Kako trenirati nove poslužitelje u vašem restoranu [Popis za trening poslužitelja]

Uvijek se isplati efikasno osposobiti vaš restoran koji poslužuje osoblje. Doslovno, to jest, jer su oni koji najviše facetivno provode s vašim kupcima. A ako vaši gosti imaju dobro iskustvo, oni mogu postati zaštitnici koji se vraćaju koji mogu poboljšati profit vašeg restorana.

U osnovi, morate zaposliti prave zaposlenike za posao. Zapravo možete dobiti ogromne dividende za svoj objekt za ručavanje ako implementirate strukturirani program obuke poslužitelja.

Kupiti ploče za isječke na mreži

Postoji puno ogromnih prednosti treninga poslužitelja. Kad zaposlite nekoga novog, lako im možete naglasiti svoju kulturu na radnom mjestu, što zauzvrat smanjuje stopu prometa. Iz sheme obuke poslužitelja restorana trebali biste biti u mogućnosti uspostaviti produktivno i dobro informirano osoblje.

Koji su koraci za obuku poslužitelja?

1. Stvorite priručnik za posluživanje osoblja

Osim vaših novih zaposlenika, vaše starije i etablirano osoblje uvelike će imati koristi od priručnika za poslužitelj. Svaki od vaših zaposlenika trebao bi zadržati kopiju, dok 2 ili 3 kopije mogu biti dostupne u restoranu za referencu, ako je potrebno. Opseg priručnika za obuku trebao bi sadržavati smjernice za etiketu poslužitelja, uniforme i njihove skripte, zajedno s znanjem o prodaji i sigurnosnim pravilima.

2. Provedite vrijeme za orijentaciju svojih novonastalih poslužitelja

Možda ćete preskočiti ovaj korak kao zauzeti vlasnik restorana kakav ste i delegirati ovaj posao svojim menadžerima. Međutim, vrijedno je da imate orijentaciju i susrećete se s novim zaposlenicima. Uspostavljanje ovog koraka u kulturi vašeg radnog mjesta može dugoročno potaknuti vaše zaposlenike da rade u vašoj tvrtki. Tijekom orijentacije možete razgovarati o relevantnim detaljima kao što su izjava o misiji i povijest vašeg poslovanja, koncept i kultura vašeg restorana i pružiti svom osoblju obilazak zgrade prije njihove prve smjene.

Pročitajte: Jedinstvene ideje izbornika za poboljšanje korisničkog iskustva

3. Postavite ciljeve i standarde obuke poslužitelja

Koji su vaši ciljevi za obuku vaših poslužitelja? To su standardi koje bi vaši zaposlenici trebali upoznati. Željeli biste osigurati da svaki član osoblja u vašem restoranu dobije istu razinu obuke i da je takav vaš program dosljedan. Treba uspostaviti raspored treninga, a vaši novi zaposlenici proći kroz njega, recimo jedan ili dva tjedna prije nego što dobiju svoje stolove. Treba stvoriti i mjerila za obuku, gdje, na primjer nakon prvog dana treninga, novi zaposlenici moraju biti u mogućnosti zapamtiti trajni popis piva i brojeve tablice ili pripovijedati povijest tvrtke.

4. Prekomenovodno osoblje za posluživanje 

Trebali biste svojim zaposlenicima pružiti uvid u to kako restoran djeluje, a jedan od najboljih načina za to je unakrsno osposobljavanje. Kao primjer, prije rada s timom osoblja čekanja možete unaprijediti svoje nove poslužitelje s timom domaćina. Na isti način možete ih imati prekršaj s prehrambenim trkačima. 

Učeći od domaćina/domaćice, novorođenčadi mogu upoznati dijelove blagovaonice zajedno s brojevima stola. S trkačima s hranom mogu shvatiti kako isporučiti hranu ispravnom kupcu, zajedno s tim da su iskusni u jelovniku i kako izgledaju odabir hrane.

5. Slijedite iskusni poslužitelj

Zaposlenici početnika trebali bi u početku obavljati sjednice s iskusnim poslužiteljima prije završetka obuke. To je slučaj kada Neofiti djeluju kao pomoćnici profesionalaca. Kao dio treninga, novi zaposlenici moraju preuzeti kako preuzeti narudžbe i koristiti POS sustav, obaviti sporednu rotaciju, steći znanje o tome gdje se predmeti pohranjuju zajedno s izgledom restorana i postupcima za zatvaranje.

6. Isprobajte stavke izbornika

Ovo može biti očekivani dio treninga. Nakon sjenčanja trenera, početnici su potrebni da isprobaju stavke izbornika restorana. Ovo je bitno za njih da mogu dati preporuke ili odgovoriti na pitanja o hrani koja se poslužuje. 

Uzmite u obzir da bi vaše osoblje za posluživanje trebalo znati kako prenositi opisne detalje o vašoj hrani, uključujući informacije o alergenima i dnevne specijalitete, između ostalog treba recitirati s lakoćom. Ovaj dio treninga je također slavljenički jer ukazuje da je gotovo potpun.

7.

Ovaj segment smatra se konačnim testom prije nego što početnički poslužitelj počne samostalno raditi. Ovisno o restoranu, to može biti dugotrajan proces, koji uključuje pamćenje sveobuhvatnog popisa izbora vina i piva.

Pismeni test obično uključuje procjenu znanja o izborniku sve do pravila priručnika. Tada se igra uloga s poslužiteljem koji čeka upravitelja. Uobičajene interakcije provode se i testiraju na ovom dijelu, u trajanju od samo nekoliko minuta. Ako novak prođe, tada je njihov trening završen.

8. tekući i kontinuirani trening

S vremenom su izgledi u vašem jelovniku i vašem restoranu, kao i druge smjernice skloni promjeni. Ove se nastavne točke stoga trebaju provesti kao trajni postupak obuke za sve vaše poslužitelje. S trajnim programom obuke moći ćete poboljšati produktivnost zaposlenika dok ažurirate svoja pravila u suradnji s industrijskim propisima. Zadovoljstvo poslom također je povećano, smanjujući stopu prometa.

9. Stvorite i pružite poticaje

Morate uključiti angažman zaposlenika, pa je razumno ponuditi poticaje za rad vaših radnika. Imate li poslužitelje koji žele proći kontinuirani trening? Možete im osigurati besplatne obroke, uzgoj ili preferirana parkirna mjesta. Što je s poslužiteljima koji su napravili najviše predjela ili prodaju alkohola? Na tjednoj osnovi možete im dati poklon kartice. Poticanjem rada vaših zaposlenika možete učiniti svoje radno mjesto zabavnim i optimalno produktivnim.

Zaključak

Program obuke koji biste trebali provesti za svoje zaposlenike treba biti detaljno i u tijeku. Uzmite u obzir da trening s jednim događajem može biti naporan i neodoljiv i može se zaboraviti. Kroz stalnu i dosljednu obuku, možete se postaviti kao vlasnik restorana i svoje zaposlenike za međusobni uspjeh. Ovo je ključno za vaše poslovanje i ustanovu izvrsno poslovati i pružati kompetentnu i uzornu uslugu.

Pročitajte: Trendovi izbornika restorana Vidjet ćete 2022