Der Kern eines erfolgreichen Cafés ist die Speisekarte und das Ambiente. Natürlich gibt es noch andere Faktoren zu berücksichtigen, aber Ihre Kunden müssen vor allem ihren Komfort und ihre gastronomischen Sinne befriedigt haben.
Spezialitätenkaffee ist der Charakter Ihres Lokals, aber darüber hinaus sollten Sie über eine Speisekarte verfügen. Sie möchten Ihr Publikum dazu verleiten, in Ihrem Café zu verweilen, eine gute Zeit zu haben und mehr auszugeben.
Ihre Café-Speisekarte muss daher gut gestaltet sein. Abgesehen davon, dass Sie Ihren Ruf stärken, kann es auch Ihr Geschäftsergebnis steigern.
Die Strategie, die Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Café-Speisekarte anwenden sollten, sollte einzigartig sein. Dabei müssen Sie auf bestimmte Faktoren achten, beispielsweise auf den Preis und die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Dieser Artikel enthält praktische Tipps, die Ihnen beim Entwerfen eines helfenCoffee-Shop-Essen Speisekarte Das vermeidet die Verschwendung von Zutaten und steigert Ihren Gewinn.
Die Speisekarte Ihres Cafés sollte kurz und einfach sein
Bei einer langen und komplizierten Speisekarte kann es zu Verschwendung kommen. Wie wäre es andererseits mit der Erstellung eines Menüs, das einfach zuzubereitende Auswahlmöglichkeiten enthält? Dementsprechend können Sie Ihre Mitarbeiter schulen, um jeden von ihnen effizient vorzubereiten.
Anstatt zu viel anzubieten, ist es klüger, an einem bestimmten Konzept festzuhalten. Auch für die Umwelt ist die Einbeziehung des Lebensmittelmanagements von entscheidender Bedeutung.
1. Seien Sie praktisch und denken Sie über die Zutaten Ihrer Lebensmittel nach
Für Ihr Café-Menü sollte es eine bestimmte Art und Anzahl an Hauptzutaten geben. Sie können jedes davon in verschiedenen Gerichten verwenden. Sie können zum Beispiel vegane Sandwiches und Avocado-Toast servieren. Avocado und Hummus können auf die gleiche Weise zu Tortillachips und Dips hinzugefügt werden. Oder wenn Sie gegrilltes Hähnchen haben, können Sie es in verschiedenen Sandwiches oder Salaten servieren.
Es ist keine gute Idee, eine Zutat ausschließlich für ein Gericht zu verwenden, insbesondere wenn dieses Produkt nicht sehr beliebt ist. Es kann leicht verschwendet werden.
Grundsätzlich sollten Ihre Zutaten mehrfach verwendbar sein, insbesondere solche, die schnell ablaufen.
Fügen Sie zahlreiche Lebensmitteloptionen für Lebensmittel wie Milchprodukte, Salatblätter oder frisches Fleisch hinzu.
Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Zutaten mit kurzer Haltbarkeit in großen Mengen, um Geld sparen zu können. Ansonsten achten Sie darauf, dass Sie sie optimal nutzen können oder kochen Sie sie und frieren Sie sie für die spätere Verwendung ein.
Wenn Sie Obst anbieten, achten Sie darauf, dass es frisch und nicht abgepackt ist.
2. Übrig gebliebene Zutaten können verwendet werden
Befinden sich in Ihrem Lagerbestand wahrscheinlich Zutatenreste, deren Verfallsdatum bald abläuft? Sie können sie für Eintöpfe, Suppen und Tagesgerichte verwenden.
Angenommen, Sie bieten Salate und Sandwiches mit frischem Gemüse an. Wie wäre es, wenn Sie Ihrer Speisekarte eine Suppe hinzufügen, in die Sie die Reste hineingeben können? Während Pürees und Marmeladen in Backwaren gemischt werden, können Sie sie auch für Glasuren und Füllungen verwenden.
Wenn Sie tagsüber viel backen, können Sie daraus auch andere Lebensmittel verarbeiten? Dies können Croutons, Pudding oder Semmelbrösel sein.
3. Stellen Sie sicher, dass die Portionen standardisiert sind
Jedes Gericht sollte in Standardportionen serviert werden und Ihr Personal sollte darüber Bescheid wissen. Vielleicht können Sie eine Regel festlegen, nach der Sie zu jedem Salat eine bestimmte Anzahl gegrillter Hähnchenstücke hinzufügen. Ebenso sollten Salate und Soßen zum Servieren in Tassen oder Löffeln abgemessen werden, anstatt das Küchenpersonal nur raten zu lassen.
