Hvernig á að þjálfa nýja netþjóna á veitingastaðnum þínum [Gátlisti fyrir þjálfun netþjóna]

Það borgar sig alltaf að þjálfa veitingahúsið þitt á skilvirkan hátt. Bókstaflega, það er vegna þess að þeir eru þeir sem eyða mestum andlitstíma með viðskiptavinum þínum. Og ef gestir þínir hafa góða reynslu geta þeir orðið endurkomnir fastagestir sem geta bætt hagnað veitingastaðarins þíns.

Svo í grundvallaratriðum verður þú að ráða rétta starfsmenn í starfið. Þú getur í raun fengið gríðarlegan arð fyrir matsölustaðinn þinn ef þú innleiðir skipulagt þjálfunaráætlun fyrir netþjóna.

Kaupa klemmuspjöld á netinu

Það eru fullt af miklum kostum við netþjónaþjálfun. Þegar þú ræður einhvern nýjan geturðu auðveldlega lagt áherslu á vinnustaðamenningu þína, sem aftur dregur úr veltuhraða. Frá þjálfunaráætlun veitingaþjóna þíns ættir þú að geta komið á fót afkastamiklu og vel upplýstu starfsfólki.

Hver eru skrefin í þjálfun netþjóna?

1. Búðu til þjónustuhandbók

Annað en nýráðningin þín mun eldra og rótgróna starfsfólk þitt njóta góðs af netþjónahandbók. Allir starfsmenn þínir ættu að geyma afrit af því á meðan hægt er að gera 2 eða 3 eintök aðgengileg á veitingastaðnum til viðmiðunar, ef þörf krefur. Umfang þjálfunarhandbókarinnar ætti að innihalda leiðbeiningar um siðareglur netþjóna, einkennisbúninga þeirra og forskriftir þeirra, ásamt þekkingu um uppsölu og öryggisstefnu.

2. Eyddu tíma til að stilla nýráðna netþjóna þína

Þú gætir haft tilhneigingu til að sleppa þessu skrefi sem upptekinn veitingahúseigandi sem þú ert og fela stjórnendum þínum þetta starf. Hins vegar er dýrmætt að þú haldir stefnumörkun og fundi með nýjum ráðningum. Að koma þessu skrefi á vinnustaðarmenningu þína getur hvatt starfsmenn þína til að vinna í fyrirtækinu þínu til lengri tíma litið. Meðan á leiðsögninni stendur geturðu rætt viðeigandi upplýsingar eins og markmiðsyfirlýsingu og sögu fyrirtækisins, hugmyndafræði og menningu veitingastaðarins þíns og gefið starfsfólki þínu skoðunarferð um bygginguna fyrir fyrstu vaktina.

Lestu:Einstakar valmyndarhugmyndir til að bæta upplifun viðskiptavina þinna

3. Settu þjálfunarmarkmið og staðla fyrir þjóninn

Hver eru markmið þín með þjálfun netþjónanna þinna? Þetta eru staðlar sem starfsmenn þínir ættu að uppfylla. Þú vilt tryggja að allir starfsmenn á veitingastaðnum þínum fái sömu þjálfun og að slík áætlun þín sé í samræmi. Setja ætti þjálfunaráætlun þar sem nýir starfsmenn þínir fara í gegnum hana, td í eina eða tvær vikur áður en þú færð borðin sín. Einnig ætti að búa til viðmið fyrir þjálfunina, þar sem, til dæmis eftir fyrsta fræðsludaginn, verða nýráðningar að geta lagt á minnið fastan bjórlista og töflunúmer eða sagt frá sögu fyrirtækisins.

4. Þjálfaðu þjónustustarfsfólk þitt í kross

Þú ættir að gefa starfsmönnum þínum innsýn í hvernig veitingastaður starfar og ein besta leiðin til þess er að þjálfa þá. Sem dæmi geturðu þjálfað nýju netþjónana þína með gestgjafateyminu áður en þú vinnur með biðliðateyminu. Á sama hátt er hægt að láta þá þverþjálfa með matarhlaupunum.

