Menütervezési és tervezési útmutató
Több ügyfelet szeretne vonzani az étterembe, és a lehető legjobb étkezési élményt nyújtja számukra. Ez azt jelenti, hogy erőfeszítéseket tesz és használja a leghatékonyabb marketing eszközöket (lásd az éttermi menü -tervezési sablonokat).
Amikor a létesítmény jövedelmező értékesítési eszköze van, nem hagyja ki a menüt. A legjobb ételeket és szolgáltatásokat megtapasztaló vendégei a lehető leginkább ideálisan tervezik. Mindenesetre stratégiailag el kell határozni, akár nyomtatva, akár online, vagy más módon a pult felett fórumként. A jól megtervezett menü a vállalkozás jövedelmezőségének növelésének egyik fő eszköze, ugyanakkor optimalizálja a vendégélményt.
A tanulmányok kimutatták, hogy egy jól kidolgozott menü 10% -ról 15% -ra növelheti az étterem nyereségét.
A menü borítója benyomást kelt
Amikor egy vendég belép az étterembe, az első dolog, amit megnéznek, a menü. Óvatosan átmennek vele, és megfogalmazzák az Ön által kiszolgált ételekkel kapcsolatos elvárásaikat. A vállalkozás menüborzása elengedhetetlen, mivel lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy felépítsék kezdeti észlelésüket. Valójában létfontosságú, hogy a vendégek számára egy menüborítót nyújtson be, amely premier dizájnból és anyagokból készül, mivel ez elősegíti az étterem pozitív első benyomását.
Egy elegánsan kialakított menüborzók, amelyek esztétikai és intellektuálisan kellemes menüt tartalmaznak, továbbítja az üzenetet a vendégek számára, hogy a legfinomabb és legfinomabb ételekkel szolgálják fel őket. Ez felhívja a figyelmet az Ön tárgyainak bemutatására és ízlésességére (lásd Az éttermi menü az A4).
Menütervezés a vállalkozás személyiségének kifejezésére
Az étterem hatékony marketingtervének kulcsa a menütervezés. A jó menütervezésnek kifejeznie kell a létesítmény személyiségét. Ez lehetővé teszi az általános műveletek összpontosítását, és elősegíti vállalkozása jövedelmezőségét. Ezenkívül ez segít a költségvetés megállapításában, és frissen tartja a márkát a vendégek gondolataiban.
Nyilvánvaló, hogy a menü az étterem szilárd ábrázolása. Pontosan beszélnie kell arról, hogy ki vagy vállalkozásként, és személyiségének szempontjából a megfelelő üzenetet továbbítania. A kreatívan megtervezett menüvel izgatottá teheti ügyfeleit, hogy vacsorázhasson a helyén, meggyőzve őket, hogy visszatérjenek, sőt még a barátaiknak és a családjuknak is ajánlják.
A menümérnöki növelése növeli a profitot
A menü tervezése az, amikor elemzi a menü minden elemének teljesítményét. Három fő területet kell figyelembe venni ehhez a népszerűséghez, az árképzéshez és a profithoz. Ezek a tényezők akkor befolyásolják, ha az elemek az Ön menüjében vannak elhelyezve, ez viszont növeli a jövedelmezőségüket az ügyfélenként. A menümérnöki munka, mint egy olyan eszköz, amely növeli vállalkozása nyereségét, alapvetően motiválja a vendégeket tudatalatti szinten, hogy megvásárolja azokat az élelmiszereket, amelyekre vágyik. Úgy tervezték, hogy hajlamosak megvásárolni azokat a tételeket, amelyek a legmagasabb haszonkulccsal rendelkeznek.
A jövedelmezőség mellett kiszámítja a menü minden elemének konkrét költségeit. Figyelembe veszi a szükséges összetevőket, valamint a gyártási és kiszolgáló folyamatokban felmerülő költségeket.
A menü kellemes vendégélményt nyújt
A menü az étterem legfontosabb marketing eszköze. Bemutatja a benne felszolgált ételeket, és áraikat is jelzi. Egy menü egy étterem személyiségét képviseli, és el kell jönnie, hogy kellemes legyen, és ne féljen, irányítsa és hívja meg a vendégeket, hogy rendeljék meg a kívánt terméket. Egy szakszerűen megtervezett menüvel vállalkozása 10–15% -kal növelheti profitját. Elég vonzónak kell lennie ahhoz, hogy pozitív benyomást hagyjon a vendégek számára, és élvezetes étkezési élményt nyújtson nekik.
Az üzleti műveletek szempontjából a menü segíthet az áruk összpontosításában, ebben az esetben az élelmiszer, és jobban értékelheti annak költségeit, és jobban kiszolgálja ügyfeleit.
Menütervezés a jobb szolgáltatás és műveletek érdekében
A menütervezés különösen fontos az élelmiszer -előállítás és a műveletek szempontjából. Mivel az élelmiszerlistát előre elkészítették, a séf gyorsan és egyszerűen elkészítheti őket. Ezután időben kiszolgálhatják a vendégeket. A menütervezés kész menüt készít, amely megkönnyítheti a szervezett ételkészítési folyamatot, ahol a séf képes finom, egészséges és tápláló ételeket főzni. Az élelmiszer -pazarlás csökken, és megtakaríthatja az üzemanyag -erőforrások és a pénz főzését.
Hatékony menütervezési módszerrel az élelmiszer-beszerzési és tárolási folyamatok szintén jól meghúzódnak.
