Hverjar eru 5 tegundir veitingamatseðla? Allt sem þú þarft að vita árið 2022!

Ertu að leita að mismunandi gerðum valmynda? Við höfum allt sem þú þarft að vita um matseðla árið 2022 :)

Ef þú ert veitingamaður þarftu að huga sérstaklega að matseðlinum þínum (og okkar heimsfrægamatseðill veitingahúsa). Taka þarf vel tillit til matseðlaverkfræði þar sem þú gerir ráðstafanir til að rannsaka og hagræða mat og drykk (sjámatar- og drykkjarmatseðlar) sem þú þjónar í starfsstöð þinni.

Mikilvægur þáttur í því að skipuleggja besta matseðilinn fyrir veitingastaðinn þinn er að þekkja eðli hans og helstu tegundir.

Lestu áfram fyrir allt sem þú þarft að vita!

Hver er skilgreiningin á „valmynd“ fyrir fyrirtæki þitt?

Í hefðbundnum skilningi er matseðill skilgreindur sem listi yfir matar- og drykkjarvalkosti sem viðskiptavinir geta vísað í til að kaupa. Það þýðir líka lista yfir slíka hluti sem eru bornir fram á veitingastað. Að mestu leyti er almenn þekking sú að matseðlar fela í sér úrval af mat og drykk.

Þú gætir líka séð okkar handhafar veitingareikninga.

Hverjar eru 5 tegundir matseðla á veitingastað?

Það eru 5 grundvallargerðir matseðla sem eru notaðar á veitingastöðum og þær eru þær sem oftast eru notaðar. Þetta eru a la carte, static, du jour, cycle og fastir valmyndir.

• A la carte menn

Í þessari tegund valmyndar er hver hlutur skráður og verðlagður sérstaklega. Vegna eðlis þess hefur a la carte matseðill tilhneigingu til að vera dýrari. Hins vegar gefur það viðskiptavinum betri sveigjanleika með valmöguleika sína. Hér geta þeir valið hvaða hluti sem er og hvað á að sameina þá við þegar þeir borða eða borða.

Franska orðið "a la carte" þýðir í raun bókstaflega "við kortið". Í grófum dráttum er það þýtt sem „samkvæmt matseðlinum“. Það byrjaði að nota það á 19. öld.

• Du Jour matseðill

Þessi tegund matseðils er mismunandi eftir því hvað er í boði fyrir daginn, eða hvað kokkurinn hefur útbúið. Þegar það stendur „súpa du jour“ þá þýðir það að súpa sé sérstaða dagsins. Það sama á við um „chicken du jour“ sem þýðir að í dag er kjúklingur sem er í boði til að bera fram.

„Du Jour“ er orð sem er franskt að uppruna, sem þýðir bókstaflega „dagsins“.

• Cycle Valmynd

Þessi valmyndartegund vísar til lista yfir matvæli sem eru endurtekin sem hringrás yfir ákveðið tímabil. Það er frekar auðvelt að átta sig á þessu vegna nafnsins. Til dæmis gæti kaffihús boðið upp á ákveðna tegund af samloku á mánudegi og aðra tegund á þriðjudegi, tiltekið afbrigði á miðvikudegi, og svo framvegis, þar til í lok vikunnar. Þetta er stöðugt endurtekið í hverri viku, eða "hjólað", eins og nafnið gefur til kynna.

Það eru tvær meginástæður fyrir því að starfsstöð notar hringrásarvalmynd. Ein er sú að það gæti starfað í minni mælikvarða og hefur ekki efni á að þjóna hlutum úr stærri matseðli. Í öðru lagi er matseðillinn hentugur fyrir daglega sérrétti, svo sem matseðil fyrir happy hour. Á veitingastað eða bar gætirðu fundið kyrrstæðan matseðil sem aðalúrval þeirra, en hann hefur tilhneigingu til að vera toppaður með hringrásarmatseðli sem sýnir sértilboð á tilteknum dögum vikunnar.

