Op zoek naar de verschillende soorten menu's in eten en drinken?
Klanten zijn de belangrijkste mensen in elk restaurant, want zonder hen zou er geen bedrijf zijn. Elke dag worden klanten gebombardeerd met andere eetgelegenheden. Restaurants moeten de honger van de klanten stillen en tegelijkertijd opvallen tussen de bezorgdiensten van andere restaurants. Het menu moet worden gemaakt voor alle verschillende soorten klanten, of ze nu jong of oud zijn, gezinnen of alleenstaanden (zie ook de 5 soorten menu's ).
SOORTEN MENU'S;
Soorten menu's in restaurants, soorten menu's in coffeeshops, soorten menu's in resorts en andere plaatsen.
1. Tabel d'hôte
Koffiehuizen banketbuffet cyclisch menu.
2. Kaart à la carte
- Menukaart voor het ontbijt
- lunch- en dinerkaart
- Scalifornia-menu
- setnisch menu
- sspecialiteitsroomservicemenu voor de lounge.
3. Extra menutypes
- Wijnkaart
- woestijn menu
- bier menu
- sterke drank menu
- cocktailkaart
- statisch menu van de dag
DEFINITIE VAN MENUTYPES:
Een menukaart (vergeet niet onze A5 menukaarten te bekijken) kan in twee categorieën ingedeeld worden:
à la carte en table d'hôte.
Het verschil is dat de eerste een menu heeft met individuele prijzen voor elk item, terwijl de laatste een vaste prijs heeft voor de hele maaltijd.
TAFEL:
Het woord 'table d'hôte' verwijst naar de tafel van de gastheer. Het wordt meestal verkocht tegen een vaste prijs voor een bepaald aantal gerechten. Het bezit de onderstaande eigenschappen.
- Er staan een vast aantal gangen op het menu.
- Elke cursus heeft een beperkt aantal opties.
- De verkoopprijs van het menu is in steen gebeiteld.
- Het eten zal op een bepaald tijdstip klaar zijn.
A'LA CARTE:
A'la carte verwijst naar eten bestellen van een menukaart.
Dit zijn de kenmerken van een echt à-la-cartemenu:
- Binnen elke gang is er een verscheidenheid aan maaltijden om uit te kiezen.
- Elk gerecht heeft zijn eigen prijs.
- Het bevat een uitgebreide lijst van alle voedingsmiddelen die het restaurant kan bereiden.
- Gerechten worden gemaakt en gekookt volgens uw specificaties.
- Gasten worden in rekening gebracht op basis van de bestelling die ze plaatsen.
- Voor het bereiden en serveren van voedsel moet een bepaalde tijd worden uitgetrokken.
REISKAART:
De carte du jour, ook wel het menu van de dag genoemd, is een aanvulling op het normale menu, of het nu a la carte of table d'hôte is.
Dit zijn de volgende kenmerken:
- Het geeft de gebruikelijke klant een alternatieve optie.
- Het serveert een unieke keuken en dient als marktonderzoekstool voor toekomstige menu's.
- Het omvat en test een bepaalde verkoopprijsklasse.
- Het speelt in op seizoensgebonden beschikbaarheid.
REISPLAAT
De term "plate du jour" verwijst naar het gerecht van de dag. Het wordt ook gebruikt als aanvulling op het normale menu bij bewerkingen.
Onder plat du jour wordt slechts één uitzonderlijke maaltijd op de markt gebracht, terwijl carte du jour een selectie van gerechten aanbiedt.
Om economische redenen zou een kleiner bedrijf dit soort menu een paar weken kunnen aanbieden in combinatie met à la carte of table d'hôte om te profiteren van de seizoensbeschikbaarheid van elke keuken.
MENU CYCLING
Deze worden veel gebruikt in ziekenhuizen, onderwijsinstellingen en industriële activiteiten voor institutionele en bulkcatering.
Een cyclisch menu is een menu dat voor een bepaalde tijd wordt gemaakt. De normale cyclus voor de meeste etablissementen is een week of een maand, waarna het hele menu wordt herhaald.
Omdat cyclische menu's zich herhalen, moeten de menustructuur en de voedselkeuze nauwkeurig zijn.
Wat is een cyclusmenu?
Een cyclusmenu is een menu (of een gedeelte van een menu) met selecties die gedurende een bepaalde tijdsperiode worden herhaald. Gezien de naam spreekt de betekenis van het cyclusmenu voor zich. Denk aan een broodjeszaak die elke maandag een bepaald broodje serveert.
Dinsdag eet ik nog een broodje. De rest van de week gaat de lijst maar door. Als ze het op die dagen bij die boterhammen houden en het week na week herhalen, is het een cyclisch menu.
Cyclusmenu's worden om twee redenen vaak gebruikt. Een reden is dat de keuken klein is en niet de capaciteit heeft om kant-en-klare gerechten van een groter menu te bereiden. Het tweede compartiment is voor dagschotels, zoals een happy hour menu.
Een café of restaurant kan een vaste menukaart hebben die als basis dient voor het aanbod, maar er kan ook een fietsmenu bovenop staan. Dat wekelijkse fietsmenu bevat dezelfde selectie speciale aanbiedingen op dezelfde dagen.
