Vad är restaurangvinstmarginal? Detaljer som du behöver veta
Det låter som en komplicerad ekonomisk jargong, men vad betyder restaurangvinstmarginalen? I den mest grundläggande förståelsen är vinstmarginalen för din restaurang standardmåttet på dess lönsamhet. Det hänvisar främst till ditt företags potential att göra vinst. Om du öppnar en ny restaurang är det viktigt att få ett bra grepp om din vinstmarginalpotential för att mäta och förbättra dina sannolikheter för framgång. Denna princip bör tillämpas i din dagliga verksamhet, såväl som i din övergripande verksamhet.
Definition av restaurangvinstmarginal
Med restaurangvinstmarginal syftar du på varje dollar av din försäljning som summerar till din vinst. Kostnaden för dina utgifter måste tas ut från när som helst och vid varje gång du gör en försäljning. Oavsett vilka pengar som finns kvar efter att ha bedömt utgifterna kallas din vinst, och att uttrycka detta i procent räknas som din restaurangvinstmarginal.
Beräkna vinstmarginalen för din restaurang
Två siffror måste fastställas för att räkna ut din restaurangvinstmarginal, och de är de totala intäkterna för ditt företag och de totala kostnaderna för densamma. Vad är totala intäkter? Det betyder mängden försäljning du har köpt av de varor eller tjänster du har sålt. Totala kostnader, å andra sidan, omfattar kostnaden för de sålda varorna eller COGS, tillsammans med de andra kostnaderna för att driva ditt företag, såsom skatter, löner och kostnaden för din verksamhet. Dessa siffror hittar du enkelt på din restaurangresultaträkning.
Summan av de totala kostnaderna ska subtraheras från de totala intäkterna för att fastställa nettovinsten. Denna nettovinst dividerat med den totala inkomsten ger en siffra som sedan multipliceras med 100. Den procentandel du får är din vinstmarginal.
Så om du till exempel driver ett lemonadställ och säljer varje kopp av den för $1,00 och för samma kopp ger en kostnad på $0,60, redovisas din vinst som $0,40. I det här fallet är din vinstmarginal 40%.
Totala intäkter $1,00 - total kostnad $0,60 = vinst $0,40
Vinst 0,40 USD/total intäkt 1,00 USD = 0,40
0,40 x 100 = vinstmarginal 40 %
Dessa små siffror som illustrerar hur du beräknar din restaurangvinstmarginal kan tillämpas på större siffror, och du kan räkna ut det därifrån.
Formel för att beräkna din restaurangvinstmarginal
Sammanfattningsvis är formeln för att bedöma ditt företags vinstmarginal:
Totala intäkter - totala kostnader = Nettovinst
(Nettovinst/ totala intäkter) x 100 = Nettovinstmarginal
För att exemplifiera hur den här formeln fungerar, nedan är vinstmarginalen om dina totala intäkter är 180 000 USD och dina totala utgifter uppgår till 168 000 USD.
Totala intäkter = 180 000 USD
Totala kostnader = 168 000 $
180 000 $ - 168 000 $ = 12 000 $ nettovinst
(12 000 USD/180 000 USD) x 100 = 6
Vinstmarginal = 6 %
Att göra en vinst innebär att dina intäkter överstiger dina totala utgifter, och ett sätt att göra detta är att noggrant planera din menyprissättning. För att tillhandahålla de bästa varorna och tjänsterna måste du investera i prisvärda men kvalitetsprodukter, som de från Worldwide menyer och andra pålitliga företag.
Hur du ökar din restaurangvinstmarginal
Att förbättra vinstmarginalen för ditt företag kan göras på tre sätt, och de är genom att öka dina totala intäkter, minska dina totala utgifter, och dessa två kombineras.
Ökar totala intäkter
Detta är mer än att öka din försäljning, men också att hålla koll på dina utgifter. Det kan vara knepigt att genomföra denna åtgärd eftersom dina utgifter i första hand tenderar att öka i takt med att dina intäkter gör det.
Att minska utgifterna
Att hålla dina utgifter låga samtidigt som du bibehåller en stabil försäljningsintäkter är ett mer fördelaktigt sätt att förbättra din vinst. För att uppnå detta måste du vara fokuserad på att minska kontrollerbara utgifter som dina direkta driftskostnader, arbetskostnader och kostnaden för sålda varor.
Öka intäkterna samtidigt som kostnaderna minskar
Detta är ett snabbare sätt att öka bättre vinst där du gör medel för att öka dina intäkter samtidigt som du sänker dina utgifter.
Hur du minskar dina utgifter
Hyran och din företagsförsäkring är fasta utgifter, men många andra kan styras. Du kan titta på dina kostnader i följande 3 aspekter.
Direkta driftskostnader (DOE)
Bland annat engångsartiklar, pappersvaror och städmaterial kan medföra kostnader som kan öka, så håll koll på dessa. Att göra affärer med grossister som Worldwide-menyer och andra leverantörer kan sänka dina utgifter. På så sätt får du även tillgång till fri frakt, rabatter som medlem och köp via kvantitetsprissättning.
Arbetskraftskostnader
Detta avser dina anställdas löner och löner. Ett bra sätt att minska dessa kostnader är att minimera din personalomsättning där du slipper utgifterna för att utbilda ny personal. I denna mening måste du vara noggrann med att tillämpa framgångsrika strategier för att behålla anställda.
Kostnader för sålda varor (COGS)
Med detta syftar du på den direkta kostnaden för varje vara som du säljer. Som ett exempel, om du driver en munkbutik kommer din COGS att inkludera utgifter för dina produktingredienser, såsom socker, ägg och liknande. Håll koll på ditt lager och leta efter kostnadsminimerande leverantörer för att minska dina matkostnader. Testa dessutom att implementera portionskontroll så att du kan spara på dina utgifter.
