Como treinar novos servidores em seu restaurante [Lista de verificação de treinamento de servidores]

Sempre vale a pena treinar a equipe de atendimento do seu restaurante com eficiência. Literalmente, isto é, porque são eles que passam mais tempo face a face com seus clientes. E se seus clientes tiverem uma boa experiência, eles podem se tornar clientes recorrentes que podem melhorar os lucros de seu restaurante.

Então, basicamente, você precisa contratar os funcionários certos para o trabalho. Na verdade, você pode obter enormes dividendos para o seu restaurante se implementar um programa estruturado de treinamento de servidores.

Comprar pranchetas on-line

Existem muitas vantagens enormes no treinamento de servidores. Quando você contrata alguém novo, pode enfatizar prontamente a cultura do local de trabalho, o que, por sua vez, reduz a taxa de rotatividade. A partir do esquema de treinamento de servidores do restaurante, você deve ser capaz de estabelecer uma equipe produtiva e bem informada.

Quais são as etapas para o treinamento do servidor?

1. Crie um manual de atendimento

Além de suas novas contratações, sua equipe mais antiga e estabelecida se beneficiará muito de um manual do servidor. Cada um de seus funcionários deve manter uma cópia dele, enquanto 2 ou 3 cópias podem ser disponibilizadas no restaurante para referência, se necessário. O escopo do manual de treinamento deve incluir diretrizes de etiqueta do servidor, seus uniformes e seus scripts, juntamente com know-how sobre upselling e políticas de segurança.

2. Gaste tempo para orientar seus servidores recém-contratados

Você pode pular esta etapa sendo o proprietário de restaurante ocupado que você é e delegar este trabalho a seus gerentes. No entanto, é importante que você realize uma orientação e reunião com os novos contratados. Estabelecer essa etapa na cultura do local de trabalho pode incentivar seus funcionários a trabalhar em sua empresa a longo prazo. Durante a orientação, você pode discutir detalhes pertinentes, como a declaração de missão e a história do seu negócio, o conceito e a cultura do seu restaurante e dar aos seus funcionários um tour pelo prédio antes do primeiro turno.

Ler:Idéias de menu exclusivas para melhorar a experiência do cliente

3. Definir metas e padrões de treinamento do servidor

Quais são seus objetivos para treinar seus servidores? Esses são os padrões que seus funcionários devem cumprir. Você gostaria de garantir que todos os funcionários do seu restaurante recebam o mesmo nível de treinamento e que esse seu programa seja consistente. Um cronograma de treinamento deve ser estabelecido, fazendo com que seus novos funcionários o cumpram, digamos, por uma ou duas semanas antes de receberem suas mesas. Também devem ser criados benchmarks para o treinamento, onde, por exemplo, após o primeiro dia de treinamento, os novos contratados devem ser capazes de memorizar a lista permanente de cervejas e os números das mesas ou narrar a história da empresa.

4. Treine sua equipe de atendimento

Você deve dar a seus funcionários informações sobre como um restaurante funciona, e uma das melhores maneiras de fazer isso é treinando-os. Por exemplo, você pode treinar seus novos servidores com a equipe de host antes de trabalhar com a equipe de espera. Da mesma forma, você pode treiná-los com os corredores de comida.

Aprendendo com o anfitrião/anfitriã, os novatos podem conhecer as seções da sala de jantar junto com os números das mesas. Com os food runners, eles podem entender como entregar a comida ao cliente correto, além de serem proficientes no cardápio e na aparência das seleções de comida.

5. Siga um servidor experiente

Funcionários iniciantes devem inicialmente realizar sessões de acompanhamento com servidores experientes antes de concluir seu treinamento. É quando os neófitos atuam como assistentes dos profissionais. Como parte do treinamento, os novos contratados devem aprender como receber pedidos e usar o sistema de PDV, fazer rodízio de tarefas, adquirir conhecimento sobre onde os itens são armazenados, além do layout do restaurante e dos procedimentos de fechamento .

6. Experimente os itens do menu

Isso pode ser uma parte antecipada do treinamento. Depois de seguir um treinador, os servidores novatos são obrigados a experimentar os itens do menu do restaurante. Isso é essencial para que eles possam fazer recomendações ou tirar dúvidas sobre os alimentos servidos.

Considere que sua equipe de atendimento deve saber como transmitir detalhes descritivos sobre sua comida, incluindo informações sobre alérgenos e especialidades diárias devem ser recitadas com facilidade, entre outros. Esta parte do treinamento também é comemorativa porque indica que está quase concluída.

7. Submeta-se a testes e roleplay

Este segmento é considerado o teste final antes que um servidor iniciante comece a trabalhar de forma independente. Dependendo do restaurante, este pode ser um processo demorado, envolvendo a memorização de uma lista abrangente de seleções de vinhos e cervejas.

O teste escrito geralmente inclui avaliar o conhecimento sobre o menu até as políticas do manual. Depois, há a interpretação feita com o servidor esperando por um gerente. Interações comuns são realizadas e testadas nesta porção, por apenas alguns minutos. Se o novato for aprovado, seu treinamento estará completo.

8. Formação Contínua e Contínua

Com o tempo, os layouts do cardápio e do restaurante, bem como outras diretrizes, podem mudar. Esses pontos de ensino devem, portanto, ser implementados como um procedimento de treinamento contínuo para todos os seus servidores. Com um programa de treinamento contínuo, você poderá melhorar a produtividade dos funcionários ao atualizar suas políticas em conjunto com os regulamentos do setor. A satisfação no trabalho também aumenta, diminuindo assim a taxa de rotatividade.

9. Crie e forneça incentivos

Você precisa inculcar o engajamento dos funcionários, por isso é sensato oferecer incentivos para o desempenho de seus funcionários. Você tem servidores interessados em treinamento contínuo? Você pode fornecer refeições gratuitas, aumentos ou vagas de estacionamento preferenciais. E os servidores que fizeram mais aperitivos ou vendas de bebidas alcoólicas? Semanalmente, você pode dar a eles cartões-presente. Ao incentivar o trabalho de seus funcionários, você pode tornar seu local de trabalho divertido e altamente produtivo.

Conclusão

O programa de treinamento que você deve implementar para seus funcionários deve ser detalhado e contínuo. Considere que um treinamento de evento único pode ser extenuante e opressor e pode ser esquecido. Por meio de treinamento contínuo e consistente, você pode se estabelecer como proprietário do restaurante e seus funcionários para o sucesso mútuo. Isso é crucial para que sua empresa e seu estabelecimento funcionem com excelência e prestem um serviço competente e exemplar.

Ler:Tendências de cardápios de restaurantes que você verá em 2022