5 tegundir af valmyndum fyrir veitingastaðinn þinn eða kaffihús

Hverjar eru 5 tegundir af veitingastaðarvalmyndum? Allt sem þú þarft að vita árið 2022!

Ertu að leita að mismunandi tegundum valmynda? Við höfum allt sem þú þarft að vita um valmyndir árið 2022 :)

Ef þú ert veitingamaður þarftu að huga sérstaklega að matseðlinum þínum (og heimsfrægum okkar Veitingamatseðill kápa). Taka þarf vandlega tillit til valmyndarverkfræði þar sem þú gerir ráð til að læra og hámarka matinn og drykkina (sjá Mat- og drykkjarvalmyndir) að þú þjónar í stofnun þinni.

Mikilvægur þáttur í því að skipuleggja besta matseðilinn fyrir veitingastaðinn þinn er að þekkja eðli hans og grunngerðir.

Lestu áfram fyrir allt sem þú þarft að vita!

Hver er skilgreiningin á „valmynd“ fyrir fyrirtæki þitt?

Í hefðbundnum skilningi er matseðill skilgreindur sem listi yfir valkosti fyrir mat og drykk sem viðskiptavinir geta vísað til til kaupa. Það þýðir einnig listi yfir slíka hluti sem bornir eru fram á veitingastað. Að mestu leyti er almenn þekking sú að valmyndir fela í sér úrval af mat og drykkjum. 

Þú gætir líka séð okkar Reitar Bill handhafar.

Hverjar eru 5 tegundir valmynda á veitingastað?

Það eru til 5 grundvallartegundir af valmyndum sem notaðar eru á veitingastöðum og þær eru þær algengustu. Þetta eru la carte, truflanir, du jour, hringrás og fastar valmyndir.

• A la carte menn

Í þessari tegund af valmynd er hver hlutur skráður og verðlagður sérstaklega. Vegna eðlis síns hefur A La Carte matseðill tilhneigingu til að vera dýrari. Hins vegar veitir það viðskiptavininum betri sveigjanleika með valkostum sínum. Hér geta þeir valið hvaða hluti og hvað á að sameina þá þegar þeir borða eða borða.

Franska orðið “a la carte„Þýðir reyndar bókstaflega„ með kortinu “. Það er nokkurn veginn þýtt sem„ samkvæmt matseðlinum “. Það hóf notkun sína á 19. öld. 

• Du Jour valmynd

Þessi tegund af valmynd er mismunandi eftir því sem er í boði fyrir daginn, eða hvað kokkurinn hefur útbúið. Þegar það segir „Soup Du Jour“ þýðir það að súpa er sérgrein dagsins. Sama gildir um „Chicken Du Jour“ sem táknar það í dag, það sem er í boði til að bera fram er kjúklingur.

„Du Jour“ er orð sem er franska að uppruna, sem þýðir bókstaflega „dagsins“.

• Hringrásarvalmynd

Þessi valmyndartegund vísar til lista yfir matvæli sem eru endurtekin sem hringrás á ákveðnu tímabili. Það er nokkuð auðvelt að reikna þetta út vegna nafns þess. Sem dæmi má nefna að kaffihús gæti þjónað ákveðinni tegund af samloku á mánudegi og annars konar á þriðjudaginn, tiltekið afbrigði á miðvikudaginn, og svo framvegis, þar til í lok vikunnar. Þetta er stöðugt endurtekið í hverri viku, eða „hjólað“, eins og nafnið gefur til kynna. 

Það eru tvær meginástæður fyrir því að stofnun notar hringrásarvalmynd. Eitt er að það getur verið að starfa í minni mælikvarða og hefur ekki efni á að þjóna hlutum úr stærri matseðli. Í öðru lagi er að matseðillinn er viðeigandi til að þjóna daglegum sértilboðum, svo sem matseðill fyrir Happy Hour. Á veitingastað eða bar gætirðu fundið kyrrstæða matseðil sem aðalval þeirra, en það hefur tilhneigingu til að vera toppað með hringrásarvalmynd sem sýnir sérstök tilboð á tilteknum dögum vikunnar.

