Að hanna og útfæra matseðil kaffihúss er einn af meginþáttunum sem bera ábyrgð á velgengni þess. Ef valmyndir væru ekki mikilvægar hefði verið MS Word skjár fyrir alla flokka!
En matseðill gerir kaffihúsið öðruvísi og hefur veruleg áhrif á söluna. Svo þú verður að borga eftirtekt til nokkurra lykilskrefa þegar þú hannar valmynd. Svo, sveiflaðu öllum vandamálum þínum í burtu þar sem hér er besta skref fyrir skref leiðbeiningarnar til að búa til matseðil fyrir kaffihúsið þitt í Bretlandi. Við skulum kafa inn!
SKREF 1: Settu upp áætlun (byrjaðu frá grunni)
Mikilvægasta skrefið er að meta fjárhagsáætlun þína, styrkleika og stíl. Að afrita matseðlarétti frá öðrum kaffihúsum er stórt NEI! Maður getur byrjað með penna og pappír eða prófað Google Sheets til að hanna MENU.
Taktu með alla hluti sem þú hefur efni á og hafðu hæfa kokka fyrir. Að halda lágmarki hlutarins eins og að ofhlaða matseðilinn með réttum sem hafa ekkert gildi er misheppnuð til lengri tíma litið. Þú getur smám saman bætt við nýjum hlutum í ferlinu.
Skref 2: Hvernig á að birta matseðil kaffihúss
Áður en þú hannar hinn fullkomna valmynd þarftu að ákveða skjámiðilinn. Þessa dagana eru kaffihúsin með matseðil á stórumaðlaðandi tafla sem lítur aðlaðandi út. Önnur leið er að nefna sérrétti kaffihússins og bæta við á krítartöflurnar með glæsilegum litum og stílum.
Þar að auki eru þeir mjög hagkvæmir þar sem þú getur skrifað og breytt réttunum. Einnig er hægt að nota útprentaða matseðla og geyma þá á borðum. Þannig að þú getur farið í næsta skref eftir að þú hefur valið birtingu valmyndakorta, sem geta verið efnisleg afrit, töfluvalmyndir, stafrænir skjáir eða allt (Kaupa krítartöflu fyrir matseðla).
SKREF 3: Að hanna matseðilinn
Svo skaltu halda áfram í mest spennandi verkið, hanna matseðilinn. Svo, byrjaðu á:
Kannaðu fimm tegundir af vinsælum matseðlum fyrir kaffihús
Það eru almennt fimm tegundir af valmyndum fyrir hvaða stað sem er. Það er ekki erfið regla að fylgja þessum, en hugmyndin um hvert getur gefið þér skýra sýn.Tegundir valmyndastíla eru:
i. A La Carte matseðill
Þessi hágæða matseðill er upprunninn í franska orðinu sem þýðir "við kortið". Í þessum stíl er hver hlutur skráður sérstaklega með verðinu. Það eru engir hlutar eða hópar. Viðskiptavinir geta valið hvaða rétt sem er og parað hann við hvaða hlut sem þeir kjósa.
ii. Du Jour matseðill
Du Jour þýðir "dagsins", sem táknar það sem kokkurinn hefur undirbúið fyrir daginn. Það getur líka verið súpa og kjúklingur, en það útfærir sérgrein dagsins í dag. Þú getur prófað sérstaka réttinn sem er fullkomlega gerður fyrir daginn.
Ein farsælasta aðferðin fyrir kaffihúsaeigendur er að taka á móti gestumgangstéttarplötur fyrir utan kaffihúsið með sérréttum matreiðslumeistara. Viðskiptavinirnir streyma inn og það er góð stefna til að ná í viðskiptavinina.
iii. Static Valmynd
Stöðugur matseðill er algengasti stíllinn við að kynna og hanna matseðil. Á matseðlinum eru flokkar eins og forréttir, drykkir, salöt, snarl o.fl. Matseðillinn er sýndur á stafrænum skjám, prentuðum matseðlum eða á hvaða hátt sem er. En hlutirnir eru kyrrstæðir og hafa mjög algengt skipulag.
iv. Hringlaga valmynd
Hringlaga matseðillinn hefur fasta rétti sem endurtaka sig á lotum. Svo má til dæmis fá sérstakar samlokur á mánudaginn og svo er hægt að fá sér spennandi rétti um helgar. Það er almennt gott fyrir lággjaldakaffihús að hafa fastan matseðil alla daga um helgina.
v. Fast valmynd
Þetta eru áhugaverðir matseðlar sem gera þér kleift að velja úr forréttadrykk, snarl og eftirrétt. Þú getur valið einn og búið til fullnægjandi máltíð. Verðið er fast. Mörg kaffihús breyta því aðeins og gefa sveigjanlega valkosti.
