Kärnan i ett framgångsrikt kafé är menyn och atmosfären. Det finns givetvis andra faktorer att ta hänsyn till, men dina kunder behöver främst få sina bekvämligheter och gastronomiska sinnen mättade.
Specialkaffe är karaktären på din anläggning, men förutom det bör du ha en matmeny. Du kommer att vilja locka din publik att dröja kvar i ditt kafé, ha det trevligt och spendera mer.
Din kafémeny måste därför vara väldesignad. Förutom att bygga upp ditt rykte kan det stimulera ditt resultat.
Strategin som du bör använda för att skapa din kafémeny bör vara unik. I det måste du vara noggrann med vissa faktorer, såsom kostbarhet och hållbarhet för livsmedel.
Den här artikeln ger praktiska tips som hjälper dig att designa enkafémat meny som undviker slöseri med ingredienser och ökar din vinst.
Menyn på ditt kafé bör vara kort och enkel
Det är potentiellt slösaktigt om du har en lång och komplicerad meny. Å andra sidan, vad sägs om att skapa en meny som innehåller lätta att förbereda val? Följaktligen kan du utbilda din personal för att förbereda var och en av dem effektivt.
Istället för att erbjuda för mycket är det smartare att hålla sig till ett specifikt koncept. Att införliva livsmedelshantering är också avgörande för miljön.
1. Var praktisk och överväg dina livsmedelsingredienser
Det borde finnas en viss typ och ett visst antal huvudingredienser för din kafémeny. Du kan använda var och en av dem i olika rätter. Du kan till exempel servera veganska smörgåsar och avokadotoast. Avokado och hummus kan läggas till tortillachips och dips på samma sätt. Eller om du har grillad kyckling kan du servera dem i olika typer av smörgåsar eller sallader.
Det är inte en bra idé att inkludera en ingrediens uteslutande för en maträtt, särskilt om den varan inte är särskilt populär. Det är benäget att gå till spillo.
I huvudsak bör dina ingredienser ha flera användningsområden, särskilt de som snabbt går ut.
Inkludera många matalternativ för livsmedel såsom mejeriprodukter, grönsallad eller färskt kött.
Var försiktig med att köpa ingredienser med kort hållbarhet i volymer för att kunna hushålla. Se annars till att du kan använda dem optimalt eller laga och frysa in dem för att användas senare.
Om du erbjuder frukt, se till att de är färska istället för färdigförpackade.
2. Överblivna ingredienser kan användas
Finns det sannolikt rester av ingredienser i din förvaring som är nära att ta slut? Du kan använda dem till grytor, soppor och dagliga specialiteter.
Säg till exempel att du bjuder på sallader och mackor som innehåller färska grönsaker. Vad sägs om att lägga till en soppa till din meny där du kan lägga i tillsatserna? Medan puréer och sylt blandas i bakverk, kan du också använda dem för glasyrer och fyllningar.
Om du bakar mycket för dagen, kan du göra dem till andra livsmedel? Dessa kan vara krutonger, pudding eller ströbröd.
3. Se till att portionerna är standardiserade
Varje rätt bör serveras i standardportioner, och din personal bör känna till dem. Kanske kan du sätta en regel om att lägga till ett visst antal bitar av grillad kyckling för varje sallad. På samma sätt bör sallader och såser mätas i koppar eller skedar för servering istället för att bara låta din kökspersonal gissa om det.
Genom denna metod kommer du att kunna undvika slöseri genom inkonsekvens eller missbruk av dina vinster. Du kommer att undvika att använda för många ingredienser. Följaktligen kommer du att erbjuda kvalitet i dina matval.
Korrekt redovisning av dina ingredienser och portioner gör att du också effektivt kan hålla reda på din budget, utgifter och vinster.
Ser:Restaurangmeny Cover Idéer
4. Servera färska föremål i små mängder och fokusera på vad som är populärt
När du lanserar din meny eller introducerar nya rätter, servera dem i begränsade rimliga mängder. Riskera inte att förbereda stora portioner och få dem att gå till spillo.
Du bör initialt bygga efterfrågan på varor som du precis har börjat med. Färska varor är ett bättre erbjudande istället för att ha för många val.
Det skulle vara ett dåligt scenario om dina föremål står hela dagen på din skärm och blir inaktuella. Om du serverar dem till dina gäster kommer det att smutskasta ditt rykte och leda till förluster. Förutom det kommer du att slänga mat, vilket är väldigt slösaktigt.
Var noggrann med att titta på din försäljning. Du kommer att växa på det sättet. Om en matvara i din meny inte går att sälja, utveckla en annan och fortsätt. Saker som inte säljs kan även göras som måltider till personalen, vilket den kommer att uppskatta.
Övervaka valen på din meny som ofta säljer slut och de som beställs minst. Detta bör vägleda dig när du uppdaterar din meny.
Håll ett öga på försäljningen och överskottsprodukterna i ditt café varje dag och per timme. Så småningom kommer du att bli medveten om de rådande trenderna i din anläggning dagligen och månadsvis. Vad siffrorna säger är direkt. Som ett resultat kommer du att vara angelägen om vilka föremål du ska lägga ut och vad det är som inte säljer. Som kaféägare bör du göra ditt företag anpassningsbart.
Det är inte heller en bra idé att göra smörgåsar i förväg och förvara dem i kylen. Tänk på att bröd aldrig förvaras i kylen.
Färska varor bör endast serveras på beställning, eller bara göra tillräckligt med dem som kommer att säljas innan de går ut. Om dina kunder är angelägna, skulle de inte gilla konceptet med inslagna smörgåsar i ditt skåp. De kommer att undra när de var förberedda och hur länge de har varit där. De kommer att ha en aning om att de är gamla på grund av plastfolien.
Slutsats
Med tanke på ovanstående tips kanske du antar att det är enkelt att utveckla en kafémeny. De viktigaste punkterna som du måste tänka på är portionsstorleken på dina val, tillsammans med deras hållbarhet.
Det är klokt att använda ingredienser i flera rätter för att undvika att hamna i överflöd av mat och att du inte räcker för din budget.
Det som bör finnas på din kafémeny är matvaror som hanteras noggrant och effektivt så att du kan avstå från att slösa bort dem såväl som dina vinster.
Du kanske också gillar; Topp 10 restaurangmenyinnehavare 2022
