Ideeën voor restaurantontwerp en interieurindeling
Terwijl uitstekend eten en uitstekende klantenservice essentieel zijn voor terugkerende klanten, is de sfeer van een restaurant net zo belangrijk. Klanten moeten zich op hun gemak voelen en genieten van hun maaltijden. Het ontwerp van een restaurant zet de toon voor de eetervaring van een klant. Jazz, linnen tafelkleden en fijn China zorgen voor een heel andere sfeer dan luide muziek, formica-tafels en plastic bekers.
1. Standaarden voor menu-ontwerp
In de horeca is een doordachte menukaart die met zorg wordt opgemaakt en bereid onontbeerlijk. Uw menu is de belangrijkste tool om de verkoop aan uw bedrijf te stimuleren, en door het aan te passen, kunt u de verkoop en winstgevendheid verhogen. Bovendien hebben statistieken aangetoond dat een goed ontworpen menu de omzet met 10% tot 15% kan verhogen. Daarom raden we aan Slimme restaurantmenu's.
2. Probleemgebieden ontwerpen
Er bestaat niet zoiets als een vreselijke tafel in een geweldig restaurant (zie ook restaurantconcepten ). Er zijn echter maar weinig restaurants die kunnen voorkomen dat er minstens één problematisch gedeelte in hun eetzaal is. Tafels bij de ingang van de keuken, de toiletten en de ingang aan de voorkant zijn veelvoorkomende probleemgebieden in restaurants - plekken waar gasten niet graag zitten. Eetgasten zijn niet altijd dol op tafels midden in de eetkamer.
Probeer barrières tussen tafels te plaatsen, zoals houten wanden, hoge planten of schermen, om probleemgebieden te helpen verbergen. Overweeg indien mogelijk om in plaats van een eettafel een wachtstation of busstation te verplaatsen naar een probleemlocatie.
Voor de openingsdag op elke stoel in uw eetkamer zitten, is een manier om probleemplekken op te sporen. Bekijk het uitzicht vanaf elke stoel. De één heeft direct zicht op het busstation, de ander krijgt tocht door de voordeur.
3. Beheer van zitcapaciteit
Het ontwerp van een restaurant moet een balans vinden tussen een warme omgeving en maximale zitcapaciteit. Met andere woorden, u wilt genoeg consumenten aantrekken om u bezig en winstgevend te houden en tegelijkertijd gasten zich welkom te laten voelen. Sommige restaurants leggen meer nadruk op zitcapaciteit dan op interieurontwerp. Diners hebben bijvoorbeeld een grotere zitcapaciteit, terwijl fine dining restaurants meer nadruk leggen op ambiance.
4. Amusement en muziek
Bij de meeste restaurants is stilte absoluut geen deugd. Muziek, net zo goed als de stijl van het menu of de kunstwerken aan de muren, zullen de toon zetten in een restaurant. Vermijd het herhalen van cd's in het belang van uw personeel, die ze herhaaldelijk moeten beluisteren.
Voor informele restaurants is radio een goedkope keuze, maar niet-commerciële zenders hebben de voorkeur. Live-entertainment, hoewel kostbaar, zorgt voor een uitgesproken sfeergevoel. Een bekwame muzikant of band kan meer mensen aantrekken dan welke avondspecial dan ook. In het weekend en op bepaalde avonden van de week is er in veel restaurants livemuziek.
5. Toiletten
Toiletten in restaurants hebben hetzelfde ontwerp en gevoel als de rest van het restaurant. Bij aanvang van elke dienst dienen de toiletten minimaal één keer te worden gecontroleerd (bij drukte het liefst vaker). Het bijvullen van papieren goederen en het uitvoeren van de vuilnis kan worden gedelegeerd aan een gastvrouw of busmedewerker.
6. Ventilatiesysteem
Verwarming en koeling is een cruciale (en kostbare) zorg voor elk nieuw of bestaand restaurant. Keukens in restaurants stoten veel warmte, geuren en rook uit. Zorg ervoor dat uw commerciële assortiment voldoende ventilatie heeft, inclusief een afdekking en ventilatoren.
Elk restaurantontwerp moet ook zorgen voor voldoende airconditioning. In het midden van een zomerse hittegolf zal niets klanten sneller wegjagen dan een eetzaal zonder airconditioning. Het kan verleidelijk zijn om hier te bezuinigen, maar onvoldoende ventilatie en airconditioning kunnen u op de lange termijn veel meer kosten aan verloren verkopen.
