Mnogi su ljudi prisiljeni ostati u svojim domovima zbog pandemije. Ova pojava dovela je do promjena u njihovim preferencijama kao kupaca. Osobito kada je u pitanju objedovanje. Uglavnom naručujući van ili dostavu, ljudi koji su zatvoreni u svojim domovima počeli su se fokusirati na svoje zdravlje.
S druge strane, restorani su počeli provoditi održive prakse. Uz to u svoje jelovnike uvrštavaju i proizvode za jačanje raspoloženja i imuniteta. Ovi, među mnogim drugim, donose nove trendove jelovnika restorana u 2022.
Kupi međuspremnik za restoranski meni
6 zapanjujućih trendova jelovnika restorana u 2022
Uglavnom se očekuje da će južnoamerička, jugoistočnoazijska i karipska kuhinja prožeti kuhinju na prijelazu desetljeća. Dolje je popis globalnih restoranskih trendova ove godine.
1. Veganska ili biljna hrana za one koji brinu o zdravlju
Do danas je objavljeno da se više od 4 milijuna ljudi drži biljne prehrane. S pandemijom Covid-19 u tijeku, proizvodnja alternativnih mesnih i mliječnih proizvoda je u porastu. Statistika je zapravo navela da je na globalnoj razini vrijednost veganskog tržišta porasla na 16 milijardi dolara u 2021. Do 2025. očekuje se da će porasti za 9%. Veganski trend je stoga u porastu.
Nije samo veganska populacija ta koja želi živjeti od veganskih proizvoda. Njima se hrani fleksitarijanska populacija i pokušava smanjiti konzumaciju mesa. S druge strane, istina je da je ogroman postotak ukupne populacije trajno prestao s veganstvom.
Stoga biste mogli očekivati da sendviči na bazi biljaka, hamburgeri i veganski umaci, umaci, grickalice i kreme, zajedno sa zdjelicama na bazi žitarica, budu integrirani u brojne jelovnike restorana 2022. godine.
Čak i mesna industrija biljnog podrijetla razmatra stvaranje i distribuciju zamjena za meso koje imaju okus kao pravo meso. Urbana poljoprivreda postaje sve popularnija, što omogućuje jednostavnu nabavu hiper-lokalnih proizvoda koji se uzgajaju na održiv način.
2. Ukusni i funkcionalni sastojci koji jačaju imunitet
Posljedice haosa izazvanog Covidom-19 donijele su popularnost funkcionalne hrane ili hrane za jačanje imuniteta. Vjerujući u kolektivni imunitet, ljudi su počeli kolektivno jesti ovu hranu. Velik broj pojedinaca posvećuje posebnu pažnju svom zdravlju, što je rezultiralo uključivanjem sastojaka za jačanje imuniteta u deserte, umake, grickalice, pa čak i pića.
Na primjer, tu je funkcionalni napitak Poppi koji je prožet organskim sastojcima, prebioticima, voćem, biljem i bobicama. Ovakva osvježenja pogoduju srcu, crijevima i imunološkom sustavu.
3. Zamjene za šećer za mršavljenje i dijabetičare
Opcije za niskokalorične namirnice postale su glavne preferencije za one koji su svjesni zdravlja i žele smršaviti. Za osobe koje boluju od dijabetesa, zamjene za šećer smatraju se korisnima. Također je razuman izbor ako ste bili podvrgnuti postupku mršavljenja. Javorov šećer, kokosov šećer i grickalice s niskim udjelom šećera osobito su korisni jer sadrže manje kalorija, a važni su sastojci u desertima i slatkišima.
4. CBD sufuzije za zdrave izbore jedinstvenog okusa
Kanabidiol i dalje dokazuje svoj značaj u jačanju zdravlja, a ide i uz kolekciju zdrave hrane koja postaje mainstream. Restorani su počeli integrirati CBD u svoju hranu i jelovnike. CBD se prvenstveno smatra legalnim u mnogim zemljama, au nadolazećim godinama vjerojatno će se pojaviti kao trend. Ovaj sastojak ima potencijal da hranu učini ukusnom (i zdravom), a nalazi se u grickalicama, pićima i desertima – odabirima koji će zasigurno dominirati jelovnicima restorana.
5. Flexitarian kuhinja za vegane i ljubitelje mesa
Dakle, u biti, što je fleksitarijanska hrana? Zadovoljava prehrambene potrebe “fleksitarijanaca”, odnosno one skupine ljudi koji žele smanjiti unos mesa, ali s druge strane ne žele postati potpuni vegani. Mesne alternative zapravo dobivaju na popularnosti kao izbor hrane jer veliki dio populacije ima za cilj smanjiti konzumaciju mesa. Globalni podaci pokazuju u izvješću da je 70% stanovništva prestalo jesti meso i okrenulo se alternativnoj prehrani mesu. U vezi s tim je davanje potrebne svijesti o dobrobiti životinja i zaštiti okoliša.
Stoga jelovnici u restoranima prikladni za uključivanje namirnica biljnog podrijetla uz izbor mesa, ali osiguravaju da budu vrhunske kvalitete. Smatra se da su izuzetno popularni izbori koji miješaju elemente vegetarijanske i nevegetarijanske hrane. Primjer su hamburgeri koji imaju mesne pljeskavice i povrće.
6. Utješna hrana za utjehu i zadovoljstvo
Čini se da su vremena nesigurna od početka pandemije Covid-19, a ljudi traže utjehu i utjehu. Mnogi od njih traže onu ukusnu i sočnu hranu za koju se očekuje da će preuzeti jelovnike restorana 2022. Za povremeno uživanje možete se odlučiti za pečenu piletinu i sir - puno kalorija, ali svakako ugodno za žvakanje. Nakon dugog zatvaranja, prepuštanje ugodnoj hrani čini se kao istinski oslobađajuće iskustvo. Zatim tu je đumbir, odnosno juha od rezanaca s kurkumom – ugodni sastojci koji zasićuju osjetila, ali to ovisi o izboru kupaca.
Zaključak
Na prehrambene i prehrambene navike, kao i na pripreme i jelovnike u restoranima, uvelike je utjecala pandemija Covid-19, a očekuje se da će ovi trendovi zavladati domovima i ugostiteljskim objektima 2022. godine.