• Static Valmynd

Stærri matseðill starfsstöðvar sem venjulega breytist ekki hvað varðar mat og drykk er kallaður kyrrstæður matseðill. Í þróun matseðla í dag er það vinsælast. Venjulega, þegar þú hugsar um venjulegan valmynd í núverandi stillingu, er það líklegt til að vera kyrrstæður valmynd.

Flestir barir og veitingastaðir í dag nota í raun kyrrstæðan matseðil. Viðskiptavinir eru hneigðir til að fá betri matarupplifun með þessari tegund af matar- og drykkjarvali vegna þess að það veitir þeim meiri fjölbreytni og valkosti. Það býður líka upp á aukna samkvæmni og líklegt er að það sé auðveldara að sigla. Ef þú ert að leita að matseðli sem skilar ánægju viðskiptavina, myndirðu finna hann í kyrrstöðu.

Það fer eftir tækninni sem veitingastaðurinn notar, kyrrstæður matseðill sýnir allt sem hann hefur upp á að bjóða. Með þessu getur það þýtt pappírsvalmyndir eða stafrænar skjáborð. Valmynd strikamerki fyrir veitingastað gæti jafnvel komið til greina.

Þar að auki getur kyrrstæður matseðill einnig innihaldið aðra valkosti, þar á meðal a la carte, eða smá du jour val, og bætt við hringlaga valkostum. Matur og drykkur í kyrrstæðum matseðli er flokkað í salöt, forrétti, forrétti og svo framvegis.

• Fast valmynd

Í þessari tegund af valmyndum eru nokkrir hlutir skráðir og þeir tilgreindir með föstu verði. Það eru tvær tegundir af föstum valmyndum, nefnilega table d' hote matseðillinn og prix fixe matseðillinn.

Í table d' hote matseðli finnurðu úrval af forréttum, forréttum og eftirréttum. Almennt er hægt að velja einn úr tveimur eða þremur valkostum í hverjum flokki. Þegar þú hefur valið heilt sett greiðir þú fyrir fast verð.

Prix fixe matseðill býður hins vegar upp á litla breytileika. Fyrir sett af forrétti, aðalrétti og eftirrétt færðu aðeins einn valkost fyrir hvert rétt. Ef þú pantar fyrir annan valmöguleika getur verðið verið breytilegt, eins og boðið er upp á í sumum gerðum þessa valmyndar.

Hver er besta tegundin af matseðli fyrir veitingastaðinn þinn?

Val á bestu gerð matseðils fyrir veitingastaðinn þinn fer eftir tiltækum úrræðum og eðli starfsstöðvarinnar. Hægt er að íhuga ýmsar leiðir við hönnun eða útsetningu. Vel hannaður matseðill getur stuðlað að því að auka arðsemi fyrirtækisins án þess að hafa mikla fjárfestingu í för með sér.

Hefur þú séðGátlisti fyrir opnun bistro.

Hvernig geri ég góðan veitingamatseðil?

Skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að búa til veitingamatseðil frá grunni;

1. Virðum hugmyndina um veitingastaðinn
2. Skiptu matseðlinum í hluta.
3. Taktu tillit til fæðuofnæmis og takmörkunar á mataræði.
4. Ákveða verðpunkta þína.
5. Búðu til valmynd.
6. Matseðlinum ætti að hlaða upp á heimasíðu veitingastaðarins.
7. Skoðaðu valmyndarvalkosti oft.

Hvað gerir matseðil farsælan?

Matseðlar veitingastaða: Það sem þú ættir að vita ;

• Kíktu á keppnina.
• Matseðillinn þinn ætti að vera nógu lítill til að stjórna.
• Matseðillinn þinn ætti að vera einfaldur að skilja.
• Notaðu smá sálfræði.
• Smá skapandi skrif getur farið langt.
• Matseðill veitingastaðarins þíns þarf að vera aðlögunarhæfur.
• Gakktu úr skugga um að þú hafir reiknað út réttan matarkostnað.
• Einfalt er best.