Zvuči kao komplicirani financijski žargon, ali što znači marža profita u restoranu? U najosnovnijem razumijevanju, profitna marža vašeg restorana standardna je mjera njegove profitabilnosti. Uglavnom se odnosi na potencijal vašeg poslovanja kako biste ostvarili profit. Ako otvarate novi restoran, važno je dobro shvatiti potencijal profita kako biste procijenili i poboljšali svoje vjerojatnosti za uspjeh. Ovaj bi se princip trebao primijeniti u vašem svakodnevnom, kao i cjelokupnom operacijama.
Definicija profitne marže restorana
Prema profitnoj marži restorana, vi mislite na svaki dolar svoje prodaje koji se nadovezuju na vaš profit. Troškove vaših troškova moraju se izvlačiti kad god, i u svakom trenutku kada napravite prodaju. Bez obzira na novac koji ostaje nakon što se smatra troškovima, poznat je kao vaš profit, a izražavanje to u postotku smatra se kao profitna marža vašeg restorana.
Izračunavanje marže profita za vaš restoran
Dvije brojke moraju biti utvrđene da utvrde maržu dobiti u restoranu, a oni su ukupni prihod vašeg poslovanja i ukupni troškovi istog. Što je ukupni prihod? To znači količinu prodaje koju ste nabavili iz robe ili usluga koje ste prodali. Ukupni troškovi, s druge strane, obuhvaćaju troškove prodane robe ili zupčanika, zajedno s ostalim troškovima poslovanja vašeg poslovanja, poput poreza, platne liste i troškova vašeg poslovanja. Ove brojke lako možete pronaći u izjavi o dobiti i gubitku u restoranu.
Iznos ukupnih troškova treba oduzeti od ukupnog prihoda kako bi se utvrdila neto dobit. Taj neto dobit podijeljen s ukupnim prihodima dobiva brojku koja se potom pomnoži sa 100. Postotak koji dobijete je vaša profitna marža.
Dakle, ako, na primjer, pokrenete postolje za limunadu i prodajete svaku šalicu za 1,00 USD, a za isti šalicu dodijelite trošak od 0,60 USD, vaš profit se čini 0,40 USD. U ovom slučaju, vaša profitna marža iznosi 40%.
Ukupni prihod 1,00 USD - Ukupni troškovi 0,60 USD = dobit 0,40 USD
Dobit $ 0,40/ Ukupni prihod 1,00 USD = 0,40
0,40 x 100 = profitna marža 40%
Ove male brojke koje ilustriraju kako izračunati maržu profita u restoranu mogu se primijeniti na veće brojeve, a vi to možete riješiti odatle.
Formula za izračunavanje profitne marže u restoranu
Ukratko, formula za procjenu profitne marže vašeg poslovanja je:
Ukupni prihod - Ukupni troškovi = neto dobit
(Neto dobit/ ukupni prihod) x 100 = Neto profitna marža
Da biste primijetili kako ova formula funkcionira, u nastavku je profitna marža ako je vaš ukupni prihod 180.000 USD, a ukupni troškovi iznose do 168.000 USD.
Ukupni prihod = 180.000 USD
Ukupni troškovi = 168.000 USD
180.000 - 168.000 USD = 12.000 USD neto dobit
(12.000 USD/ 180.000 USD) x 100 = 6
Profitna marža = 6%
Izrada profita podrazumijeva da vaš prihod premašuje vaše ukupne troškove, a jedan od načina da to učinite je pažljivo planiranje cijena vašeg izbornika. Pružanje najbolje robe i usluga trebate uložiti u pristupačne, ali kvalitetne proizvode, poput onih iz svjetskih jelovnika i drugih pouzdanih tvrtki.
Kako povećati maržu profita u restoranu
Poboljšanje profitne marže vašeg poslovanja može se obaviti na 3 načina, a oni su povećanjem vašeg ukupnog prihoda, smanjenjem ukupnih troškova i ove dvije kombinirane.
Povećavajući ukupni prihod
To je više od povećanja prodaje, ali i zadržavanje troškova. Može biti teško provesti ovu mjeru jer će se, prvenstveno, vaši troškovi povećavati kao vaš prihod.
Smanjenje troškova
Održavanje niskih troškova uz održavanje stalnog prihoda od prodaje je povoljniji način poboljšanja vašeg profita. Postizanje ovoga trebate biti usredotočeni na smanjenje troškova koji se mogu kontrolirati, poput vaših izravnih operativnih troškova, troškova rada i troškova prodane robe.
Povećavajući prihod uz smanjenje troškova
Ovo je brži način povećanja bolje dobiti pri čemu napravite sredstva za povećanje prihoda uz smanjenje troškova.
Kako smanjiti troškove
Najam i vaše poslovno osiguranje su fiksni troškovi, ali mnogi drugi se mogu kontrolirati. Svoje troškove možete pogledati u sljedeća 3 aspekta.
Izravni troškovi rada (DOE)
Jednokratne potrepštine, papirnata roba i zalihe za čišćenje, između ostalog, mogu podrazumijevati troškove koji se mogu zbrojiti, pa ih pratite. Poslovanje s veletrgovcima kao što su svjetski izbornici i drugi pružatelji usluga mogu smanjiti vaše troškove. Na ovaj način također možete koristiti besplatnu dostavu, popuste kao člana i kupnju putem količine cijene.
Troškovi rada
To se odnosi na plaće i plaće vaših zaposlenika. Dobar način smanjenja ovih troškova je minimizirati stopu prometa zaposlenika gdje izbjegavate troškove za obuku novog osoblja. U tom smislu, morate biti posebno u primjeni uspješnih strategija za zadržavanje zaposlenika.
Troškovi prodane robe (COGS)
Ovim se odnosite na izravni trošak svakog predmeta koji prodajete. Kao primjer, ako upravljate trgovinom krafnama, vaši će zupčanici sadržavati troškove za sastojke vašeg proizvoda, poput šećera, jaja i slično. Držite karticu na inventaru i potražite dobavljače koji smanjuju troškove kako biste smanjili troškove hrane. Nadalje, pokušajte implementirati kontrolu porcija kako biste mogli uštedjeti na svoje troškove.