Með því að læra af gestgjafanum/gestgjafanum geta nýliðarnir kynnt sér borðstofuhlutana ásamt töflunúmerunum. Með matarhlauparunum geta þeir áttað sig á því hvernig á að koma matnum til réttra viðskiptavina, ásamt því að vera vandvirkur í matseðlinum og hvernig matarvalið lítur út.

5. Fylgdu reyndum þjóni

Byrjendur starfsmenn ættu upphaflega að framkvæma skuggalotur með reyndum netþjónum áður en þeir ljúka þjálfun sinni. Þetta er þegar nýungarnir starfa sem aðstoðarmenn fagfólksins. Sem hluti af þjálfuninni verða nýráðningar að taka við pöntunum og nota POS-kerfið, gera hliðarvinnuskipti, afla sér þekkingar á því hvar hlutirnir eru geymdir ásamt skipulagi veitingastaðarins og lokunaraðferðum. .

6. Prófaðu valmyndaratriði

Þetta getur verið hluti af þjálfuninni sem búist er við. Eftir að hafa skyggt á þjálfara þurfa nýliðaþjónar að prófa matseðil veitingastaðarins. Þetta er nauðsynlegt til að þeir geti komið með tillögur eða svarað spurningum um matinn sem borinn er fram.

Íhugaðu að afgreiðslufólk þitt ætti að vita hvernig á að miðla lýsandi upplýsingum um matinn þinn, þar á meðal ofnæmisvakaupplýsingar og dagleg sértilboð ætti að lesa með auðveldum hætti, meðal annars. Þessi hluti þjálfunarinnar er líka fagnaðarefni vegna þess að hann gefur til kynna að henni sé nánast lokið.

7. Ganga undir próf og hlutverkaleik

Þessi hluti er talinn lokaprófið áður en nýliði netþjónn byrjar að vinna sjálfstætt. Það fer eftir veitingastaðnum, þetta getur verið langt ferli, sem felur í sér að leggja á minnið alhliða lista yfir vín- og bjórval.

Skriflega prófið felur venjulega í sér að meta þekkingu á matseðlinum alla leið að handbókarreglunum. Svo er hlutverkaleikur gerður með þjóninum sem bíður eftir stjórnanda. Algengar milliverkanir eru gerðar og prófaðar á þessum hluta, í aðeins nokkrar mínútur. Ef nýliðinn stenst, þá er þjálfun þeirra lokið.

8. Áframhaldandi og stöðug þjálfun

Með tímanum eru skipulag á matseðlinum þínum og veitingastaðnum þínum, sem og öðrum leiðbeiningum líkleg til að breytast. Þessa kennslupunkta ætti því að vera útfært sem viðvarandi þjálfunarferli fyrir alla netþjóna þína. Með áframhaldandi þjálfunaráætlun muntu geta bætt framleiðni starfsmanna þegar þú uppfærir reglur þínar í tengslum við reglur iðnaðarins. Starfsánægja eykst líka og lækkar þannig veltuhraðinn.

9. Búa til og veita hvata

Þú þarft að innræta þátttöku starfsmanna, svo það er skynsamlegt að bjóða upp á hvata fyrir frammistöðu starfsmanna þinna. Ertu með netþjóna sem hafa áhuga á að gangast undir stöðuga þjálfun? Þú getur veitt þeim ókeypis máltíðir, hækkanir eða valinn bílastæði. Hvað með netþjóna sem seldu mest af forréttum eða áfengi? Vikulega geturðu gefið þeim gjafakort. Með því að hvetja til vinnu starfsmanna þinna geturðu gert vinnustaðinn þinn skemmtilegan og afkastamikill.

Niðurstaða

Þjálfunaráætlunin sem þú ættir að innleiða fyrir starfsmenn þína ætti að vera ítarleg og í gangi. Íhugaðu að þjálfun í einum viðburði getur verið erfið og yfirþyrmandi og getur átt það til að gleymast. Með áframhaldandi og stöðugri þjálfun geturðu stillt þig upp sem veitingahúseiganda og starfsmenn þína til gagnkvæms árangurs. Þetta er mikilvægt fyrir fyrirtæki þitt og starfsstöð til að starfa frábærlega og veita hæfa og til fyrirmyndar þjónustu.

Lestu:Matseðilsþróun veitingastaða sem þú munt sjá árið 2022