A menü elkészítése döntő törekvés az étterem kezelésében. A menüterv egy kiegészítő, amely nagymértékben befolyásolhatja a nyereségét. Így különösebben ebben a tekintetben kell lennie, például elkerülni néhány általános hibát. Ide tartozik a túl sok hozzáadása, vagy egyáltalán nem használnak képeket, vagy egy szétszórt menü -terv beépítését.
Ez a faux pas valójában bekapcsolhat a vendégek számára, és elvezetheti őket vállalkozásától. Hogyan készíthet hatékony menütervezést?
Az alábbiak kreatívak és praktikusak Menü borítások és tervezés ötletek, hogy irányítsák Önt.
Kreatív és gyakorlati menü tervezési ötletek
1. Az éttermi menünek könnyen olvashatónak kell lennie
Ásni ezt. Van egy étterem, amely gyengén megvilágított, amely esztétikájának része. Néhányan kezdetben azt gondolnák, hogy ez hibás, mert kellemetlenséget okoz az ügyfeleknek, amikor elolvassa a menüt. A létesítmény azonban ezt egy ragyogó ötlettel oldotta meg, és ennek a menüknek a megvilágított képernyőkön látható!
Ez egy meglehetősen rendkívüli ötlet, de a gyakorlati oldalon elkerülheti a nehezen olvasható betűtípusok, a túlzott kulináris zsargon és a menüben nagyon hosszú leíró tartalom használatát.
Alapvetően egyszerűvé kell tennie a menü borítását és a tervezést, mert a vendégek átlagosan csak 2 percet töltenek el.
2. Ne mutasson be túl sok választást. Eláraszthatja az ügyfeleket
Távolítsa el a kísértést, hogy túl sok ételválasztást tartalmaz a menübe. Ha a listájára felidézett ételek hozzáadása, csak elárasztja a vendégeket, és közepes ételek és ételek pazarlásához vezet.
Ahelyett, hogy 50 ételt kínálna, amelyeket általában általában kiszolgál, miért nem adna meg 15 olyan élelmiszerválasztékot, amelyeket hibátlanul fel lehet tüntetni? Ideális esetben minden szakaszban 6-8 választási lehetőséget szervezhet.
Ez a stratégia biztosítja az ügyfelek számára a mozgásteret, hogy szilárd döntéseket hozzon, és így kényelmesebbé tegye őket, ahelyett, hogy hangsúlyoznák.
3. A menü borítójának és kialakításának koherensnek és ésszerűnek kell lennie
Alapvetően a menüstílusának és az étterem témájának jól koordináltnak kell lennie. Ha például vállalkozása egy tengerparti helyen van, akkor a menütervének meg kell felelnie. Ugyanez vonatkozik, ha egy előkelő steakházat üzemeltet a városban.
4. Amennyire csak lehetséges, a menünek egyoldalasnak kell lennie
Az ügyfelek nagyrészt hajlamosak olyan élelmiszer -elemeket rendelni, amelyeket a menü első oldalán látnak. Ettől eltekintve, nem szívesen gondolják az oldalakat, hogy megválaszthassák.
Nyilvánvaló, hogy az ügyfelek hajlandóak feltételezni, hogy a menük csak egy oldal, és ez egy okos lehetőség, hogy csak ezt készítsék.
Tegye rövidre és tömörre az élelmiszer -cikkek listáját. Ez egy körültekintő út.
5. Fontolja meg a jövedelmezőséget, de ragaszkodjon a megfizethető árakhoz
Az élelmiszer -kiválasztás árainak tükrözniük kell azokat a költségeket, amelyek felmerülnek, amikor elkészítik őket. Vigyázzon arra, hogy az ügyfelek hajlandóak fizetni az étterem áraiért.
Kezelje az összetevőket is. Vagyis használja őket több ételben, hogy elkerülje az ételek túlterhelését.
6. Használjon színpszichológiát a menütervezés hatékonyságához
Használjon pszichológiai trükköket az ügyfelek impulzusainak kiváltására és növelésére.
