Kako otvoriti restoran: Potpuni vodič

Ideja o otvaranju restorana je odlična. No, to nije tako lak zadatak kao što se čini i zahtijeva puno rada da bi bio uspješan i privlačan ljudima. Prikupili smo korake i strategije za otvaranje vašeg restorana.

1. Odlučite se za koncept svog restorana

Prva i važna stvar koju trebate uzeti u obzir kada ćete otvoriti svoj restoran je odabir teme vašeg restorana. Uvijek se preporučuje provesti opsežno istraživanje kako biste odlučili o temi vašeg restorana. Uzmite u obzir izbor vaše ciljne publike i što im je privlačnije. To također može zahtijevati puno novca, ali zapamtite da je to ulaganje za vaše uspješno poslovanje.

Tema koju odaberete oslikavat će hranu vašeg restorana i važno je da interijer odgovara temi vašeg restorana. Nakon toga izradite poslovni plan restorana jer će vam on pomoći u planiranju daljnjeg razvoja poslovanja.

2. Ulaganje za financiranje restorana

Snovi većine ljudi o otvaranju vlastitog restorana raspadaju se upravo zbog nedostatka ulaganja. Važno je da radite na prikupljanju ulaganja koja su vam potrebna za otvaranje posla. Najprije, ovisno o trajanju rada vašeg restorana, trebate utvrditi koliko vam je kapitala potrebno za otvaranje restorana. Kada brojevi porastu, možete ići okolo i otkriti načine na koje možete to prikupiti, a postoje tri načina na koja možete prikupiti ulaganja za svoj restoran

• Samofinanciranje: Ako imate dovoljno novca u banci, onda čestitamo, prošli ste prvu barijeru za otvaranje restorana. To će smanjiti rizike od problema u poslovanju u budućnosti.

• Zajam: Također možete smisliti način da dobijete zajam. Zajmove mogu dobiti prijatelji i obitelj ili od banaka.

• VC / Angel financiranje: To je privući investitore. Može biti teško, pogotovo ako posao pokrećete od nule. Investitori obično traže potencijal za rast vaše tvrtke, kvalitetu i širenje vašeg poslovnog modela. Rezultati prvih trgovina uzimaju se u obzir prije nego što pristanu na ulaganje i poslovanje.

3. Procijenite troškove za cijeli restoran

Troškovi restorana sastavni su dio upravljanja restoranom i trebaju se pažljivo procijeniti i planirati. Najvažniji troškovi za pokretanje restorana navedeni su u nastavku:

• Cijena hrane: To je ukupna cijena svih materijala korištenih za pripremu ukusnih jela. Idealna cijena hrane bit će oko 30% cijene jelovnika. Preporučujemo da unaprijed potvrdite svoje dobavljače sirovina kako biste osigurali neprekidan rad isporuke artikala u restoran

• Troškovi rada: Oni uključuju sve troškove radne snage koju koristite za vođenje svog restorana. U plaću koju plaćate čistačici morate uključiti troškove upravljanja uslugama.

• Režijski troškovi: Režijski troškovi su ostali troškovi koji nisu vezani uz hranu ili posao. Oni uključuju sljedeće:

1)  Najam:Najamnina čini značajan dio troškova, a uvelike ovisi o lokaciji restorana. Ali najamnina nikada ne smije premašiti 10% vašeg ukupnog prihoda.

2)  Postavljanje interijera: To je trošak koji će nastati postavljanjem zgrade restorana. Morate unaprijed odlučiti o konceptu svog restorana i raditi na interijeru u skladu s temom i proračunom.

3)  Kuhinjska oprema: Kupnja opreme odgovarajuće kvalitete može se činiti kao težak teret, ali oni uvijek dugoročno nadoknađuju svoje troškove naknade.

• Ugovor o licenci: Nabavka vašeg restorana velik je trošak, ali je također važno voditi uspješno poslovanje na duge staze. Kupci više biraju licencirane franšize.

• POS:  POS može podići vaše restoransko poslovanje na višu razinu. Cijena POS-a temelji se na njegovim značajkama i funkcijama, koje treba odabrati na temelju prihoda restorana.

• Online marketing: Morate potrošiti između 1% i 2% svog prihoda na marketing svoje tvrtke. Mora postojati ravnoteža između offline i online marketinških napora. Usmeni marketing i digitalni marketing mogu učiniti čuda za vašu tvrtku.

