Restaurangdesign och inredningsidéer
Medan enastående mat och utmärkt kundservice är avgörande för återkommande affärer, är en restaurangs atmosfär lika betydelsefull. Kunderna ska känna sig bekväma och njuta av sina måltider. Designen av en restaurang sätter tonen för en kunds matupplevelse. Jazz, linnedukar och fint Kina sätter en helt annan atmosfär än hög musik, Formica-bord och plastmuggar.
1. Menydesignstandarder
En väldesignad meny som är noggrant satt ut och tillagad är väsentligt inom restaurangbranschen. Din meny är det viktigaste verktyget för att driva försäljning till ditt företag, och genom att justera den kan du öka försäljningen och lönsamheten. Dessutom har statistik visat att en väldesignad meny kan öka intäkterna med 10% till 15%. Det är därför vi rekommenderar Smarta restaurangmenyomslag.
2. Designa problemområden
Det skulle inte finnas något sådant som ett hemskt bord på en fantastisk restaurang (se också restaurangkoncept). Få restauranger kan dock undvika att ha minst en problematisk avdelning i sin matsal. Bord nära köksingången, toaletterna och främre ingången är vanliga problemområden för restaurangen - platser där gästerna inte gillar att sitta. Matkunder är inte alltid förtjusta i bord mitt i matsalen.
Försök att sätta barriärer mellan bord, som träväggar, höga växter eller skärmar, för att hjälpa till att dölja problemområden. Om möjligt, istället för ett matbord, överväg att flytta en väntestation eller busstation till en problemplats.
Att sitta i varje stol i din matsal innan öppningsdagen är en metod för att upptäcka problemfläckar. Ta en titt på utsikten från varje sittplats. Den ena kan ha direkt sikt in i bussterminalen, medan den andra kan få drag från ytterdörren.
3. Sittkapacitetshantering
En restaurangs design ska skapa en balans mellan en varm miljö och maximal sittkapacitet. Du vill med andra ord locka tillräckligt många konsumenter för att hålla dig sysselsatt och lönsam samtidigt som gästerna känner sig välkomna. Vissa restauranger lägger större vikt vid sittplatser än på inredning. Till exempel har matgäster större sittkapacitet, medan fina restauranger lägger större vikt vid atmosfär.
4. Underhållning och musik
Med de flesta restauranger är tystnad absolut ingen dygd. Musik, precis lika mycket som menyns stil eller konstverken på väggarna, kommer att sätta tonen på en restaurang. Undvik att upprepa CD-skivor för din personals skull, som kommer att behöva lyssna på dem upprepade gånger.
För informella restauranger är radio ett billigt val, men icke-kommersiella stationer är att föredra. Liveunderhållning, även om det är dyrt, ger en distinkt känsla av atmosfär. En skicklig musiker eller ett band kan locka fler människor än någon middagsspecial. På helger och vissa kvällar i veckan har många restauranger levande musik.
5. Toaletter
Toaletter på restauranger har samma design och känsla som resten av restaurangen. I början av varje skift bör toaletterna kontrolleras minst en gång (helst oftare om det är upptaget). Att fylla på pappersvaror och ta hand om soporna kan delegeras till en värdinna eller bussarbetare.
6. Ventilationssystem
Uppvärmning och kylning är ett avgörande (och kostsamt) problem för varje ny eller befintlig restaurang. Kök på restauranger avger mycket värme, lukt och rök. Se till att din kommersiella serie har tillräcklig ventilation, inklusive ett lock och fläktar.
Varje restaurangdesign måste också ge tillräcklig luftkonditionering. Mitt i en sommarvärmebölja kommer ingenting att avvisa kunder snabbare än en matsal utan luftkonditionering. Det kan vara frestande att skära ner här, men otillräcklig ventilation och luftkonditionering kan kosta dig mycket mer i förlorad försäljning i längden.
