Hugmyndir um hönnun veitingahúsa og innréttingar
Þó að framúrskarandi matur og framúrskarandi þjónusta við viðskiptavini séu nauðsynleg fyrir endurtekin viðskipti, þá er andrúmsloft veitingastaðar ekki síður mikilvægt. Viðskiptavinir ættu að líða vel og njóta máltíða sinna. Hönnun veitingastaðar setur tóninn fyrir matarupplifun viðskiptavinarins. Djass, líndúkar og fínt Kína setja allt annan svip en hávær tónlist, Formica borð og plastbollar.
1. Valmyndarhönnunarstaðlar
Vel hannaður matseðill sem er vandlega útbúinn og útbúinn er nauðsynlegur í veitingageiranum. Matseðillinn þinn er mikilvægasta tækið til að knýja fram sölu til þíns fyrirtækis og fínstilling á honum getur hjálpað þér að auka sölu og arðsemi. Ennfremur hefur tölfræði sýnt að vel hannaður matseðill getur aukið tekjur um 10% til 15%. Þess vegna mælum við með Snjallar veitingamatseðlar.
2. Hönnun vandamálasviða
Það væri ekkert sem heitir hræðilegt borð á frábærum veitingastað (sjá líka veitingahúsahugmyndir). Fáir veitingastaðir geta hins vegar forðast að hafa að minnsta kosti einn erfiðan hluta í matsalnum sínum. Borð nálægt eldhúsinngangi, salernum og inngangi að framan eru algeng vandamál á veitingastöðum - staðir þar sem gestum líkar ekki að sitja. Viðskiptavinir í veitingastöðum eru ekki alltaf hrifnir af borðum beint í miðjum borðstofunni.
Prófaðu að setja hindranir á milli borða, eins og viðarveggi, háar plöntur eða skjái, til að aðstoða við að fela vandræðasvæði. Ef mögulegt er, í stað þess að borða borðstofuborð, skaltu íhuga að flytja biðstöð eða strætóstöð á erfiðan stað.
Að sitja í hverjum stól í borðstofunni þinni fyrir opnunardag er ein aðferðin til að greina vandamál. Skoðaðu útsýnið úr hverju sæti. Annar gæti haft beint útsýni inn í rútustöðina en hinn gæti fengið drag frá útidyrunum.
3. Stýring sætisgetu
Hönnun veitingastaðar ætti að ná jafnvægi á milli hlýs umhverfis og hámarks sætaframboðs. Með öðrum orðum, þú vilt laða að nógu marga neytendur til að halda þér uppteknum og arðbærum á sama tíma og gestum líði vel. Sumir veitingastaðir leggja meiri áherslu á sætaframboð en innanhússhönnun. Til dæmis hafa matsölustaðir meiri seturými en fínir veitingastaðir leggja meiri áherslu á andrúmsloft.
4. Skemmtun og tónlist
Með flestum veitingastöðum er þögn alls ekki dyggð. Tónlist, rétt eins og stíll matseðilsins eða listaverkin á veggjunum, mun setja tóninn á veitingastað. Forðastu að endurtaka geisladiska vegna starfsmanna þinna, sem þarf að hlusta á þá ítrekað.
Fyrir óformlega veitingastaði er útvarp ódýrt val, hins vegar eru stöðvar sem ekki eru í auglýsingum ákjósanlegar. Lifandi skemmtun, þó hún sé kostnaðarsöm, veitir sérstaka tilfinningu fyrir andrúmslofti. Hæfður tónlistarmaður eða hljómsveit getur laðað að sér fleira fólk en nokkur kvöldverðartilboð. Um helgar og á sumum kvöldum vikunnar eru margir veitingastaðir með lifandi tónlist.
5. Salerni
Salerni á veitingastöðum hafa sömu hönnun og tilfinningu og restin af veitingastaðnum. Í upphafi hverrar vakt ætti að skoða salerni að minnsta kosti einu sinni (helst oftar ef það er upptekið). Að fylla á pappírsvörur og fara með sorpið gæti verið framselt til húsfreyju eða strætóstarfsmanns.
6. Loftræstikerfi
Upphitun og kæling er mikilvægt (og dýrt) áhyggjuefni fyrir hvern nýjan eða núverandi veitingastað. Eldhús á veitingastöðum gefa frá sér mikinn hita, lykt og reyk. Gakktu úr skugga um að viðskiptasviðið þitt hafi fullnægjandi loftræstingu, þar með talið hlíf og viftur.
Sérhver hönnun veitingahúsa verður einnig að veita fullnægjandi loftkælingu. Í miðri hitabylgju sumarsins mun ekkert snúa viðskiptavinum hraðar frá sér en borðstofa sem ekki er loftkæld. Það getur verið freistandi að skera úr hér, en ófullnægjandi loftræsting og loftkæling getur kostað þig miklu meira í tapaðri sölu til lengri tíma litið.
