-
Εάν διευθύνετε ένα μπαρ ή μια επιχείρηση εστιατορίου, πρέπει να προσέχετε το μενού σας. Είναι το πρώτο πράγμα που αναζητούν οι πελάτες σας όταν γευματίζουν στο κατάστημά σας. Για οποιονδήποτε λόγο, πρέπει να είστε συγκεκριμένοι για την επίδειξή του, συμπεριλαμβανομένων πινακίδες σε πακέτο.
Υπάρχει μενού ποτών ή ποτών για μενού μπαρ και εστιατορίου. Θα πρέπει να ενσωματώσετε τη λίστα αυτών των ειδών στο μενού του φαγητού σας ή θα πρέπει να δημιουργήσετε μια ξεχωριστή λίστα ελέγχου με αυτά;
Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τα πλεονεκτήματα της δημιουργίας ενός μενού ροφημάτων για την αναψυχή σας για πελάτες που θέλουν να δειπνήσουν ή να παραγγείλουν φαγητά σε πακέτο.
Γιατί πρέπει να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό μενού ποτών;
1. Παρέχει μια καλή εμπειρία πελάτη
Θα πρέπει να παρουσιάσετε τη λίστα με τα ποτά σας με στυλ σε ένα ξεχωριστό μενού. Τα μενού ποτών δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση βασικό στοιχείο στα μοντέρνα και εκλεκτά εστιατόρια. Και πάλι, ακόμα κι αν λειτουργείτε ένα μικρό καφέ, είναι λογικό να σχεδιάσετε μια ανεξάρτητη λίστα με τα ποτά σας.
Είναι μερικές επιλογές κρασιού ή τυπικά κοκτέιλ όπως cranberry ή βότκα που σερβίρετε, μεταξύ άλλων; Εάν ναι, μπορείτε να τα υποδείξετε σε διαφορετικό μενού εκτός από τις λίστες των ειδών διατροφής σας.
Όπως πολλές εγκαταστάσεις, η λίστα των ποτών που σερβίρονται βρίσκεται στο πίσω μέρος των επιλογών φαγητού ή εμφανίζεται σε μια απεριποίητη επιτραπέζια σκηνή.
Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το σερβίρισμα και η παρουσίαση μοναδικών ποτών σε ξεχωριστό μενού μπορεί να είναι πολύ επικερδές, όπως αποδεικνύεται από πολλά επιτυχημένα εστιατόρια.
2. Αφήνει περισσότερο χώρο για το μενού του φαγητού σας
Θα πρέπει να δείξετε ότι τα ποτά που σερβίρονται στην επιχείρησή σας είναι ιδιαίτερα, και αυτό μέσω μιας μεμονωμένης καταχώρισής τους. Ναι, τα συνηθισμένα ποτά μπορεί να υποδεικνύονται μαζί με τα τρόφιμα, αλλά τα έκτακτα θα πρέπει να εκτυπώνονται σε διαφορετικό μενού.
Ένα από τα προνόμια αυτής της στρατηγικής είναι ότι αφήνετε επιπλέον χώρο για τη λίστα με τις επιλογές φαγητού σας, κάνοντας το μενού σας να φαίνεται προσεγμένο και οργανωμένο. Αυτός είναι ένας κρίσιμος παράγοντας για την παροχή μιας ευχάριστης εμπειρίας στον πελάτη. Θα αποτρέψετε τη δημιουργία αυτού του αξεσουάρ σε πολλές σελίδες, ακόμα και όταν επιδεικνύετε νέα πιάτα.
3. Η παρουσίαση εποχιακών ποτών γίνεται ευκολότερη και οικονομικά αποδοτική
Η εποχικότητα είναι μια ουσιαστική πτυχή της λειτουργίας ενός μπαρ ή εστιατορίου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το ενσωματώσετε στο μενού των ροφημάτων σας. Με μια ξεχωριστή λίστα, αυτή η εργασία γίνεται πιο απλή και λιγότερο δαπανηρή.
Ελάτε οι νεκροί του χειμώνα. μπορείτε να σερβίρετε ποτά για ζέσταμα, όπως Moscow Mules ή Irish Coffee, μαζί με πικάντικα και αφράτα κόκκινα κρασιά όπως το Shiraz ή το Zinfandels.
Αν είναι καλοκαιρινή περίοδος, οι πελάτες σας μπορούν να ανανεωθούν αν προσφέρετε Mojito και παγωμένο Prosecco.
Η εκτύπωση των ποτών σας σε διαφορετικό μενού σάς γλιτώνει από τον κόπο να τα ξανατυπώσετε όλα. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να αλλάξετε τη λίστα ελέγχου εποχιακών ποτών.
4. Αποφεύγει να απογοητεύσετε τους πελάτες σας σε περίπτωση που κάποια είδη δεν είναι διαθέσιμα
Όσον αφορά τη διαχείριση του αποθέματος, ένα ξεχωριστό μενού ποτών είναι επίσης ευεργετικό. Αποφύγετε να απογοητεύσετε έναν πελάτη σε μια κατάσταση όπου το ποτό (όπως το κρασί) που θέλει να παραγγείλει έχει εξαντληθεί. Μπορείτε να αλλάξετε τη λίστα σας αμέσως, εάν ένα στοιχείο δεν είναι διαθέσιμο.