• Truflanir valmynd

Stærri matseðill starfsstöðvar sem breytist venjulega ekki hvað varðar matvæla- og drykkjarvörur er kölluð truflanir matseðill. Í þróun valmynda í dag er það vinsælast. Venjulega, þegar þú hugsar um venjulegan matseðil í núverandi stillingu, er það viðeigandi að vera kyrrstæður valmynd.

Flestir barir og veitingastaðir í dag nota í raun truflanir matseðil. Viðskiptavinir eru hneigðir til að fá betri matarupplifun með þessari tegund af mat og drykkjarvali vegna þess að það veitir þeim meiri fjölbreytni og valkosti. Það býður upp á aukið samræmi og er líklegt að það sé auðveldara að sigla. Ef þú ert að leita að matseðli sem skilar ánægju viðskiptavina, þá myndirðu finna það í kyrrstöðu.

Stöðug matseðill, fer eftir tækni sem notaður er af veitingastað, og sýnir allt sem það hefur upp á að bjóða. Með þessu getur það þýtt pappírsvalmyndir eða stafrænar skjáborð. Jafnvel má líta á matseðil fyrir veitingastað fyrir veitingastað.

Ennfremur getur truflanir valmynd einnig verið með aðra valkosti, þar á meðal La Carte, eða smá val á du jour, og bætt við hagsveiflukjörum. Matvæla- og drykkjarvörur í kyrrstöðu valmyndarinnar eru flokkaðir í salöt, forréttir, forrétti og svo framvegis.

• Fast valmynd

Í þessari tegund af valmyndinni eru nokkur atriði skráð og þau eru gefin upp með föstu verði. Það eru tvenns konar fastir valmyndir, nefnilega töflu D 'Hote valmyndin og Prix Fixe valmyndin.

Í töflu D 'Hote valmyndinni finnur þú mengi af vali af forréttum, forréttum og eftirréttum. Algengt er að þú getur valið einn úr tveimur eða þremur valkostum í hverjum flokki. Þegar þú hefur valið um fullkomið sett borgarðu þá fyrir fast verð.

Prix ​​fixe valmynd býður þó upp á lítinn breytileika. Fyrir mengi af forrétti, aðalrétti og eftirrétti færðu aðeins einn valkost fyrir hvert námskeið. Ef þú pantar fyrir annan valkost getur verðið verið breytilegt, eins og boðið er upp á í sumum tegundum þessarar valmyndar.

Hver er besta tegund matseðilsins fyrir veitingastaðinn þinn?

Að velja bestu tegund matseðils fyrir veitingastaðinn þinn fer eftir fyrirliggjandi úrræðum þínum og eðli stofnunarinnar. Þú getur íhugað ýmsar leiðir til að hanna eða leggja það út. Vel hannaður matseðill getur þjónað til að auka arðsemi fyrirtækisins án þess að hafa í för með sér mikla fjárfestingu.

Hefur þú séð Bistro opnunarlisti.

Hvernig bý ég til góðan matseðil á veitingastað?

Skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að búa til matseðil á veitingastað frá grunni;

1. Virðið hugmyndina um veitingastaðinn
2. Skiptu valmyndinni í hluta.
3. Taktu tillit til ofnæmis matvæla og takmarkanir á mataræði.
4. Ákveðið verðpunkta þína.
5. Búðu til valmynd.
6. Valmyndinni ætti að hlaða á vefsíðu veitingastaðarins.
7. Farið yfir valmyndarvalkosti oft.

Hvað gerir matseðilinn farsælan?

Veitingavalmyndir: Það sem þú ættir að vita;

• Skoðaðu keppnina.
• Matseðillinn þinn ætti að vera nógu lítill til að stjórna.
• Matseðillinn þinn ætti að vera einfaldur að skilja.
• Notaðu einhverja sálfræði.
• Smá skapandi skrif geta gengið langt.
• Matseðill veitingastaðar þíns þarf að vera aðlögunarhæfur.
• Gerðu að þú hefur reiknað út réttan matarkostnað.
• Einfalt er best.