Η δημιουργία του μενού σας είναι μια κρίσιμη προσπάθεια για τη διαχείριση του εστιατορίου σας. Ο σχεδιασμός του μενού σας είναι ένα αξεσουάρ σε αυτό που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα κέρδη σας. Πρέπει επομένως να είστε συγκεκριμένοι σε αυτήν την πτυχή, όπως να αποφεύγετε ορισμένα κοινά λάθη. Αυτά περιλαμβάνουν την προσθήκη πάρα πολλών ή τη μη χρήση καθόλου εικόνων ή την ενσωμάτωση ενός διάσπαρτου σχεδίου μενού.
Αυτό το ψεύτικο πάσο μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα τέρμα για τους καλεσμένους σας και να τους απομακρύνει από την επιχείρησή σας. Πώς μπορείτε να κάνετε έναν αποτελεσματικό σχεδιασμό μενού;
Τα παρακάτω είναι δημιουργικά και πρακτικάεξώφυλλα μενού και σχεδιασμός ιδέες για να σας καθοδηγήσουν.
Δημιουργικές και πρακτικές ιδέες σχεδίασης μενού
1. Το μενού του εστιατορίου σας πρέπει να είναι ευανάγνωστο
Σκάψτε αυτό. Υπάρχει ένα εστιατόριο με χαμηλό φωτισμό, κάτι που είναι μέρος της αισθητικής του. Κάποιοι αρχικά θα πίστευαν ότι πρόκειται για γκάφα γιατί θα προκαλέσει ταλαιπωρία στους πελάτες όταν διαβάζουν το μενού. Ωστόσο, η επιχείρηση το έχει επιλύσει με μια εξαιρετική ιδέα, και αυτή είναι η εμφάνιση των μενού σε αναμμένες οθόνες!
Αυτή είναι μια μάλλον εξαιρετική ιδέα, αλλά από την πρακτική πλευρά, μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση δυσανάγνωστων γραμματοσειρών, υπερβολικής γαστρονομικής ορολογίας και πολύ μεγάλου περιγραφικού περιεχομένου στο μενού σας.
Ουσιαστικά, θα πρέπει να κάνετε το εξώφυλλο και το σχεδιασμό του μενού σας απλό γιατί, κατά μέσο όρο, οι καλεσμένοι σας ξοδεύουν μόνο 2 λεπτά διαβάζοντάς το.
2. Μην παρουσιάζετε πάρα πολλές επιλογές. Μπορεί να κατακλύσει τους πελάτες σας
Καταργήστε τον πειρασμό να συμπεριλάβετε πάρα πολλές επιλογές φαγητού στο μενού σας. Η προσθήκη μιας πληθώρας πιάτων στη λίστα σας θα συντρίψει μόνο τους καλεσμένους σας και θα οδηγούσε στο σερβίρισμα μέτριων πιάτων και στη σπατάλη φαγητού.
Αντί να προσφέρετε 50 πιάτα που θα έχετε την τάση να σερβίρετε κανονικά, γιατί να μην παρέχετε 15 επιλογές φαγητού που μπορείτε να πιάσετε άψογα; Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να κανονίσετε 6 έως 8 επιλογές σε κάθε τμήμα.
Αυτή η στρατηγική δίνει στους πελάτες σας το περιθώριο να κάνουν σταθερές επιλογές, καθιστώντας τους πιο άνετους αντί να αγχώνονται.
3. Το εξώφυλλο και ο σχεδιασμός του μενού σας πρέπει να είναι συνεκτικά και λογικά
Βασικά, το στυλ του μενού σας και το θέμα του εστιατορίου σας πρέπει να είναι καλά συντονισμένα. Εάν, για παράδειγμα, η επιχείρησή σας βρίσκεται σε παραθαλάσσια τοποθεσία, ο σχεδιασμός του μενού σας θα πρέπει να συμφωνεί με αυτό. Το ίδιο ισχύει αν έχετε ένα πολυτελές ψητοπωλείο στην πόλη.
4. Όσο είναι δυνατόν, το μενού σας να είναι μονοσέλιδο
Οι πελάτες σας, ως επί το πλείστον, έχουν την τάση να παραγγέλνουν τρόφιμα που βλέπουν στην πρώτη σελίδα του μενού σας. Εκτός από αυτό, δεν τους αρέσει η ιδέα να ξεφυλλίσουν σελίδες για να αναζητήσουν τις επιλογές τους.
Προφανώς, οι πελάτες είναι ικανοί να υποθέτουν ότι τα μενού είναι μόνο μία σελίδα και είναι μια έξυπνη επιλογή να κάνετε τη δική σας.
Κάντε τη λίστα με τα είδη διατροφής σας σύντομη και περιεκτική. Αυτός είναι ένας συνετός τρόπος.
5. Σκεφτείτε την κερδοφορία, αλλά μείνετε σε προσιτές τιμές
Οι τιμές των επιλογών των τροφίμων σας θα πρέπει να αντικατοπτρίζουν το κόστος που επιβαρύνεστε όταν τις φτιάχνετε. Φροντίστε οι πελάτες σας να είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για τις τιμές του εστιατορίου σας.
Διαχειριστείτε και τα συστατικά σας. Χρησιμοποιήστε τα δηλαδή σε πολλά πιάτα για να αποφύγετε την υπερτιμολόγηση των πιάτων σας.
6. Χρησιμοποιήστε την ψυχολογία των χρωμάτων για να κάνετε τον σχεδιασμό του μενού σας αποτελεσματικό
Χρησιμοποιήστε ψυχολογικά κόλπα για να προκαλέσετε τις παρορμήσεις των πελατών σας να αγοράσουν και να αυξήσετε τα κέρδη σας.
