Selv om enestående mat og utmerket kundeservice er avgjørende for gjentatt virksomhet, er restaurantens atmosfære like viktig. Kunder skal føle seg vel og glede seg over måltidene. Utformingen av en restaurant setter tonen for en kundes matopplevelse. Jazz, lintedeler og fine Kina satte en veldig annen stemning enn høy musikk, Formica -bord og plastkopper.
1. Meny Design Standards
En godt designet meny som er omhyggelig satt ut og forberedt er viktig i restaurantsektoren. Menyen din er det viktigste verktøyet for å drive salg til virksomheten din, og finjustering av det kan hjelpe deg med å øke salget og lønnsomheten. Videre har statistikk vist at en godt designet meny kan øke inntektene med 10% til 15%. Derfor anbefaler vi Smart Restaurant -menyomslag.
2. Utforming av problemområder
Det ville ikke være noe som heter et forferdelig bord i en flott restaurant (se også Restaurantkonsepter). Få restauranter kan imidlertid unngå å ha minst en problematisk seksjon i spisestuen. Bord i nærheten av kjøkkeninngangen, toalettene og inngangsproblemet er vanlige restaurantområder - plasser der gjestene ikke liker å sitte. Spiseklienter er ikke alltid glad i bord midt i spisesalen.
Prøv å legge barrierer mellom bord, for eksempel trevegger, høye planter eller skjermer, for å hjelpe til med å skjule problemer. I stedet for et spisebord, kan du vurdere å flytte en ventestasjon eller busstasjon til et problemsted.
Å sitte i hver stol i spisesalen din før åpningsdagen er en metode for å oppdage problemsteder. Ta en titt på utsikten fra hvert sete. Den ene kan ha en direkte utsikt over bussterminalen, mens den andre kan få et utkast fra inngangsdøren.
3. Sittekapasitetsstyring
En restaurants design skal få en balanse mellom et varmt miljø og maksimal sittekapasitet. Med andre ord, du vil tiltrekke deg nok forbrukere til å holde deg opptatt og lønnsom, mens du også får gjestene til å føle deg velkomne. Noen restauranter legger større vekt på setekapasitet enn på interiørdesign. For eksempel har spisesteder større sittekapasitet, mens fine restauranter legger større vekt på atmosfære.
4. Underholdning og musikk
Med de fleste restauranter er stillhet absolutt ikke en dyd. Musikk, like mye som menyens stil eller kunstverk på veggene, vil sette tonen på en restaurant. Unngå å gjenta CD -er av hensyn til personalet ditt, som må lytte til dem gjentatte ganger.
For uformelle serveringsrestauranter er radio et rimelig valg, men ikke-kommersielle stasjoner er å foretrekke. Live Entertainment, mens den er kostbar, gir en tydelig følelse av atmosfære. En dyktig musiker eller band kan tiltrekke flere mennesker enn noen kveldsmat. I helgene og visse netter i uken inkluderer mange restauranter livemusikk.
5. Toaletter
Toaletter på restauranter har samme design og føler som resten av restauranten. Ved starten av hvert skift, bør toaletter sjekkes minst en gang (helst oftere hvis det er travelt). Påfylling av papirvarer og utføre søpla kan delegeres til en vertinne eller bussearbeider.
6. Ventilasjonssystem
Oppvarming og kjøling er en avgjørende (og kostbar) bekymring for hver ny eller eksisterende restaurant. Kjøkken på restauranter avgir mye varme, lukt og røyk. Forsikre deg om at det kommersielle området ditt har tilstrekkelig ventilasjon, inkludert et deksel og vifter.
Enhver restaurantdesign må også gi tilstrekkelig klimaanlegg. Midt i en sommervarmebølge vil ingenting vende kundene raskere enn en spisestue som ikke er luft. Det kan være fristende å kutte hjørner her, men utilstrekkelig ventilasjon og klimaanlegg kan koste deg mye mer i tapt salg på lang sikt.
