Hoewel uitstekend eten en uitstekende klantenservice essentieel zijn voor herhaalde bedrijven, is de sfeer van een restaurant even belangrijk. Klanten moeten zich op hun gemak voelen en genieten van hun maaltijden. Het ontwerp van een restaurant zet de toon voor de eetervaring van een klant. Jazz, linnen tafelkleden en fijn China hebben een heel andere sfeer geplaatst dan luide muziek, formica -tafels en plastic bekers.
1. Menu -ontwerpstandaarden
Een goed ontworpen menu dat zorgvuldig wordt uitgezet en voorbereid, is essentieel in de restaurantsector. Uw menu is het belangrijkste hulpmiddel om de verkoop aan uw bedrijf te stimuleren en het aanpassen ervan kan u helpen de verkoop en winstgevendheid te vergroten. Bovendien hebben statistieken aangetoond dat een goed ontworpen menu de omzet met 10% tot 15% kan verhogen. Daarom raden we aan Slimme restaurantmenu -covers.
2.. Probleemgebieden ontwerpen
Er zou niet zoiets bestaan als een vreselijke tafel in een geweldig restaurant (zie ook Restaurantconcepten). Weinig restaurants kunnen echter voorkomen dat ze ten minste één problematische sectie in hun eetkamer hebben. Tafels in de buurt van de ingang van de keuken, toiletten en voorgang zijn veel voorkomende restaurantproblemen - plaatsen waar gasten niet graag zitten. Eetklanten zijn niet altijd dol op tafels midden in de eetkamer.
Probeer barrières tussen tafels te plaatsen, zoals houten muren, hoge planten of schermen, om problemen met het verbergen te helpen. Overweeg indien mogelijk in plaats van een eettafel een wachtstation of busstation te verplaatsen naar een probleemlocatie.
Zittend in elke stoel in uw eetkamer voor de openingsdag is een methode om probleemplekken te detecteren. Bekijk het uitzicht vanaf elke stoel. De een kan een direct zicht in de busstation hebben, terwijl de andere een concept van de voordeur kan krijgen.
3. Beheer van zitcapaciteit
Het ontwerp van een restaurant moet een balans vinden tussen een warme omgeving en maximale zitcapaciteit. Met andere woorden, u wilt voldoende consumenten aantrekken om u bezig te houden en winstgevend te houden en tegelijkertijd gasten zich welkom te laten voelen. Sommige restaurants leggen een grotere nadruk op de zitcapaciteit dan op interieurontwerp. Diners hebben bijvoorbeeld een grotere zitcapaciteit, terwijl fijne restaurants een grotere nadruk leggen op ambiance.
4. Entertainment en muziek
Bij de meeste restaurants is stilte absoluut geen deugd. Muziek, net zo goed als de stijl van het menu of de kunstwerken op de muren, zal de toon van een restaurant zetten. Vermijd het herhalen van CD's omwille van uw personeel, die herhaaldelijk naar hen moeten luisteren.
Voor informele restaurants is radio een goedkope keuze, maar niet-commerciële stations hebben de voorkeur. Live entertainment, hoewel duur, biedt een duidelijk gevoel van sfeer. Een bekwame muzikant of band kan meer mensen aantrekken dan elke avondmaalspecial. In het weekend en bepaalde nachten van de week zijn veel restaurants livemuziek.
5. Toilmen
De toiletten in restaurants hebben hetzelfde ontwerp en voelen als de rest van het restaurant. Aan het begin van elke dienst moeten toiletten minstens eenmaal worden gecontroleerd (bij voorkeur vaker als het druk is). Het bijvullen van papierproducten en het uitvoeren van het afval kan worden gedelegeerd aan een gastvrouw of busmedewerker.
6. Ventilatiesysteem
Verwarming en koeling is een cruciale (en kostbare) zorg voor elk nieuw of bestaand restaurant. Keukens in restaurants stoten veel warmte, geuren en rook uit. Zorg ervoor dat uw commerciële bereik voldoende ventilatie heeft, inclusief een dekking en fans.
Elk restaurantontwerp moet ook voldoende airconditioning bieden. In het midden van een hitte van de zomer zal niets klanten sneller wegwijzen dan een eetkamer met niet-lucht-geconditioneerde eetkamer. Het kan verleidelijk zijn om hier hoeken te snijden, maar onvoldoende ventilatie en airconditioning kunnen u op de lange termijn veel meer kosten in verloren verkopen.