Durch diese Methode können Sie Verschwendung durch Inkonsistenz oder die missbräuchliche Verwendung Ihrer Gewinne vermeiden. Sie vermeiden die Verwendung zu vieler Zutaten. Dementsprechend bieten Sie Qualität bei Ihrer Speisenauswahl.
Durch die ordnungsgemäße Abrechnung Ihrer Zutaten und Portionen behalten Sie auch den Überblick über Ihr Budget, Ihre Ausgaben und Gewinne.
Sehen:Ideen für Restaurantmenü-Cover
4. Servieren Sie frische Produkte in kleinen Mengen und konzentrieren Sie sich auf das, was beliebt ist
Wenn Sie Ihr Menü auf den Markt bringen oder neue Gerichte einführen, servieren Sie diese in begrenzten, angemessenen Mengen. Gehen Sie nicht das Risiko ein, große Portionen zuzubereiten und sie dann wegzuwerfen.
Sie sollten zunächst die Nachfrage nach Artikeln aufbauen, mit denen Sie gerade erst begonnen haben. Frische Produkte sind ein besseres Angebot, statt zu viele Auswahlmöglichkeiten zu haben.
Es wäre ein schlimmes Szenario, wenn Ihre Artikel den ganzen Tag auf Ihrem Display liegen und am Ende veraltet wären. Wenn Sie sie Ihren Gästen servieren, schadet das Ihrem Ruf und führt zu Verlusten. Ansonsten werden Sie Lebensmittel wegwerfen, was sehr verschwenderisch ist.
Achten Sie sorgfältig auf Ihre Verkäufe. So wirst du wachsen. Wenn ein Lebensmittel auf Ihrer Speisekarte nicht verkaufsfähig ist, entwickeln Sie ein anderes und machen Sie weiter. Artikel, die nicht verkauft werden, können auch als Mahlzeiten für das Personal zubereitet werden, was es zu schätzen weiß.
Überwachen Sie die Auswahl auf Ihrer Speisekarte, die häufig ausverkauft ist, und die, die am wenigsten bestellt werden. Dies sollte Sie bei der Aktualisierung Ihres Menüs unterstützen.
Behalten Sie jeden Tag und jede Stunde die Verkäufe und überschüssigen Produkte in Ihrem Café im Auge. Schließlich werden Sie täglich und monatlich über die vorherrschenden Trends in Ihrem Unternehmen informiert sein. Was die Zahlen sagen, ist eindeutig. Daher werden Sie daran interessiert sein, welche Artikel Sie anbieten und welche nicht verkauft werden. Als Coffeeshop-Besitzer sollten Sie Ihr Unternehmen anpassungsfähig machen.
Es ist auch keine gute Idee, Sandwiches im Voraus zuzubereiten und sie im Kühlschrank aufzubewahren. Beachten Sie, dass Brot niemals im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Frische Artikel sollten nur auf Bestellung serviert werden oder einfach so viel davon herstellen, dass sie vor dem Verfallsdatum verkauft werden. Wenn Ihre Kunden daran interessiert sind, würde ihnen das Konzept der verpackten Sandwiches in Ihrem Schrank nicht gefallen. Sie werden sich fragen, wann sie vorbereitet waren und wie lange sie schon dort waren. Durch die Plastikfolie ahnt man, dass sie alt sind.
Abschluss
Wenn Sie die oben genannten Tipps berücksichtigen, könnten Sie annehmen, dass die Erstellung einer Café-Speisekarte einfach ist. Die wichtigsten Punkte, die Sie berücksichtigen müssen, sind die Portionsgröße Ihrer Auswahl sowie deren Haltbarkeit.
Es ist ratsam, die Zutaten in mehreren Gerichten zu verwenden, um zu vermeiden, dass Sie zu viel essen und Ihr Budget nicht ausreicht.
Was auf Ihrer Café-Speisekarte stehen sollte, sind Lebensmittel, die sorgfältig und effizient verwaltet werden, damit Sie sie und Ihren Gewinn nicht verschwenden.
Sie können auch mögen; Top 10 der Inhaber von Restaurantmenüs im Jahr 2022
