Vous recherchez les différents types de menus dans les aliments et les boissons ?
Les clients sont les personnes les plus importantes dans n'importe quel restaurant car sans eux, il n'y aurait pas d'affaires. Chaque jour, les clients sont bombardés d'autres options de restauration. Les restaurants doivent satisfaire la faim des clients tout en se démarquant des services de livraison de nourriture des autres restaurants. Le menu doit être fait pour tous les types de clients, qu'ils soient jeunes ou moins jeunes, familles ou célibataires (voir aussi le5 types de menus).
TYPES DE MENUS ;
Types de menu dans les restaurants, types de menu dans les cafés, types de menu dans les complexes hôteliers et autres lieux.
1. Table d'hôte
Menu cyclique du buffet de banquet des cafés.
2. Carte à la carte
- Carte du petit déjeuner
- menu du déjeuner et du dîner
- menu californien
- menu ethnique
- smenu de service de chambre spécialisé pour le salon.
3. Types de menus supplémentaires
- Carte des vins
- menu du désert
- carte des bières
- carte des alcools
- carte des cocktails
- menu statique du jour
DÉFINITION DES TYPES DE MENUS :
Un menu (n'oubliez pas de consulter notreProtège-menus A5) peuvent être classés en deux catégories :
à la carte et table d'hôtes.
La distinction est que le premier a un menu avec des prix individuels pour chaque article, tandis que le second a un prix fixe pour l'ensemble du repas.
TABLEAU:
Le mot 'table d'hôte' fait référence à la table d'hôtes. Il est généralement vendu à un prix fixe pour un nombre précis de plats. Il possède les propriétés énumérées ci-dessous.
- Il y a un certain nombre de plats au menu.
- Chaque cours a un nombre restreint d'options.
- Le prix de vente du menu est figé.
- La nourriture sera prête à une heure précise.
À LA CARTE:
A'la carte fait référence à la commande de nourriture sur une carte de menu.
Voici les caractéristiques d'un vrai menu à la carte :
- Dans chaque cours, il y a une variété de repas à choisir.
- Chaque plat a son propre prix.
- Il contient une liste complète de tous les aliments que le restaurant est capable de préparer.
- Les plats sont confectionnés et cuisinés selon vos spécifications.
- Les clients sont facturés en fonction de la commande passée.
- Pour la préparation et le service des aliments, un certain temps doit être prévu.
CARTE VOYAGE :
La carte du jour, parfois appelée menu du jour, est un complément au menu normal, qu'il soit à la carte ou en table d'hôte.
Voici ses caractéristiques :
- Il donne au client habituel une option alternative.
- Il sert une cuisine unique et sert d'outil d'étude de marché pour les futurs menus.
- Il comprend et met à l'épreuve une certaine fourchette de prix de vente.
- Il capitalise sur la disponibilité saisonnière.
ASSIETTE DU VOYAGE
Le terme "assiette du jour" fait référence au plat du jour. Il est également utilisé en complément du menu normal dans les opérations.
Dans le cadre du plat du jour, un seul repas d'exception est commercialisé, alors que la carte du jour propose une sélection de plats.
Pour des considérations économiques, une petite entreprise pourrait proposer ce type de menu en conjonction avec un menu à la carte ou une table d'hôte pendant quelques semaines afin de profiter de la disponibilité saisonnière de n'importe quelle cuisine.
CYCLE DES MENUS
Ceux-ci sont couramment utilisés dans les hôpitaux, les établissements d'enseignement et les activités industrielles pour la restauration collective et en vrac.
Un menu cyclique est un menu qui est créé pour une période de temps spécifiée. Le cycle normal pour la plupart des établissements est d'une semaine ou d'un mois, après quoi l'ensemble du menu est répété.
Parce que les menus cycliques sont répétés, la structure du menu et la sélection des aliments doivent être méticuleuses.
Qu'est-ce qu'un Menu Cycle ?
Un menu de cycle est un menu (ou une section d'un menu) avec des sélections qui sont répétées sur une période de temps définie. Étant donné son nom, la signification du menu du cycle est assez explicite. Considérez une sandwicherie qui sert un sandwich spécifique tous les lundis.
Je mangerai un autre sandwich mardi. Pour le reste de la semaine, la liste s'allonge encore et encore. S'ils s'en tiennent à ces sandwichs ces jours-là et le répètent semaine après semaine, c'est un menu cyclique.
Les menus de cycle sont souvent utilisés pour deux raisons. L'une des raisons est que la cuisine est petite et n'a pas la capacité de préparer des plats préparés à la commande à partir d'un menu plus grand. Le deuxième compartiment est destiné aux plats du jour, comme un menu happy hour.
Un bar ou un restaurant peut avoir un menu statique qui sert de base à ses offres, mais il peut aussi avoir un menu cyclique en plus. Ce menu de cycle hebdomadaire propose la même sélection d'offres spéciales les mêmes jours.