Για παράδειγμα, η έρευνα έδειξε ότι οι πελάτες προσέχουν πρώτα τη μεσαία και την επάνω γωνία του μενού μόλις το διαβάσουν. Είναι λογικό λοιπόν να έχετε τα πιο δημοφιλή πιάτα σας τυπωμένα σε αυτές τις περιοχές.
Χρησιμοποιήστε σκόπιμα και τα χρώματα. Τα χρώματα έχουν ισχυρή ικανότητα επικοινωνίας. Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές:
- Το κόκκινο προκαλεί πείνα.
- Το κίτρινο τραβάει την προσοχή.
- Το μπλε ηρεμεί τη διάθεση.
- Το πράσινο απεικονίζει τη φύση και είναι κατάλληλο για εστιατόρια υγιεινής διατροφής.
Πώς θέλετε να αισθάνονται οι πελάτες σας όταν διαβάζουν το μενού σας και δειπνούν στο εστιατόριό σας; Επιλέξτε τα σωστά χρώματα για να σχεδιάσετε τις κατάλληλες αντιδράσεις.
7. Οι δυνατές περιγραφές είναι μια ισχυρή στρατηγική
Κάτω από κάθε πιάτο πρέπει να αναφέρονται σύντομες περιγραφές, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν μόνο για χάρη του. Κάντε τα φαγητά σας να ακούγονται καλά στις περιγραφές του μενού σας - αφήστε τους καλεσμένους σας να πάρουν τα σάλια για να τα δοκιμάσουν.
Κάντε κάτι περισσότερο από το να αναφέρετε τα συστατικά, αλλά μάλλον απεικονίστε δελεαστικές περιγραφές των αντικειμένων στο μενού σας. Αν και χρησιμοποιείτε λίγες λέξεις, οι περιγραφές σας θα πρέπει να είναι υπερβολικές και να ξεπροβάλλουν τη σελίδα.
8. Προσθέστε φωτογραφίες ανάλογα, όχι υπερβολικά
Αρκεί να προσθέσετε μία ή δύο φωτογραφίες για να επισημάνετε τα φανταστικά πιάτα σας αντί να τοποθετήσετε υπερβολικές οθόνες που μπορεί να φαίνονται κολλώδεις. Οι φωτογραφίες στο μενού σας δεν είναι ακριβώς απαραίτητες, αλλά μπορείτε να τις κάνετε σωστά για να αυξήσετε τα κέρδη σας.
Οι στοκ φωτογραφίες δεν είναι ιδανικές για το μενού σας, αλλά είναι πιο έξυπνο να παρουσιάζετε πραγματικές εικόνες των πιάτων σας με τον καλύτερο φωτισμό, γωνία και ποιότητα. Όσο το δυνατόν περισσότερο, οι φωτογραφίες του φαγητού στο μενού σας θα πρέπει να τραβήξουν έναν επαγγελματία φωτογράφο.
9. Επισημάνετε τα προϊόντα σας με τις μεγαλύτερες πωλήσεις
Συνήθως, τα εστιατόρια επισημαίνουν τις επιλογές με τις μεγαλύτερες πωλήσεις εισάγοντας ένα μικρό εικονίδιο, όπως ένα αστέρι, δίπλα τους. Κάνοντας αυτό διευκολύνει τους επισκέπτες να πάρουν τις αποφάσεις τους, αποτρέποντάς τους από το να αγχωθούν ή να αισθάνονται άβολα. Στη συνέχεια, εφαρμόστε αυτή τη στρατηγική με φειδώ, επισημαίνοντας όχι περισσότερες από 2 επιλογές ανά ενότητα.
10. Εστιάστε στο φαγητό και όχι στην τιμή
Όταν οι πελάτες σας κοιτούν το μενού, θα πρέπει να προσέξουν πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα και όχι τις ακριβές τιμές τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να εκτυπώσετε το όνομα των πιάτων σε γραμματοσειρές μεγαλύτερες από τις τιμές τους. Αυτό καθιστά το κόστος δευτερεύον σε σχέση με την κεντρική εστίαση που είναι η παραγγελία του φαγητού.
Το πιο νόστιμο πιάτο θα έπρεπε να είναι η πρώτη τους επιλογή από τα φθηνότερα είδη.
11. Υποδείξτε ξεκάθαρα το περιεχόμενο φαγητού των επιλογών του μενού σας
Είναι μια απίστευτη εμπειρία όταν ο καλεσμένος σας παραγγέλνει ένα νόστιμο πιάτο μόνο για να το επιστρέψει επειδή συνειδητοποιεί ότι είναι αλλεργικός στα συστατικά του. Θα πρέπει επομένως να βεβαιωθείτε ότι τα περιεχόμενα φαγητού όπως αυτά αναφέρονται στις περιγραφές του μενού σας.
Οι δηλώσεις διατροφής και αλλεργιογόνων θα πρέπει να είναι διαφανείς στο μενού σας, ώστε να αποφεύγετε τη σπατάλη τροφίμων και την απώλεια κερδών.
συμπέρασμα
Αυτές οι ιδέες εξωφύλλου μενού και σχεδιασμού μπορούν να σας εμπνεύσουν σημαντικά για να δημιουργήσετε την καλύτερη διάταξη για αυτά τα κρίσιμα εργαλεία για το εστιατόριό σας.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης; Τι πρέπει να υπάρχει στο μενού ενός καφέ
