O guia completo para escrever um menu de restaurante: 7 dicas
Um menu é uma das ferramentas de marketing mais importantes de um restaurante. O cardápio deve ser elaborado com a intenção de atrair, informar e satisfazer o comensal. Alguns menus são complicados, contendo especialidades da gastronomia nacional ou regional.
Outros mantêm as coisas simples com um menu pequeno e de alta qualidade com algumas opções populares. Quando se trata de projetar um menu para um restaurante ou café, não existe uma abordagem "tamanho único". Você deve criar um cardápio que atenda aos seus clientes e, ao mesmo tempo, atingir os objetivos de sua ideia e estratégia da empresa.
O cardápio de um restaurante pode ser escrito de várias maneiras (consulte nossocapas de menu superior para restaurantes e Barreiras café restaurante). Este post mostrará como fazer um cardápio de restaurante que comunique uma ideia, interesse o leitor e o motive a fazer o pedido.
Nº 1 Seleção de item de menu
Pode ser difícil criar um menu de restaurante. O que você deve servir e o que deve deixar de fora do cardápio? O menu perfeito do restaurante tem uma mistura de itens inovadores e clássicos testados e comprovados. Ele também tem o custo de comida adequado para manter os ganhos e pode ser facilmente duplicado na cozinha durante um jantar agitado.
# 2 Custos de itens de menu
Para um menu lucrativo, é fundamental saber o custo certo dos alimentos para os itens do menu. O custo da comida é a diferença entre o preço do menu de um prato e o custo dos ingredientes necessários para fazer esse prato. Em outras palavras, quanto você paga pela comida determina quanto você deve cobrar por ela.
As despesas com alimentos devem ser de aproximadamente 30-35 por cento dos custos totais. Isso significa que se algo custar £ 2,00, você deve cobrar um mínimo de £ 6,70. Embora possa parecer que você está cobrando muito mais do que o necessário, lembre-se de que você não está pagando apenas pela refeição. Você está pagando para alguém cozinhar a comida, servi-la e limpá-la.
#3 Escolha um layout de menu
O tipo de letra e o design de cores do seu menu devem corresponder ao tema (consulte o nossoideias de tema de jantar) do seu negócio. Se você está abrindo um restaurante mexicano, por exemplo, cores vivas como vermelho, turquesa, roxo e verde seriam opções fantásticas para o menu.
No cardápio de umbistrô francês ou um restaurante italiano, essas cores estariam fora de lugar. O tipo de letra é da mesma maneira. Uma fonte de script clássica ou uma fonte simples básica pode ser usada em um café francês, mas um bar de esportes ou outro restaurante informal usaria uma fonte menos formal ou divertida. Escolha um tipo de letra que seja fácil de ler e não muito pequeno.
#4 Entenda o que deixar de fora do cardápio do seu restaurante e usar uma impressora de qualidade
O cardápio de qualquer restaurante é o seu coração. Ele exibe tudo o que você tem a oferecer em termos de alimentos e bebidas. Embora os menus sejam tão únicos quanto os estabelecimentos que representam, existem algumas regras a serem seguidas ao criar o seu próprio. Ao criar um menu de restaurante, há algumas coisas que você deve evitar. Antes de ir para a impressora, leia uma lista de coisas a evitar.
Ao imprimir menus ou quaisquer detalhes da equipe, certifique-se sempre de usar uma impressora de alta qualidade e use umguia de compra de impressora!
#5 Quando o cardápio do seu restaurante deve ser atualizado?
Você não compõe um menu uma vez e depois o esquece. No mínimo, você deve atualizá-lo uma vez por ano, de preferência duas ou três vezes por ano. A atualização regular permite que você acompanhe seus custos com alimentos e determine o quão populares ou impopulares são alimentos específicos (você já viu ocheck list de restaurante para abertura).
# 6 Mantenha seu menu o menor possível.
Quando se trata do cardápio do seu restaurante, o céu é o limite. Evite a tentação de fornecer um grande número de opções; caso contrário, você acabará jogando comida fora no final da noite. Além disso, pense no que a cozinha do seu restaurante pode oferecer.
#7 Considere incorporar alimentos regionais ao seu cardápio
Para refeições frescas e deliciosas, um número cada vez maior de restaurantes está procurando por seus vizinhos. A culinária local é servida em vários lugares, desde restaurantes finos até lanchonetes informais. Isso é algo que qualquer pessoa com um jardim pode atestar.
Vegetais e frutas no atacado simplesmente não se comparam aos produtos cultivados localmente, assim como o pão artesanal não se compara ao pão comprado na loja. Comprar localmente também beneficia a economia da sua comunidade, ao mesmo tempo em que promove laços com outros empresários locais.