Például a kutatások kimutatták, hogy az ügyfelek először észreveszik a menü középső és felső sarkát, amikor elolvasta. Ennek értelme van, hogy a legnépszerűbb ételeit ezekre a területeken nyomtatják.
Szándékosan használja a színeket is. A színek erőteljes kommunikációs képességgel bírnak. Az alábbiakban néhány tipp:
- A RED éhséget idéz elő.
- A sárga megragadja a figyelmet.
- Kék megnyugtatja a hangulatot.
- A zöld ábrázolja a természetet, és alkalmas az egészséges ételek számára.
Hogyan szeretné, ha az ügyfelek érezhetik, amikor elolvasják a menüt, és vacsoráznak az étteremben? Válassza ki a megfelelő színeket a megfelelő reakciók kidolgozásához.
7. Az erős leírások hatékony stratégia
Az egyes ételek alatt rövid leírásokat kell jelezni, de nem csak azért lehetnek ott lenni. Tegye, hogy az élelmiszer-cikkek jól hangolódjanak a menü leírásaiban- hagyja, hogy a vendégek nyáldjanak, hogy megkóstolják őket.
Tegyen valamit, mint az összetevők meghatározása, hanem inkább a menüben található elemek csábító leírásait ábrázolja. Noha néhány szót használ, a leírásainak felül kell lennie, és fel kell buktatnia az oldalt.
8. A fotókat ennek megfelelően, nem túlzottan adjon hozzá
Egy vagy két fotó hozzáadása a fantasztikus ételek kiemeléséhez elegendő, ahelyett, hogy túlzott kijelzőket helyezne be, amelyek ragacsosnak tűnnek. A menüben szereplő fotók nem pontosan szükségszerűek, de helyesen tehetik meg őket, hogy növeljék a nyereséget.
A stock fotók nem ideálisak a menühöz, de okosabb az ételek valós képeit a legjobb fényben, szögben és minőségben bemutatni. A lehető legnagyobb mértékben a menüben lévő ételek képeit egy profi fotósnak kell elcsábítani.
9. Jelölje ki a legkeresettebb elemeit
Az éttermek általában kiemelik a legkeresettebb választásokat egy kis ikon, például egy csillag beillesztésével. Ezzel megkönnyíti a vendégek döntéseik meghozatalát, megakadályozva őket abban, hogy stresszes vagy kényelmetlenek legyenek. Ezután ismét alkalmazza ezt a stratégiát, ha szakaszonként legfeljebb 2 választást kiemel.
10. Tartsa az ételt, nem pedig az árat
Amikor az ügyfelek megnézik a menüt, akkor észre kell venniük, hogy az ételek mennyire finomak, nem pedig a drága áraik. Például kinyomtathatja az ételek nevét nagyobb betűkészletekben, mint az áraik. Ez a költségeket másodlagossá teszi a központi fókuszhoz, amely az ételt megrendeli.
A legfinomabb hangzású ételnek az első választásnak kell lennie, mint a legolcsóbb tárgyak.
11. Világosan jelölje meg a menüválasztás élelmiszer -tartalmát
Ez egy szünetmentes élmény, amikor a vendégek csak egy finom ételt rendeznek, hogy visszatérjenek, mert rájönnek, hogy allergiások az összetevőire. Ezért győződjön meg arról, hogy az ilyen élelmiszer -tartalom szerepel -e a menü leírásain.
Az étkezési és allergén nyilatkozatoknak átláthatónak kell lenniük a menüben, hogy tartózkodjanak az élelmiszer -pazarlástól és a nyereségvesztéstől.
Következtetés
Ezek a menüborzási és tervezési ötletek jelentősen inspirálhatják Önt, hogy hozzon létre a legjobb elrendezést ezeknek a kritikus eszközöknek az étterem számára.
Még szintén kedvelheted; Mi legyen a kávézó menüben
