I když vynikající jídlo a vynikající zákaznický servis jsou nezbytné pro opakované podnikání, prostředí restaurace je stejně významné. Zákazníci by se měli cítit v pohodě a užívat si jídla. Návrh restaurace nastavuje tón pro zážitek z jídla zákazníka. Jazz, povlečení a jemné čínské ubrusy nastavují velmi odlišnou atmosféru než hlasitá hudba, stoly formariky a plastové šálky.
1. Standardy návrhu nabídky
V restauračním sektoru je nezbytné dobře navržené menu, které je pečlivě vydáno a připraveno. Vaše nabídka je nejdůležitějším nástrojem pro řízení prodeje vaší firmě a vylepšení vám může pomoci zvýšit prodej a ziskovost. Statistiky navíc ukázaly, že dobře navržené menu může zvýšit příjmy o 10% až 15%. Proto doporučujeme Smart Restaurant menu.
2. Navrhování problémových oblastí
Ve skvělé restauraci by nebylo nic takového jako hrozný stůl (viz také Koncepty restaurací). Jen málo restaurací se však může vyhnout alespoň jedné problematické sekci v jejich jídelně. Stoly poblíž vchodu do kuchyně, toalety a přední vstup jsou běžné potíže s restaurací - místa, kde hosté neradi sedí. Jídelní klienti nemají vždy rádi stoly přímo uprostřed jídelny.
Zkuste položit bariéry mezi stoly, jako jsou dřevěné stěny, vysoké rostliny nebo obrazovky, abyste pomohli skrýt potíže. Pokud je to možné, namísto jídelního stolu zvažte přemístění čekací stanice nebo autobusového nádraží na místo pro problémové místo.
Sedět na každé židli ve vaší jídelně před otevřením je jednou z metod pro detekci problémových spotů. Podívejte se na pohled z každého sedadla. Jeden by mohl mít přímý pohled na autobusový terminál, zatímco druhý by mohl získat návrh z předních dveří.
3. Správa kapacity sedadel
Design restaurace by měl napadnout rovnováhu mezi teplým prostředím a maximální kapacitou sezení. Jinými slovy, chcete přilákat dostatek spotřebitelů, aby vás udrželi zaneprázdnění a ziskové a zároveň přiměli hosty cítit se vítáni. Některé restaurace kladou větší důraz na kapacitu sezení než na design interiéru. Například večeře mají větší kapacitu sezení, zatímco dobré restaurace kladou větší důraz na atmosféru.
4. Zábava a hudba
U většiny restaurací není ticho absolutně ctností. Hudba, stejně jako styl menu nebo umělecká díla na stěnách, nastaví tón restaurace. Vyvarujte se opakování CD kvůli svým zaměstnancům, kteří je budou muset opakovaně poslouchat.
U neformálních restaurací s jídlem je rádio levnou volbou, ale preferovány jsou nekomerční stanice. Živá zábava, i když nákladná, poskytuje zřetelný pocit prostředí. Zkušený hudebník nebo kapela může přilákat více lidí než jakákoli večerní speciální. O víkendech a některých nocích v týdnu patří mnoho restaurací živá hudba.
5. toalety
Toalety v restauracích mají stejný design a cítí se jako zbytek restaurace. Na začátku každé směny by toalety měly být zkontrolovány alespoň jednou (nejlépe častěji, pokud je zaneprázdněno). Doplňování papírového zboží a provádění odpadu může být delegováno na pracovníka nebo autobusového pracovníka.
6. Ventilační systém
Vytápění a chlazení je rozhodujícím (a nákladným) zájmem o každou novou nebo stávající restauraci. Kuchyně v restauracích vyzařují hodně tepla, pachů a kouře. Ujistěte se, že vaše komerční sortiment má odpovídající větrání, včetně krytu a fanoušků.
Jakýkoli design restaurace musí také poskytovat přiměřenou klimatizaci. Uprostřed letní vlnové vlny se zákazníky neotáčeje rychleji než air-kondicionovaná jídelna. Může být lákavé snížit rohy zde, ale nedostatečná ventilace a klimatizace vás může z dlouhodobého hlediska stát mnohem více.
