Täydellinen opas ravintolamenun kirjoittamiseen: 7 vinkkiä

Ruokalista on yksi ravintolan merkittävimmistä markkinoinnin työkaluista. Ruokalista tulee laatia tarkoituksena houkutella, informoida ja tyydyttää ruokailija. Jotkut menut ovat monimutkaisia ja sisältävät kansallisia tai alueellisia erikoisuuksia keittiöstä.

Toiset pitävät asiat yksinkertaisina pienellä, laadukkaalla menulla, jossa on muutama suosittu vaihtoehto. Ravintolan tai kahvilan menun suunnittelussa ei ole olemassa "yksi koko sopii kaikille" -lähestymistapaa. Sinun on luotava ruokalista, joka palvelee asiakkaitasi ja samalla saavuttaa ideasi ja yritysstrategiasi tavoitteet.

Ravintolan ruokalista voidaan kirjoittaa monin eri tavoin (katso meidänsuosituimmat ruokalistat ravintoloihin ja kahvila-ravintola esteet). Tämä postaus näyttää, kuinka voit tehdä ravintolamenun, joka välittää idean, kiinnostaa lukijaa ja motivoi tilaamaan.

#1 Valikkokohdan valinta

Ravintolamenun laatiminen voi olla vaikeaa. Mitä kannattaa tarjoilla ja mitä jättää pois valikosta? Täydellisellä ravintolamenulla on sekoitus innovatiivisia tuotteita ja koeteltuja klassikoita. Sillä on myös asianmukaiset ruokakustannukset, jotta tulot pysyvät korkealla, ja se voidaan helposti kopioida keittiössä hektisen illallisruuhkan aikana.

#2 Valikkokohteen kustannukset

Tuottoisan ruokalistan kannalta on tärkeää tietää oikeat ruokahinnat valikkokohteiden osalta. Ruoan hinta on ruokalajin menuhinnan ja ruoan valmistamiseen tarvittavien ainesosien hinnan välinen ero. Toisin sanoen se, kuinka paljon maksat ruoasta, määrittää sen, kuinka paljon sinun tulee maksaa siitä.

Ruokamenojen tulee olla noin 30-35 prosenttia kokonaiskustannuksista. Tämä tarkoittaa, että jos jokin maksaa 2,00 puntaa, sinun on veloitettava vähintään 6,70 puntaa. Vaikka saattaa näyttää siltä, että veloitat paljon enemmän kuin vaaditaan, muista, että et maksa vain ateriasta. Maksat siitä, että joku valmistaa ruoan, tarjoilee sen ja siivoaa sen jälkeen.

#3 Valitse valikon asettelu

Ruokalistasi kirjasintyylin ja värisuunnittelun tulee vastata teemaa (katso meidänruokailuteemaa ideoita) yrityksestäsi. Jos avaat esimerkiksi meksikolaisen ravintolan, kirkkaat värit, kuten punainen, turkoosi, violetti ja vihreä, olisivat loistavat valinnat ruokalistalle.

Valikossa aranskalainen bistro tai italialainen ravintola, nämä värit olisivat sopimattomia. Kirjasintyyppi on sama. Klassista kirjoitusfonttia tai tavallista peruskirjasintyyppiä voidaan käyttää ranskalaisessa kahvilassa, mutta urheilubaari tai muu epävirallinen ravintola käyttäisi vähemmän muodollista tai hauskaa kirjasinta. Valitse kirjasintyyppi, joka on helppolukuinen eikä liian pieni.

#4 Ymmärrä, mitä jättää pois ravintolasi ruokalistalta ja käytä laadukasta tulostinta

Minkä tahansa ravintolan ruokalista on sen sydän. Se näyttää kaiken, mitä sinulla on tarjota ruoan ja juoman suhteen. Vaikka ruokalistat ovat yhtä ainutlaatuisia kuin niiden edustamat laitokset, on olemassa muutamia sääntöjä, joita on noudatettava, kun luot omia. Kun luot ravintolamenua, sinun tulee välttää muutamia asioita. Ennen kuin siirryt tulostimeen, lue luettelo asioista, joita tulee välttää.

Kun tulostat valikot tai henkilökunnan tiedot, varmista aina, että käytät korkealaatuista tulostinta ja käytä atulostimen osto-opas!

#5 Milloin ravintolamenu pitäisi päivittää?

Et tee valikkoa kerran ja sitten unohda sitä. Päivitä se vähintään kerran vuodessa, mieluiten kaksi tai kolme kertaa vuodessa. Säännöllisen päivityksen avulla voit seurata ruokakustannuksiasi ja määrittää, kuinka suosittuja tai epäsuosittuja tietyt ruoat ovat (oletko nähnytravintolan tarkistuslista avaamista varten).

# 6 Pidä ruokalistasi mahdollisimman pieni.

Mitä tulee ravintolasi menuun, taivas on rajana. Vältä houkutusta tarjota suuri määrä vaihtoehtoja; muuten joudut heittämään ruokaa roskiin yön päätteeksi. Mieti myös, mitä ravintolasi keittiö voi tarjota.

# 7 Harkitse paikallisten ruokien sisällyttämistä ruokalistallesi

Yhä useammat ravintolat hakevat tuoreita, herkullisia aterioita naapureihinsa. Paikallisia ruokia tarjoillaan useissa paikoissa, aina fine dining -ruokailusta epämuodollisiin voileipäkauppoihin. Tämä on asia, jonka jokainen puutarhan omaava voi todistaa.

Tukkuvihanneksia ja hedelmiä ei vain verrata paikallisiin tuotteisiin, aivan kuten käsintehty leipä ei verrata kaupasta ostettua leipää. Paikallinen ostaminen hyödyttää myös paikkakuntasi taloutta ja edistää samalla siteitä muihin paikallisiin yrittäjiin.