Ideen für Restaurantdesign und Inneneinrichtung
Während hervorragendes Essen und exzellenter Kundenservice für Stammkunden unerlässlich sind, ist das Ambiente eines Restaurants ebenso wichtig. Kunden sollen sich wohlfühlen und ihre Mahlzeiten genießen. Das Design eines Restaurants gibt den Ton für das kulinarische Erlebnis des Kunden vor. Jazz, Leinentischdecken und feines Porzellan sorgen für eine ganz andere Atmosphäre als laute Musik, Resopaltische und Plastikbecher.
1. Standards für das Menüdesign
Ein gut gestaltetes Menü, das sorgfältig zusammengestellt und zubereitet wird, ist in der Gastronomie unerlässlich. Ihre Speisekarte ist das wichtigste Instrument, um den Umsatz Ihres Unternehmens anzukurbeln. Wenn Sie sie optimieren, können Sie Ihren Umsatz und Ihre Rentabilität steigern. Darüber hinaus haben Statistiken gezeigt, dass eine gut gestaltete Speisekarte den Umsatz um 10 bis 15 % steigern kann. Deshalb empfehlen wir Intelligente Speisekartenhüllen für Restaurants.
2. Problembereiche entwerfen
So etwas wie einen schrecklichen Tisch gäbe es in einem tollen Restaurant nicht (siehe auch Restaurantkonzepte). Allerdings können nur wenige Restaurants darauf verzichten, mindestens einen problematischen Bereich in ihrem Speisesaal zu haben. Tische in der Nähe des Kücheneingangs, der Toiletten und des Vordereingangs sind häufige Problembereiche in Restaurants – Orte, an denen Gäste nicht gerne sitzen. Restaurantgäste mögen Tische mitten im Speisesaal nicht immer.
Versuchen Sie, Barrieren zwischen den Tischen anzubringen, z. B. Holzwände, hohe Pflanzen oder Sichtschutzwände, um problematische Bereiche zu verbergen. Erwägen Sie, wenn möglich, anstelle eines Esstisches die Verlegung einer Wartestation oder Bushaltestelle an einen Problemort.
Eine Möglichkeit, Problemstellen zu erkennen, besteht darin, vor dem Eröffnungstag auf jedem Stuhl in Ihrem Esszimmer zu sitzen. Schauen Sie sich die Aussicht von jedem Sitzplatz aus an. Der eine hat vielleicht einen direkten Blick in den Busbahnhof, während der andere vielleicht einen Luftzug von der Haustür bekommt.
3. Verwaltung der Sitzplatzkapazität
Das Design eines Restaurants sollte ein Gleichgewicht zwischen einer warmen Atmosphäre und maximaler Sitzplatzkapazität schaffen. Mit anderen Worten: Sie möchten genügend Kunden anziehen, um beschäftigt und profitabel zu bleiben und gleichzeitig den Gästen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein. Einige Restaurants legen mehr Wert auf die Sitzplatzkapazität als auf die Inneneinrichtung. Beispielsweise verfügen Gäste über eine größere Sitzplatzkapazität, wohingegen in Restaurants mit gehobener Küche mehr Wert auf das Ambiente gelegt wird.
4. Unterhaltung und Musik
In den meisten Restaurants ist Stille absolut keine Tugend. Musik bestimmt ebenso wie der Stil der Speisekarte oder die Kunstwerke an den Wänden den Ton eines Restaurants. Vermeiden Sie das Wiederholen von CDs im Interesse Ihrer Mitarbeiter, die diese dann immer wieder anhören müssen.
Für informelle Restaurants ist Radio eine kostengünstige Wahl, nichtkommerzielle Sender werden jedoch bevorzugt. Live-Unterhaltung ist zwar kostspielig, sorgt aber für ein besonderes Ambiente. Ein erfahrener Musiker oder eine Band kann mehr Menschen anlocken als jedes Abendessen. An Wochenenden und bestimmten Abenden der Woche gibt es in vielen Restaurants Livemusik.
5. Toiletten
Die Toiletten in Restaurants haben das gleiche Design und die gleiche Atmosphäre wie der Rest des Restaurants. Zu Beginn jeder Schicht sollten die Toiletten mindestens einmal überprüft werden (vorzugsweise öfter, wenn viel los ist). Das Nachfüllen von Papierwaren und das Entsorgen des Mülls kann einer Hostess oder einem Busarbeiter übertragen werden.
6. Belüftungssystem
Heizung und Kühlung sind für jedes neue oder bestehende Restaurant ein entscheidendes (und kostspieliges) Anliegen. Küchen in Restaurants strahlen viel Hitze, Gerüche und Rauch aus. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gewerbebereich ausreichend belüftet ist, einschließlich einer Abdeckung und Ventilatoren.
Jedes Restaurantdesign muss auch eine ausreichende Klimaanlage bieten. Mitten in einer sommerlichen Hitzewelle schreckt nichts Kunden schneller ab als ein nicht klimatisierter Speisesaal. Es mag verlockend sein, hier Abstriche zu machen, aber eine unzureichende Belüftung und Klimaanlage kann Ihnen auf lange Sicht viel mehr Umsatzverluste bescheren.
