Þrátt fyrir að framúrskarandi matur og framúrskarandi þjónustu við viðskiptavini séu nauðsynleg fyrir endurtekna viðskipti, er andrúmsloft veitingastaðar jafn þýðingarmikið. Viðskiptavinir ættu að líða vel og njóta máltíðanna. Hönnun veitingastaðar setur tóninn fyrir matarupplifun viðskiptavinarins. Jazz, lín borðdúkur og fínn Kína settu mjög mismunandi vibe en hávær tónlist, formica borð og plastbollar.
1.. Valmyndarhönnunarstaðlar
Vel hannaður matseðill sem er nákvæmlega settur út og útbúinn er nauðsynlegur í veitingahúsageiranum. Matseðillinn þinn er mikilvægasta tækið til að knýja fram sölu til fyrirtækisins og að fínstilla það getur hjálpað þér að auka sölu og arðsemi. Ennfremur hafa tölfræði sýnt að vel hönnuð matseðill getur aukið tekjur um 10% í 15%. Þess vegna mælum við með Snjall matseðill á veitingastaðnum.
2.. Að hanna vandamálasvæði
Það væri ekkert sem heitir hræðilegt borð á frábærum veitingastað (sjá einnig Veitingahúsahugtök). Fáir veitingastaðir geta hins vegar forðast að hafa að minnsta kosti einn vandkvæða hluta í borðstofunni. Borð nálægt eldhúsinngangi, salernum og inngangi að framan eru algengar vátryggingarsvæði - þar sem gestir vilja ekki sitja. Borðstofur viðskiptavinir eru ekki alltaf hrifnir af borðum í miðri borðstofunni.
Prófaðu að setja hindranir á milli borðs, svo sem tréveggjum, háum plöntum eða skjám, til að aðstoða við að fela vandræðasvæði. Ef mögulegt er, í stað borðstofuborðs, íhugaðu að flytja biðstöð eða strætó stöð á vandamál staðsetningu.
Að sitja í hverjum stól í borðstofunni þinni fyrir opnunardaginn er ein aðferð til að greina málstaði. Skoðaðu útsýnið frá hverju sæti. Einn gæti haft beina útsýni inn í strætóstöðina en hinn gæti fengið drög frá útidyrunum.
3.. Stjórnun sætisgetu
Hönnun veitingastaðar ætti að ná jafnvægi milli hlýju umhverfi og hámarks sætisgetu. Með öðrum orðum, þú vilt laða að næga neytendur til að halda þér uppteknum og arðbærum en einnig að láta gesti líða velkomna. Sumir veitingastaðir leggja meiri áherslu á sæti en innanhússhönnunar. Til dæmis hafa matsölustaðir stærri sitjandi getu en fínir veitingastaðir leggja meiri áherslu á andrúmsloft.
4. Skemmtun og tónlist
Með flestum veitingastöðum er þögn alls ekki dyggð. Tónlist, alveg eins og stíll matseðilsins eða listaverkin á veggjum, mun setja tón veitingastaðar. Forðastu að endurtaka geisladiska í þágu starfsfólks þíns, sem verða að hlusta á þá hvað eftir annað.
Fyrir óformlega veitingastaði er útvarp lágmarkskostnaðarval, en ekki er valið í atvinnurekstri. Lifandi skemmtun, þó kostnaðarsöm, veitir sérstaka tilfinningu um andrúmsloft. Faglærður tónlistarmaður eða hljómsveit getur laðað meira fólk en nokkur kvöldmáltíð sérstök. Um helgar og ákveðnar nætur vikunnar eru margir veitingastaðir lifandi tónlist.
5. salerni
Salerni á veitingastöðum hafa sömu hönnun og tilfinningu og restin af veitingastaðnum. Í byrjun hverrar vaktar ætti að athuga salerni að minnsta kosti einu sinni (helst oftar ef hún er upptekin). Að fylla á pappírsvörur og framkvæma sorpið gæti verið falið gestgjafa eða strætómanni.
6. Loftræstikerfi
Upphitun og kæling er áríðandi (og kostnaðarsöm) áhyggjuefni fyrir hvern nýjan eða núverandi veitingastað. Eldhús á veitingastöðum gefa frá sér mikinn hita, lykt og reyk. Gakktu úr skugga um að viðskiptasvið þitt hafi fullnægjandi loftræstingu, þar með talið hlíf og viftur.
Sérhver veitingastaður hönnun verður einnig að bjóða upp á fullnægjandi loftkælingu. Í miðri sumarhitabylgju mun ekkert snúa viðskiptavinum hraðar en borðstofu sem ekki er skilyrt. Það getur verið freistandi að skera horn hér, en ófullnægjandi loftræsting og loftkæling getur kostað þig miklu meira í glataðri sölu þegar til langs tíma er litið.