4. Odlučite o savršenoj lokaciji svog restorana

Odluka o lokaciji vašeg restorana jedan je od najvažnijih čimbenika kada ćete otvoriti svoj restoran. Šanse za uspjeh vašeg poslovanja također ovise o lokaciji. Kada odaberete svoju lokaciju, dobra je ideja identificirati protivnika u tom području i izmjeriti njihov napredak te steći predodžbu o tome kakav je njihov poslovni model. Konkurenciju treba ocjenjivati ne samo u smislu hrane, već morate procijeniti i koje iznimne usluge nudi svojim kupcima. Procijenite tržište i razumite bazu kupaca. Sve te informacije pomoći će vam u uspješnom poslovanju restorana.

5. Dobiti sve licence potrebne za restoran

Za vođenje restorana potrebna je državna dozvola za autentičnost. Cijena dobivanja ove licence ovisi o veličini vašeg restorana. Savjetuje se da se prethodno obratite nadležnom tijelu jer može biti potrebno jako puno vremena da se dobije odobrenje.

• Od FSSAI: Vlasnici restorana moraju dobiti licencu od Uprave za sigurnost hrane i standarde za obavljanje poslova restorana. Važno je dobiti ovu licencu kako biste bez problema vodili posao, a sigurno će privući više kupaca u vaš restoran.

• Licenca općinskih poduzeća: Cijena varira ovisno o veličini restorana. Ali licenca vrijedi samo godinu dana i nakon toga je potrebno obnoviti kako biste nastavili s radom.

• Registracija za GST: Restorani su obvezni prijaviti se. Postupak registracije GST-a ovisi o određenoj državi, pa ako vaš restoran ima različite podružnice u različitim zemljama, možda ćete se morati registrirati zasebno za svaku državu. Morat ćete pronaći više informacija o registraciji GST-a za restorane prema pravilima vaše države.

• Za profesionalnu poreznu dozvolu: Za zapošljavanje zaposlenika potrebna vam je profesionalna porezna dozvola. Ima mjesečne naknade ovisno o veličini vašeg restorana i veličini vašeg poslovanja.

• Nabavite dozvolu za alkohol: To je licenca koju je najteže dobiti, a također je i vrlo skupa. Savjetuje se podnijeti zahtjev za dozvolu za alkohol u početnoj fazi jer i to traje dugo.

• Registracija tvrtke: Morate registrirati tvrtku kao korporativnu tvrtku ili tvrtku Pvt Ltd. Od vas se traži da napravite godišnje izvješće i možete očekivati revizije s vremena na vrijeme. Možda će vam trebati profesionalni aspekt za pregled i praćenje financija vašeg poslovanja.

Postoje mnoge druge licence koje bi vam mogle biti potrebne, na primjer, potvrda o sigurnosti od požara, potvrda o kontroli onečišćenja okoliša, licenciranje itd. Prikupite sve informacije o svim potrebnim dozvolama koje bi mogle biti potrebne za otvaranje restorana ovdje kako biste uspješno vodili restoran.

6. Dobijte radnu snagu za svoje poslovanje

Posjedovanje potrebnih vještina i njihovo zadržavanje jedan je od najvećih izazova u proizvodnom poslovanju restorana. Upućivanje na posao vrlo je dobra strategija, uzimajući u obzir postojeće osoblje, uz vezu s njihovim prijateljima i obitelji. Nadobudni ugostitelji mogu ih zaposliti na tradicionalan način: upisivanjem oglasa u novine, lijepljenjem plakata "Unajmljujemo" ili angažiranjem u agenciji. Također možete pronaći razne platforme na Facebooku i LinkedInu koje nude mogućnost pronalaska osoblja. Postoje tri vrste osoblja koje bi vam moglo trebati za vaš restoran.

• Kuhinjsko osoblje:To je najvažnije osoblje koje je potrebno za kuhinju Osoblje čine kuhari koji su angažirani na kuhanju jelovnika
• Uslužno osoblje: Ovo uključuje konobare, čistače, pomoćnike itd. Oni su angažirani za interakciju s kupcima, moraju dobro komunicirati i moraju biti obučeni u skladu s tim.
• Upravno osoblje: Vaš voditelj restorana, voditelj ureda, blagajnik, voditelj trgovine itd. su iz administrativnog osoblja i moraju biti obučeni i iskusni.

Imati pravog kuhara vrlo je važno za vaše restorane, jer je hrana ono što privlači kupce koji su vam potrebni. Uz šefa kuhinje, vaš menadžer priprema vam jelovnik prilagođen dostupnim aktivnim sastojcima, a također vodi osoblje u pripremi i prezentaciji jela. Stoga su iskusni kuhari i voditelji srž vašeg restorana. Važno je osigurati da je sve vaše osoblje dobro obučeno i dobro poznaje svoj posao kako bi uspješno poslovali.

Ovdje su svi o uspješnom otvaranju restorana. Slijedite ovaj vodič i mi ćemo osigurati da će se šanse za uspjeh vašeg restorana znatno povećati.