Suština uspješnog kafića je jelovnik i ambijent. Postoje, naravno, i drugi čimbenici koje treba uzeti u obzir, ali vaši kupci uglavnom trebaju zasititi svoju udobnost i gastronomska osjetila.
Specijalna kava karakter je vašeg ustanove, ali osim toga, trebali biste imati jelovnik s hranom. Morat ćete privući svoju publiku da se zadržava u svom kafiću, dobro se provedete i potrošite više.
Vaš izbornik kafića stoga mora biti dobro dizajniran. Osim što izgradite svoj ugled, može potaknuti vaš dno.
Strategija koju biste trebali koristiti u izradi izbornika kafića trebala bi biti jedinstvena. U tome morate biti posebni u vezi s određenim čimbenicima, poput skuposti i roka trajanja prehrambenih proizvoda.
Ovaj članak pruža praktične savjete koji će vam pomoći u dizajniranju a Izbornik hrane za kafić To izbjegava trošiti sastojke i povećati zaradu.
Jelovnik vašeg kafića trebao bi biti kratak i jednostavan
Potencijalno je rasipno ako imate dugački i kompliciran jelovnik. S druge strane, što kažete na stvaranje izbornika koji sadrži odabir koji se lako priprema? U skladu s tim, možete osposobiti osoblje da svaki od njih pripremi učinkovito.
Umjesto da ponudite previše, pametnije je držati se određenog koncepta. Uključivanje upravljanja hranom također je ključno za okoliš.
1. Budite praktični i razmislite o svojim sastojcima za hranu
Trebao bi postojati određeni tip i broj glavnih sastojaka hrane za vaš kafić. Svako od njih možete koristiti u različitim jelima. Na primjer, možete poslužiti veganske sendviče i tost avokada. Avokado i hummus mogu se dodati čipsima tortilje i namotama na isti način. Ili ako imate piletinu na žaru, možete ih poslužiti u raznim vrstama sendviča ili salata.
Nije dobra ideja uključiti sastojak isključivo za jedno jelo, pogotovo ako taj predmet nije baš popularan. Prikladno je da se izgubi.
U osnovi, vaši bi sastojci trebali imati višestruke uporabe, posebno one koje brzo isteknu.
Uključite brojne mogućnosti hrane za prehrambene proizvode kao što su mliječni proizvodi, zelenilo salate ili svježe meso.
Budite oprezni kupnju sastojaka s kratkim vijek trajanja u sveskama kako biste mogli ekonomizirati. Inače, potražite da ih možete optimalno koristiti ili kuhati i zamrznuti da biste se kasnije koristili.
Ako nudite voće, provjerite jesu li svježi umjesto unaprijed pakirani.
2. Mogu se koristiti ostatak sastojaka
Da li će vjerojatno biti ostataka sastojaka u vašem skladištu koji su blizu isteka? Možete ih koristiti za gulaš, juhe i dnevne specijalitete.
Recimo, na primjer, nudite salate i sendviče koji sadrže svježe povrće. Što kažete na dodavanje juhe u svoj jelovnik gdje možete staviti u neobične? Dok se pire i džemovi miješaju u odabiru tijesta, možete ih koristiti i za glazure i punjenja.
Ako radite dosta pečenja za dan, možete li ih pretvoriti u druge prehrambene proizvode? To mogu biti krutoni, puding ili krušne mrvice.
3. Provjerite jesu li dijelovi standardizirani
Svako jelo treba poslužiti u standardnim porcijama, a vaše osoblje bi trebalo znati o njima. Možda možete postaviti pravilo o dodavanju određenog broja komada piletine na žaru za svaku salatu. Isto tako, salate i umaci trebaju se mjeriti u šalicama ili žlicama za posluživanje, umjesto da svoje kuhinjsko osoblje pogodi.
Kroz ovu metodu moći ćete izbjeći otpad nedosljednošću ili zlouporabu zarade. Vozit ćete se od previše sastojaka. U skladu s tim, ponudit ćete kvalitetu u odabiru hrane.
Pravilno računovodstvo svojih sastojaka i obroka porcija omogućuje vam učinkovito praćenje vašeg proračuna, troškova i dobitaka.
Vidjeti: Ideje za naslovnice izbornika restorana
4. Poslužite svježe predmete u malim količinama i usredotočite se na ono što je popularno
Prilikom pokretanja jelovnika ili uvođenja novih jela poslužite ih u ograničenim razumnim količinama. Ne riskirajte da pripremate velike porcije i da ih idu na otpad.
U početku biste trebali izgraditi potražnju za predmetima s kojima ste tek započeli. Svježi predmeti bolja su ponuda umjesto da imaju previše izbora.
Bio bi to loš scenarij ako vaši predmeti sjede cijeli dan na vašem zaslonu i na kraju postanu ustajali. Ako ih poslužite svojim gostima, to će vam ocijeniti ugled i dovesti do gubitaka. Osim toga, bacat ćete hranu, što je vrlo rasipno.
Budite pažljivi u gledanju vaše prodaje. Rasti ćete na taj način. Ako prehrambeni predmet u vašem jelovniku nije plasiran, razvio još jedan i nastavite dalje. Predmeti koji se ne prodaju mogu se također napraviti kao obroke za osoblje, što će cijeniti.
Pratite odabire na svom jelovniku koji se često rasprodaju i one koje su najmanje naručene. Ovo bi vas trebalo voditi u ažuriranju izbornika.
Svaki dan, i po satu, budno pazite na prodaju i višak proizvoda u svom kafiću. Na kraju ćete biti svjesni prevladavajućih trendova u svom osnivanju svakodnevno i mjesečno. Ono što kažu da su brojevi. Kao rezultat toga, zainteresirat ćete se o predmetima koje trebate iznijeti i što su to koje se ne prodaju. Kao vlasnik kafića, posao biste trebali učiniti prilagodljivim.
Niti je dobra ideja unaprijed napraviti sendviče i držati ih u hladnjaku. Imajte na umu da kruh nikada nije pohranjen u hladnjaku.
Svježe predmete trebaju biti posluženi samo po narudžbi, ili ih jednostavno napravite dovoljno koji će se prodati prije nego što isteknu. Ako su vaši kupci željni, ne bi im se svidio koncept zamotanih sendviča u vašem ormaru. Pitat će se kada su bili spremni i koliko dugo su bili tamo. Imat će to što su stari zbog plastičnog omota.
Zaključak
Uzimajući u obzir gore navedene savjete, možete pretpostaviti da je razvijanje izbornika kafića jednostavno. Glavne točke koje morate uzeti u obzir su veličina porcija vaših odabira, zajedno s njihovim rokom trajanja.
Štetno je koristiti sastojke u više jela kako biste izbjegli da završite s viškom hrane i prolazeći od vašeg proračuna.
Ono što bi trebalo biti na vašem izborniku kafića su prehrambeni proizvodi koje se pažljivo i učinkovito upravljaju tako da se možete suzdržati od gubitka kao i zarade.
Možda će vam se svidjeti; Top 10 držača izbornika restorana 2022
