pića s okusom, svježe izmiksani voćni sokovi ili djevičanski kokteli. Bit će praktična za pokloniti budućim majkama, djeci ili zaduženim vozačima, oduševiti ih da naručuju posebna pića.
Bezalkoholna pića mogu se prikazati na samostalnom popisu, dajući vašem jelovniku neočekivani stilski štih. S druge strane, i vaš jelovnik bi trebao biti uočljiv, tako da sredstva za dizajn morate učiniti učinkovitimaznakovi jelovnika.
5 savjeta za sastavljanje unosnog menija pića
Dva ključna elementa treba uzeti u obzir prilikom dizajniranja karte pića: isplativost i profitabilnost. Dolje je pet savjeta koji se odnose na to.
1. Trebao bi biti vidljiv
Vaš jelovnik morate učiniti vidljivim i dostupnim kupcima. Na primjer, možete ga postaviti na svoj izlog kako bi ga prolaznici primijetili. Unutar vašeg bara ili restorana, predstavite ih na šanku ili stolovima. Ako imate web stranicu, navedite svoj unos na njoj i kanale društvenih medija. Vašim bi kupcima trebalo biti lako identificirati vašu ponudu pića.
Suprotno uobičajenoj praksi, jelovnik se ne bi trebao preuzimati odmah nakon što kupci predaju svoje narudžbe. Dajte pokroviteljima vremena da ih dodatno pregledaju jer će to pomoći u prodaji i ponovnim narudžbama.
2. Trebalo bi biti pojednostavljeno
Ispisivanje izbora pića na zasebnom jelovniku također sprječava preopterećenje vaših kupaca jer ne moraju pregledavati dugačak popis namirnica. Odabir pića treba odrediti kako bi se uklonila pretrpanost. Neka bude lagan, ali osigurajte da su zanimljive opcije istaknute.
3. Treba biti usredotočen
O čemu govori vaša kampanja? Namjeravate li prodavati uglavnom koktele, pivo ili vino? Stoga neka vaš popis bude jasan i jednostavan kada reklamirate svoja pića. Za svaku kategoriju vašeg jelovnika (tj. pivo, vino ili kokteli itd.) navedite desetak stavki.
Dakle, ako poslužujete pivo, nabrojite ih desetak, a isto vrijedi i za vaš izbor vina i koktela. Ova se metoda bolje usmjerava na poticanje veće prodaje jer kupci uživaju u prijateljskoj usluzi.
4. Treba sadržavati kreativne opise
Uvelike pomaže u prodaji kada su vaši artikli predstavljeni s kreativnim opisima. Uljepšajte svoja pića pozivnim pridjevima kako biste pobudili apetit svojih kupaca. Kada poslužujete koktele, učinite više od pukog bilježenja sastojaka.
Riječi koje se koriste za opisivanje vaših pića trebale bi biti prodorne, poput "glatko" ili "robusno" ili "oporko" i "svježe". Razveselit će vaše goste i olakšati izradu njihovih narudžbi.
5. Trebao bi se držati teme vašeg mjesta
Ako je mjesto vašeg restorana moderno ili sofisticirano, dizajnirajte svoj jelovnik u skladu s tim. Dajte mu i dašak elegancije. Isto vrijedi i ako vaša lokacija ima opušteniju atmosferu ili atmosferu puba.
Vaš jelovnik treba biti ispisan na visokokvalitetnom papiru koji se lako mijenja. Ne mora biti pretjerano otmjen, ali prikazuje jasnu poruku o vašoj ustanovi.
Zaključak
Pomoću ovih savjeta moći ćete osmisliti učinkovit i atraktivan odvojeni jelovnik pića za hranu za van ili za objedovanje koji će potaknuti vaše poslovanje.
Pročitajte također;
Prednosti jelovnika pića za van u vašem restoranu
