Podstatou úspěšné kavárny je nabídka a prostředí. Samozřejmě existují i další faktory, které je třeba zvážit, ale vaši zákazníci musí mít hlavně nasycené pohodlí a gastronomické smysly.
Speciální káva je charakter vašeho zařízení, ale kromě toho byste měli mít jídelní menu. Budete chtít nalákat své publikum, aby se v kavárně setrvalo, dobře se bavilo a utratilo více.
Vaše nabídka kavárny proto musí být dobře navržena. Kromě budování vaší pověsti to může podnítit váš spodní řádek.
Strategie, kterou byste měli použít při tvorbě nabídky kavárny, by měla být jedinečná. V tom musíte být zejména o určitých faktorech, jako je nákladnost a trvanlivost potravin.
Tento článek poskytuje praktické tipy, které vám pomohou navrhnout a Nabídka kavárny To se vyhýbá plýtvání složek a zvyšuje vaše zisky.
Nabídka vaší kavárny by měla být krátká a jednoduchá
Je potenciálně zbytečné, pokud máte dlouhé a komplikované menu. Na druhou stranu, co takhle vytvořit nabídku, která obsahuje snadno připravitelné výběry? V souladu s tím můžete své zaměstnance vyškolit, aby každý z nich efektivně připravil.
Místo toho, abychom nabídli příliš mnoho, je chytřejší držet se konkrétního konceptu. Začlenění řízení potravin je také zásadní pro životní prostředí.
1. Buďte praktičtí a zvažte své složky jídla
Pro vaši kavárnu by měl existovat určitý typ a počet hlavních složek potravin. Každý z nich můžete použít v různých pokrmech. Například můžete podávat veganské sendviče a avokádový toast. Avokádo a hummus lze přidat do tortilla čipů a poklesy stejným způsobem. Nebo pokud máte grilované kuře, můžete jim podávat různé typy sendvičů nebo salátů.
Není dobrý nápad zahrnout složku výhradně pro jedno jídlo, zejména pokud tato položka není příliš populární. Je vhodné být promarněn.
V podstatě by vaše ingredience měly mít více použití, konkrétně ty, které rychle vyprší.
Zahrnujte četné možnosti potravin pro potraviny, jako jsou mléčné výrobky, salátové zelené nebo čerstvé maso.
Buďte na pozoru před nákupem ingrediencí s krátkým životem v hlavě, abyste mohli ekonomizovat. V opačném případě se na to podívejte, že je můžete optimálně používat nebo vařit a zmrazit, aby byly použity později.
Pokud nabízíte ovoce, ujistěte se, že jsou čerstvé místo předem zabalených.
2. Lze použít zbytky ingrediencí
Pravděpodobně ve vašem úložišti budou zbylé ingredience, které jsou blízko k vypršení? Můžete je použít pro dušené maso, polévky a denní speciality.
Řekněme například, že nabízíte saláty a sendviče, které obsahují čerstvou zeleninu. Co takhle přidat polévku do svého menu, kde můžete vložit dotis? Zatímco pyré a džemy jsou smíchány ve výběru pečiva, můžete je také použít pro glazury a náplně.
Pokud na den děláte spoustu pečení, můžete je udělat do jiných potravin? Mohou to být krutony, pudink nebo strouhanka.
3. Ujistěte se, že jsou části standardizovány
Každé jídlo by mělo být podáváno ve standardních částech a vaši zaměstnanci by o nich měli vědět. Možná můžete stanovit pravidlo přidání konkrétního počtu kusů grilovaného kuře pro každý salát. Stejně tak by se saláty a omáčky měly měřit v šálcích nebo lžících pro podávání místo toho, aby se o tom hádal.
Prostřednictvím této metody se budete moci vyhnout odpadu nekonzistentností nebo zneužitím zisků. Vyhýbáte se použití příliš mnoha ingrediencí. V souladu s tím budete nabízet kvalitu ve výběru potravin.
Správné účtování vašich složek a porce vám umožňuje také efektivně sledovat váš rozpočet, výdaje a zisky.
Vidět: Nápady na krytí nabídky restaurace
4. Podávejte čerstvé předměty v malém množství a zaměřte se na to, co je populární
Při spuštění nabídky nebo zavedení nových jídel jim podávejte v omezeném přiměřeném množství. Neriskujte přípravu velkých porcí a jejich plýtvání.
Měli byste zpočátku budovat poptávku po položkách, se kterými jste právě začali. Čerstvé položky jsou lepší nabídkou místo toho, aby měli příliš mnoho možností.
Byl by to špatný scénář, kdyby vaše položky sedí celý den na vašem displeji a nakonec se zastaví. Pokud jim sloužíte svým hostům, bude to poškodit vaši pověst a povede ke ztrátám. Kromě toho budete házet jídlo pryč, což je velmi zbytečné.
Buďte pečliví při sledování vašeho prodeje. Tímto způsobem budete růst. Pokud položka v nabídce není prodejná, vyviňte další a pokračujte. Položky, které se neprodávají, mohou být také vyrobeny jako jídlo pro zaměstnance, což ocení.
Sledujte výběry v nabídce, které se často vyprodávají, a ty, které jsou objednány nejméně. To by vás mělo vést při aktualizaci nabídky.
Každý den a po hodině dávejte pozor na prodej a nadbytečné produkty ve vaší kavárně. Nakonec si budete vědomi převládajících trendů ve vašem zařízení denně a měsíčně. To, co čísla říkají, jsou čelní. Výsledkem je, že budete mít zájem o tom, jaké položky mají rozdávat a co se jedná o prodávání. Jako majitel kavárny byste měli učinit svou firmu přizpůsobitelnou.
Není ani dobrý nápad vyrábět sendviče předem a udržet je v lednici. Vezměte na vědomí, že chléb není nikdy uložen v lednici.
Čerstvé předměty by se měly podávat pouze na objednávku, nebo jinak jednoduše vydělat z nich, které budou prodány dříve, než vyprší. Pokud by vaši zákazníci byli nadšeni, neměli by rádi koncept zabalených sendvičů ve vašem kabinetu. Budou se divit, kdy byli připraveni a jak dlouho tam byli. Budou mít inkoust, že jsou staří kvůli plastovému obalu.
Závěr
S ohledem na výše uvedené tipy můžete předpokládat, že vývoj nabídky kavárny je jednoduchý. Hlavními body, které musíte zvážit, jsou velikost porce vašich výběrů spolu s jejich trvanlivostí.
Je rozumné používat ingredience ve více pokrmech, aby nedošlo k ukončení nadbytečného jídla a nedostávajícím od vašeho rozpočtu.
V nabídce kavárny by měly být potraviny, které jsou pečlivě a efektivně spravovány, abyste se mohli zdržet jejich plýtvání i zisků.
Mohlo by se vám také líbit; Top 10 držáků nabídky restaurace z roku 2022