Gefðu hlutunum ígrunduð nöfn
Hverjum finnst gaman að bera leiðinleg nöfn yfir réttina sína? Að endurtaka þessi einhæfu nöfn er stórt nei. Svo þú getur gefið falleg lýsingarorð fyrir rétti með auðkennandi innihaldsefnum þeirra. Til dæmis, Special Bolognese Pasta matreiðslumeistara með ferskum kryddjurtum. Auk þess má nefna þættina með litlu letri svo viðskiptavinurinn fái innsýn í réttinn.
Athugaðu fyrir snjall skipulagsreglu - gullna þríhyrninginn
Það er snjöll leið til að hanna matseðilinn þinn í samræmi við sálfræði mannsins. Þumalfingurreglan er að setja sértilboðið og réttina í MIÐBÆÐI eins og viðskiptavinir horfa beint þangað.
HÆGRI EFA HORNIÐ er fyrir aðalréttina.
Efri vinstra hornið er líka fyrir byrjendur og skyndibita. Þetta er GULLINN ÞRIHYRNINGSREGLA sem hefur sannað ávinning fyrir sölu. Reglan gildir um prentaða matseðla eða jafnvelstílhreinar veggtöflur.
Notkun leturgerða og lita
Litirnir á matseðlinum verða að passa við heiti kaffihússins þíns og litum þess. Klassískir matseðlar eru með hvítum og svörtum litum, en þú getur gert það skemmtilegt með aðlaðandi litum. Gerðu til dæmis barnvænan matseðil með líflegum litum og teikningu af mat. Vinsamlegast ekki ofleika það, en smá sköpunargleði lítur vel út.
Skrifaðu líka alltaf og alltaf með stóru letri. Verðlagningin getur verið með smærri letri, en hlutirnir verða að vera sýnilegir. Sum kaffihús setja upp krítartöflur og gangstéttarmatseðil. Notaðu því aðlaðandi krítarliti til að skrifa á krítartöflur.
Atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú býrð til matseðil
Sumir af snjöllu og viðbótarhlutunum sem þú getur sett inn í valmyndina þína eru:
Ekki innihalda gjaldmiðilsmerki
Veistu að kaffihús forðast almennt að nota of mörg pund eða dollaramerki? Jæja, það lætur matseðilinn þinn líta út fyrir að vera subbulegur og mjög peningasinnaður. Matseðillinn þinn ætti að vera einfaldur, skapandi og mjög sanngjarn. Það gefur mynd af vígslu þinni. Svo, forðastu öll gjaldeyrismerki.
Of margar síður er NEI!
Sérstaklega þó að hanna kaffihúsamatseðil inniheldur aldrei margar síður, þá er það einfaldlega samningsbrjótur þar sem kaffihús hefur takmarkaða hluti. Einnig koma margir til að hanga og fá sér gæðamat.
Það vill örugglega enginn fara í gegnum 20 blaðsíðna valmynd. Svo, vinsamlegast hafðu það einfalt með að minnsta kosti einni til þremur síðum. Búðu til kassa og skipting mjög vel til að bjóða upp á umskipti. Veldu líka aðlaðandi liti og skopmyndir.
Hafa snjallmerki í valmyndinni þinni
Skilti eru mjög góð leið til að gera matseðilinn þinn lágmark og snjöll. Til dæmis eru merki um grænmeti og ekki grænmeti, chilli- eða eldmerki fyrir sérstaklega sterka rétti o.s.frv., góðar leiðir til að koma forskriftunum á framfæri. Einnig sparar það þér vandræði við að útskýra fyrir viðskiptavinum.
Sýndu eftirrétti á borðinu
Sýndu fallega eftirrétti á borðinu með glæsilegumborðborðsvalmyndir hafa allar upplýsingar. Þú getur teiknað bollakökur, bökur osfrv og nefnt fljótleg smáatriði. Þegar þeir panta eða innheimta munu viðskiptavinir örugglega freistast til að hafa þessar kræsingar.
Klára
Að búa til matseðil fyrir kaffihúsið þitt er yfirþyrmandi ferð. Sérsníddu það með sérkennum þínum, færni og mikilli ást! Svo, gríptu öll skrefin sem nefnd eru hér að ofan og skemmtu þér vel á kaffihúsi!
