U osnovi biste trebali imati na umu važnost osmišljavanja dobrog jelovnika za van jer to može povećati vašu prodaju. Uzmite u obzir da njegov dizajn, izgled i shema boja mogu donijeti gomilu zarade kada se vješto sastave. Ne biste željeli koristiti loše osmišljen popis vaših namirnica i pića jer to može otjerati kupce.
Vaš je jelovnik prvi dodatak koji potencijalni gosti pregledaju prije nego što naruče. To je odlučujući faktor u stvaranju prvog dojma. Stoga je ključno da ga izradite učinkovito.
U ovom aspektu, možete se pozvati nadizajni za ponijeti online, ali ispod je vodič za savjete koje možete integrirati u svoj projekt.
8 savjeta i ideja za jelovnik za van iz restorana
Obratite pažnju na brendiranje
Možda ste već izradili logotip svog restorana prateći interijer svoje ustanove. Sve ove elemente zajedno treba prevesti na vaš jelovnik. Prije svega, dobro osmišljen popis hrane i artikala restorana trebao bi uključivati:
- Logo vašeg brenda
- Dizajn odgovarajuće boje
- Najučinkovitiji stil fonta
- Tema koja se nadopunjuje
Vaš jelovnik trebao bi biti u skladu s izgledom i dojmom vašeg objekta. Trebao bi se osjećati kao da tamo pripada i odražavati vaš brend; zato treba biti dizajniran besprijekorno.
Popis bi trebao biti jednostavan za skeniranje
Kupci žele brzu i učinkovitu uslugu, stoga im vaš jelovnik mora pomoći u donošenju brzih odluka. U rasponu od 109 sekundi (prosječno vrijeme koje posjetitelji provedu čitajući jelovnik), vaši bi gosti trebali dobro shvatiti izbor hrane. Uvjerite se da su naslovi odjeljaka jasni i da se naslovi jela mogu lako pronaći. Ako želite istaknuti određene predmete, postavite ih u ukrasne okvire i atraktivne grafike.
Predstavite jela s visokom maržom tako da ih postavite u dostupne odjeljke
Uz brzo skeniranje koje gosti prikazuju jelovnik, vjerojatno će pogledati samo prvu i posljednju stavku jelovnika.
Prikladno je da svoje artikle s visokom maržom navedete na početku završnih odjeljaka svog izbora jer su oni najveći prodavači. Posebno iskoristite "slatku točku", koja je gornji desni kut izbornika. Postavite najskuplje artikle svog restorana ovdje jer je to mjesto gdje pogledi gostiju teže gravitirati.
Atraktivna grafika i fontovi bolje su postavljeni na ovom "slatkom mjestu". Uključivanje ukrasnih elemenata u "magnete za oči" ovih jelovnika u restoranima istinski je strateški u ostvarivanju prave prodaje. Dok ste tu, svoje odabire također možete prikazati na drveni znakovi jelovnika.
Koristite prave boje kako biste utjecali na emocije svojih kupaca
Boje podsvjesno utječu na odluke ljudi, a vi možete iskoristiti tu sposobnost. Možete usmjeriti pozornost svojih kupaca na određene izbore jelovnika s pravim bojama. To zapravo može potaknuti njihov apetit.
Brojne kombinacije boja mogu se koristiti na jelovnicima restorana, ali najčešće se koriste crvena i plava, posebno za plodove mora. Ovu tehniku možete primijeniti u uspostavljanju hijerarhije izbora hrane i pića na svom jelovniku.
Izložite ga s ograničenim brojem fotografija
Nekada je svaka stavka u jelovniku bila uparena s jednom fotografijom. Ali ova tehnika više nije učinkovita. Upotreba fotografija u izboru hrane trebala bi biti rijetka tako da je jedna dovoljna za svaku stranicu. To u biti može povećati vašu prodaju za 30%.
U tom smislu, morate mudro odabrati svoju fotografiju za prikaz. Stavite jedno od svojih najatraktivnijih i najprivlačnijih jela. Oživite ih najljepšim bojama i teksturama.
Budite kreativni s nazivima i opisima hrane
Dodajte kreativan dodir opisima svoje hrane i pića. Budite poetični umjesto da samo pripovijedate njihove sastojke. Ovo će vam trebati da svoje predmete učinite primamljivijima, osobito one skupe.
Priroda jelovnika za van donekle je drugačija i poduži poetični opisi možda nisu potrebni. Ipak, s vremena na vrijeme možete ubaciti opisni jezik poput "domaće", "bogato", "ljuto", "kremasto" i slično. Iznenađujuće mogu učiniti da se vaši klijenti osjećaju zadovoljni kada odu.
Prikazivanje vaših vrhunskih jela na vašem jelovniku putem kreativnog jezika može nadoknaditi njihove pretjerane cijene jer to može učiniti da vaši gosti osjećaju da dobivaju svoj novac.
Učinite cijene manje vidljivima
Teško je kada uzmete u obzir cijene na popisu hrane. Ako se radi bez odgovarajućeg planiranja, može otjerati vaše kupce ili ih natjerati da umjesto toga naruče najjeftinije artikle.
Ključ za to je ukloniti znak valute na vašem izborniku. Na taj se način teret kupnje raspršuje kada vaši pokrovitelji plate svoje narudžbe.
Unatoč tome, trošak se jednostavno ne može ukloniti s popisa, pa ih inače možete učiniti neupadljivima ili manje vidljivima tako da ih postavite ispod stavki i manjim fontom.
Ovom tehnikom možete natjerati gosta da prvi kupi artikle prije nego uopće primijeti cijenu. A ako koristite uvjerljiv jezik, zapravo možete cijene svojih artikala učiniti irelevantnima ili manje relevantnima s kupcima koji su spremni platiti za njih.
Upotrijebite skupi mamac kako bi vaše druge stvari izgledale razumno
Skupi mamac dodan na vaš popis može učiniti da više cijene vaše tvrtke izgledaju razumne. Ova je strategija učinkovita i može se upotrijebiti ako su vaši odabiri skuplji od konkurencije.
Dodajte jednu stavku pretjerano skupe cijene na svoj jelovnik kako bi vam se ostala hrana činila jeftinijom. Uzmite u obzir na isti način da visoka cijena podrazumijeva i visoku kvalitetu kada je riječ o restoranskoj hrani.
Zaključak
Korištenje ovih osam pametnih psiholoških trikova kao praktičnih savjeta i ideja za izradu dobrog jelovnika za van može učiniti vašu tvrtku istaknutom u gomili. Nabavite ih i primijenite kako treba, i bit ćete spremni ubrati golemu zaradu za svoj zadivljujući rad.
Pročitajte također;
