Leitfaden zur Menügestaltung und -planung
Sie möchten mehr Kunden in Ihr Restaurant locken und ihnen das bestmögliche kulinarische Erlebnis bieten. Dies bedeutet, dass Sie sich anstrengen und die effektivsten Marketinginstrumente nutzen (siehe unsere Vorlagen für die Gestaltung von Restaurantmenüs).
Wenn es um ein lukratives Verkaufsinstrument für Ihr Unternehmen geht, können Sie das Menü nicht überspringen. Damit Ihre Gäste das beste Essen und den besten Service genießen können, müssen Sie zunächst alles so ideal wie möglich gestalten. Es muss auf jeden Fall strategisch angeordnet sein, sei es gedruckt oder online, oder anderweitig als Tafel über der Theke positioniert. Eine gut gestaltete Speisekarte ist ein wichtiges Mittel, um die Rentabilität Ihres Unternehmens zu steigern und gleichzeitig das Erlebnis Ihrer Gäste zu optimieren.
Studien haben gezeigt, dass eine gut zusammengestellte Speisekarte den Gewinn eines Restaurants um 10 bis 15 % steigern kann.
Der Menüeinband hinterlässt einen bleibenden Eindruck
Wenn ein Gast Ihr Restaurant betritt, schaut er sich als Erstes die Speisekarte an. Sie gehen die Sache sorgfältig durch und legen ihre Erwartungen an das Essen fest, das Sie servieren. Das Menücover Ihres Unternehmens ist von entscheidender Bedeutung, da es Ihren Kunden ermöglicht, eine erste Vorstellung davon zu entwickeln. Es ist tatsächlich wichtig, Ihren Gästen einen Menüeinband zu präsentieren, der aus erstklassigem Design und erstklassigen Materialien besteht, da er dazu beiträgt, einen positiven ersten Eindruck von Ihrem Restaurant zu hinterlassen.
Ein elegant gestalteter Menüeinband, der ein ästhetisch und intellektuell ansprechendes Menü enthält, vermittelt Ihren Gästen die Botschaft, dass ihnen die besten und köstlichsten Speisen serviert werden. Es wird in ihnen die Neugier auf die Präsentation und Schmackhaftigkeit Ihrer Artikel wecken (siehe unsereDie Speisekarte des Restaurants umfasst A4).
Menüdesign, um die Persönlichkeit Ihres Unternehmens zum Ausdruck zu bringen
Der Schlüssel zu einem effektiven Marketingplan eines Restaurants ist die Gestaltung der Speisekarte. Ein gutes Menüdesign sollte die Persönlichkeit Ihres Lokals zum Ausdruck bringen. Es ermöglicht Ihnen, Ihre gesamten Abläufe zu fokussieren und fördert die Rentabilität Ihres Unternehmens. Darüber hinaus hilft es Ihnen, Ihr Budget festzulegen und Ihre Marke im Gedächtnis Ihrer Gäste frisch zu halten.
Anscheinend ist Ihre Speisekarte ein gutes Abbild Ihres Restaurants. Es sollte genau zum Ausdruck bringen, wer Sie als Unternehmen sind, und hinsichtlich seiner Persönlichkeit die richtige Botschaft vermitteln. Mit einer kreativ gestalteten Speisekarte können Sie Ihre Kunden begeistern, bei Ihnen zu speisen, sie davon überzeugen, wiederzukommen und es sogar ihren Freunden und der Familie zu empfehlen.
Menu Engineering steigert Ihren Gewinn
Beim Menü-Engineering analysieren Sie die Leistung jedes Elements in Ihrem Menü. Dabei sollten drei Hauptbereiche berücksichtigt werden: Beliebtheit, Preisgestaltung und Gewinn. Diese Faktoren beeinflussen dann die Positionierung der Artikel in Ihrer Speisekarte, was wiederum deren Rentabilität pro Kunde erhöht. Menügestaltung ist ein Werkzeug, das den Gewinn Ihres Unternehmens steigert und Ihre Gäste im Grunde auf einer unbewussten Ebene dazu motiviert, die Lebensmittel zu kaufen, die Sie von ihnen erwarten. Es ist so konzipiert, dass sie dazu neigen, die Artikel zu kaufen, die die höchste Gewinnspanne haben.
Neben der Rentabilität geht es auch darum, die einzelnen Kosten für jeden Artikel in Ihrem Menü zu berechnen. Sie berücksichtigen die benötigten Zutaten sowie die Kosten, die bei deren Herstellung und Servierprozess anfallen.
Die Speisekarte sorgt für ein angenehmes Gästeerlebnis
Die Speisekarte ist das wichtigste Marketinginstrument eines Restaurants. Es präsentiert die darin servierten Speisen und gibt auch deren Preise an. Eine Speisekarte repräsentiert die Persönlichkeit eines Restaurants und sollte angenehm und nicht einschüchternd wirken, die Gäste anleiten und dazu einladen, das gewünschte Produkt zu bestellen. Mit einem fachmännisch gestalteten Menü kann Ihr Unternehmen seinen Gewinn um 10 bis 15 % steigern. Es sollte attraktiv genug sein, um bei Ihren Gästen einen positiven Eindruck zu hinterlassen und ihnen ein angenehmes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Im Hinblick auf Ihre Geschäftsabläufe kann Ihnen Ihre Speisekarte dabei helfen, den Schwerpunkt auf Ihre Waren, in diesem Fall Lebensmittel, zu legen, und Sie können deren Kosten besser einschätzen und Ihre Kunden besser bedienen.
Menüplanung für besseren Service und Betrieb
Die Menüplanung ist besonders wichtig im Hinblick auf die Lebensmittelproduktion und den Lebensmittelbetrieb. Da die Speisenliste im Voraus erstellt wurde, kann der Koch sie schnell und einfach zubereiten. Anschließend können sie Ihren Gästen pünktlich serviert werden. Durch die Menüplanung wird ein fertiges Menü erstellt, das einen organisierten Prozess der Lebensmittelzubereitung erleichtern kann, bei dem der Koch köstliche, gesunde und nahrhafte Speisen zubereiten kann. Die Verschwendung von Lebensmitteln wird reduziert und Sie können Brennstoffressourcen und Geld beim Kochen sparen.
Mit einer effizienten Menüplanungsmethode werden auch Ihre Lebensmitteleinkaufs- und -lagerungsprozesse erheblich vereinfacht.
