Ο πλήρης οδηγός για το πώς να γράψετε ένα μενού εστιατορίου: 7 συμβουλές
Το μενού είναι ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία μάρκετινγκ ενός εστιατορίου. Το μενού πρέπει να δημιουργηθεί με σκοπό να προσελκύσει, να ενημερώσει και να ικανοποιήσει το εστιατόριο. Ορισμένα μενού είναι περίπλοκα και περιέχουν εθνικές ή τοπικές σπεσιαλιτέ από την κουζίνα.
Άλλοι κρατούν τα πράγματα απλά με ένα μικρό, υψηλής ποιότητας μενού με μερικές δημοφιλείς επιλογές. Όταν πρόκειται για το σχεδιασμό ενός μενού για ένα εστιατόριο ή καφέ, δεν υπάρχει προσέγγιση "ένα μέγεθος για όλους". Πρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού που να εξυπηρετεί τους πελάτες σας, επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα τους στόχους της ιδέας σας και τη στρατηγική της εταιρείας σας.
Ένα μενού εστιατορίου μπορεί να γραφτεί με διάφορους τρόπους (δείτε μαςκορυφαία εξώφυλλα μενού για εστιατόρια και εμπόδια καφέ εστιατορίου). Αυτή η ανάρτηση θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα μενού εστιατορίου που επικοινωνεί μια ιδέα, ενδιαφέρει τον αναγνώστη και τον παρακινεί να παραγγείλει.
#1 Επιλογή στοιχείου μενού
Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα μενού εστιατορίου. Τι πρέπει να σερβίρετε και τι πρέπει να αφήσετε από το μενού; Το τέλειο μενού εστιατορίου περιλαμβάνει ένα μείγμα από καινοτόμα είδη και δοκιμασμένα κλασικά. Έχει επίσης το κατάλληλο κόστος φαγητού για να διατηρήσει τα κέρδη ψηλά και μπορεί εύκολα να αναπαραχθεί στην κουζίνα κατά τη διάρκεια ενός ταραχώδους δείπνου.
#2 Κόστος στοιχείων μενού
Για ένα προσοδοφόρο μενού, είναι κρίσιμο να γνωρίζετε το σωστό κόστος φαγητού για τα είδη μενού. Το κόστος φαγητού είναι η διαφορά μεταξύ της τιμής μενού ενός πιάτου και του κόστους των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Για να το θέσω αλλιώς, το πόσο πληρώνετε για το φαγητό καθορίζει το ποσό που θα πρέπει να το χρεώσετε.
Οι δαπάνες για τρόφιμα πρέπει να είναι περίπου 30-35 τοις εκατό του συνολικού κόστους. Αυτό σημαίνει ότι αν κάτι κοστίζει 2,00 £, πρέπει να χρεώσετε τουλάχιστον 6,70 £. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται ότι χρεώνετε πολύ περισσότερο από αυτό που απαιτείται, να έχετε κατά νου ότι δεν πληρώνετε μόνο για το γεύμα. Πληρώνετε για κάποιον να μαγειρέψει το φαγητό, να το σερβίρει και να το καθαρίσει μετά.
#3 Επιλέξτε μια διάταξη μενού
Η γραμματοσειρά και το χρωματικό σχέδιο του μενού σας πρέπει να ταιριάζουν με το θέμα (δείτε μαςιδέες με θέμα το φαγητό) της επιχείρησής σας. Αν ξεκινάτε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, για παράδειγμα, τα ζωηρά χρώματα όπως το κόκκινο, το τιρκουάζ, το μοβ και το πράσινο θα ήταν φανταστικές επιλογές για το μενού.
Στο μενού του αΓαλλικό μπιστρό ή ένα ιταλικό εστιατόριο, αυτά τα χρώματα θα ήταν παράταιρα. Η γραμματοσειρά είναι με τον ίδιο τρόπο. Μια κλασική γραμματοσειρά σεναρίου ή μια βασική απλή γραμματοσειρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα γαλλικό καφέ, αλλά ένα αθλητικό μπαρ ή άλλο ανεπίσημο εστιατόριο θα χρησιμοποιούσε μια λιγότερο επίσημη ή διασκεδαστική γραμματοσειρά. Επιλέξτε μια γραμματοσειρά που είναι ευανάγνωστη και όχι πολύ μικροσκοπική.
#4 Κατανοήστε τι πρέπει να αφήσετε από το μενού του εστιατορίου σας και χρησιμοποιώντας έναν ποιοτικό εκτυπωτή
Το μενού οποιουδήποτε εστιατορίου είναι η καρδιά του. Εμφανίζει όλα όσα έχετε να προσφέρετε όσον αφορά τα τρόφιμα και τα ποτά. Ενώ τα μενού είναι τόσο μοναδικά όσο και τα καταστήματα που αντιπροσωπεύουν, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν δημιουργείτε το δικό σας. Όταν δημιουργείτε ένα μενού εστιατορίου, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε. Πριν κατευθυνθείτε στον εκτυπωτή, διαβάστε για μια λίστα με πράγματα που πρέπει να αποφύγετε.
Όταν εκτυπώνετε μενού ή οποιεσδήποτε λεπτομέρειες προσωπικού, φροντίζετε πάντα να χρησιμοποιείτε εκτυπωτή υψηλής ποιότητας και χρησιμοποιείτε αοδηγός αγοράς εκτυπωτή!
#5 Πότε πρέπει να ενημερωθεί το μενού του εστιατορίου σας;
Δεν συνθέτεις ένα μενού μία φορά και μετά το ξεχνάς. Τουλάχιστον, θα πρέπει να το ενημερώνετε μία φορά το χρόνο, κατά προτίμηση δύο ή τρεις φορές το χρόνο. Η τακτική ενημέρωση σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε το κόστος των τροφίμων σας και να προσδιορίζετε πόσο δημοφιλή ή μη δημοφιλή είναι συγκεκριμένα τρόφιμα (έχετε δει τολίστα ελέγχου εστιατορίου για άνοιγμα).
#6 Διατηρήστε το μενού σας όσο το δυνατόν μικρότερο.
Όταν πρόκειται για το μενού του εστιατορίου σας, ο ουρανός είναι το όριο. Αποφύγετε τον πειρασμό να παρέχετε μεγάλο αριθμό επιλογών. Διαφορετικά, θα καταλήξεις να πετάξεις φαγητό στο τέλος της νύχτας. Επίσης, σκεφτείτε τι μπορεί να προσφέρει η κουζίνα του εστιατορίου σας.
#7 Σκεφτείτε να ενσωματώσετε τοπικά φαγητά στο μενού σας
Για φρέσκα, νόστιμα γεύματα, ένας αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων αναζητούν τους γείτονές τους. Η τοπική κουζίνα σερβίρεται σε διάφορα μέρη, από εκλεκτά εστιατόρια μέχρι ανεπίσημα καταστήματα σάντουιτς. Αυτό είναι κάτι που οποιοσδήποτε έχει κήπο μπορεί να το επιβεβαιώσει.
Το χονδρικό εμπόριο λαχανικών και φρούτων δεν συγκρίνεται με τα τοπικά προϊόντα, όπως το χειροποίητο ψωμί δεν συγκρίνεται με το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα. Η τοπική αγορά ωφελεί επίσης την οικονομία της κοινότητάς σας, ενώ παράλληλα ενισχύει τους δεσμούς με άλλους ιδιοκτήτες τοπικών επιχειρήσεων.