5. Απευθύνεται σε συγκεκριμένες ομάδες πελατών
Ας υποθέσουμε ότι πουλάτε μη αλκοολούχα ποτά όπως αναψυκτικά με γεύση, φρέσκους χυμούς φρούτων ή παρθένα κοκτέιλ. Θα είναι βολικό να το παρουσιάσετε σε μέλλουσες μητέρες, παιδιά ή σε καθορισμένους οδηγούς, με αποτέλεσμα να ενθουσιαστούν να παραγγείλουν ειδικά ποτά.
Τα μη αλκοολούχα ποτά μπορούν να παρουσιαστούν σε μια αυτόνομη λίστα, δίνοντας στο μενού σας μια απροσδόκητη κομψή πινελιά. Και πάλι, το μενού σας θα πρέπει επίσης να είναι ευδιάκριτο, επομένως πρέπει να δημιουργήσετε μέσα για να σχεδιάσετε αποτελεσματικάπινακίδες μενού.
5 Συμβουλές για να σχεδιάσετε ένα κερδοφόρο μενού ποτών
Δύο ζωτικά στοιχεία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά το σχεδιασμό ενός μενού ποτών: οικονομική απόδοση και κερδοφορία. Παρακάτω είναι πέντε συμβουλές σχετικά με αυτό.
1. Θα πρέπει να είναι ορατό
Πρέπει να κάνετε το μενού σας ορατό και προσβάσιμο στους πελάτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να το τοποθετήσετε στη βιτρίνα σας για να το παρατηρήσουν οι περαστικοί. Μέσα στο μπαρ ή το εστιατόριο σας, παρουσιάστε τα στο μπαρ ή στα τραπέζια. Εάν έχετε ιστότοπο, υποδείξτε την καταχώρισή σας σε αυτόν και τα κανάλια σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Θα πρέπει να είναι εύκολο για τους πελάτες σας να αναγνωρίσουν το μενού των ποτών σας.
Σε αντίθεση με την κοινή πρακτική, το μενού δεν πρέπει να συλλέγεται αμέσως αφού οι πελάτες κάνουν τις παραγγελίες τους. Δώστε χρόνο στους πελάτες να το περιηγηθούν περαιτέρω γιατί θα βοηθήσει στην αύξηση των πωλήσεων και στην πραγματοποίηση επαναλαμβανόμενων παραγγελιών.
2. Θα πρέπει να απλοποιηθεί
Η εκτύπωση των επιλογών ποτών σε ένα ξεχωριστό μενού αποτρέπει την καταπόνηση των πελατών σας, καθώς δεν χρειάζεται να ασχοληθούν με την αναζήτηση μιας μεγάλης λίστας ειδών διατροφής. Οι επιλογές ποτών θα πρέπει να προσδιορίζονται για να εξαλειφθεί ο υπερπληθυσμός. Διατηρήστε το ελαφρύ, αλλά βεβαιωθείτε ότι επισημαίνονται ενδιαφέρουσες επιλογές.
3. Θα πρέπει να είναι συγκεντρωμένο
Τι αφορά την καμπάνια σας; Σκοπεύετε να πουλάτε κυρίως κοκτέιλ, μπύρα ή κρασί; Επομένως, διατηρήστε τη λίστα σας σαφή και απλή όταν διαφημίζετε τα ποτά σας. Για κάθε κατηγορία του μενού σας (δηλαδή, μπύρα, κρασί ή κοκτέιλ κ.λπ.), δώστε μια ντουζίνα είδη.
Αν λοιπόν σερβίρετε μπύρα, απαριθμήστε μια ντουζίνα από αυτές, και το ίδιο ισχύει για τις επιλογές κρασιών και κοκτέιλ σας. Αυτή η μέθοδος εστιάζει καλύτερα στο να δελεάσει τις πωλήσεις, καθώς οι πελάτες απολαμβάνουν φιλική εξυπηρέτηση.
4. Θα πρέπει να περιλαμβάνει περιγραφές δημιουργικών
Βοηθά πολύ στην πώληση όταν τα προϊόντα σας παρουσιάζονται με δημιουργικές περιγραφές. Διακοσμήστε τα ποτά σας με προσκλητικά επίθετα για να ανοίξετε την όρεξη των πελατών σας. Όταν σερβίρετε κοκτέιλ, κάντε περισσότερα από το να σημειώσετε απλώς τα συστατικά.
Οι λέξεις που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τα ροφήματά σας θα πρέπει να είναι γευστικές, όπως «λείες» ή «στιβαρές» ή «πυρές» και «φρέσκες». Θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας και θα διευκολύνει τις παραγγελίες τους.
5. Θα πρέπει να κολλάει στο θέμα του χώρου σας
Εάν ο χώρος του εστιατορίου σας είναι μοντέρνος ή εκλεπτυσμένος, σχεδιάστε το μενού σας ανάλογα. Δώστε του επίσης μια νότα κομψότητας. Το ίδιο ισχύει αν η τοποθεσία σας έχει μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα ή ατμόσφαιρα παμπ.
Το μενού σας πρέπει να εκτυπώνεται σε χαρτί υψηλής ποιότητας που είναι εύκολο να αντικατασταθεί. Δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά φανταχτερό, αλλά εμφανίζει ένα σαφές μήνυμα για την κατάστασή σας.
συμπέρασμα
Με αυτές τις συμβουλές, θα μπορείτε να σχεδιάσετε ένα αποτελεσματικό και ελκυστικό ξεχωριστό μενού ποτών για φαγητό σε πακέτο ή φαγητό που θα τονώσει την επιχείρησή σας.
Διαβάστε επίσης?
Οφέλη από το να έχετε ένα μενού ροφημάτων σε πακέτο για το εστιατόριό σας
