Stratégies de tarification du menu Pour votre menu de café : faites de votre café un endroit unique pour manger et boire
J'aimerais que tu aies une magie carte du café calculateur de prix? Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'un calculateur de prix pour votre menu de café, nous pouvons vous aider.
Il peut être difficile de fixer le prix des éléments de votre menu, en particulier si vous exploitez un café. Combien faut-il facturer pour un flat white ? Le coût que vous demandez est-il suffisant pour l'expérience et le service client efficace que vous offrez ?
Si vous voulez que votre entreprise de café réussisse, vous devez établir le bon prix pour vos produits alimentaires. Les conseils suivants peuvent vous guider pour placer les meilleurs prix lorsque vous présentez des porte-menus attrayants pour les cafés sur votre table.
Sachez ce que veulent vos clients
Quelle est votre cible sur le marché? Fondamentalement, il s'agit de savoir qui sont vos clients. Vous serez en mesure de fixer les bons prix lorsque vous déterminerez combien vos clients ont l'intention de payer. Qui sont les gens qui viennent dans votre café.
Si, par exemple, des retraités fréquentent votre établissement, vous vous attendriez à ce qu'ils préfèrent une expérience culinaire particulière que s'ils étaient des employés de bureau en visite pendant leur pause. Même chose si votre clientèle est composée d'étudiants, ou peut-être de familles.
Au fur et à mesure que vous identifiez qui sont vos principaux clients, vous pouvez organiser une configuration de café qui répondrait à leurs besoins et à leurs inclinations. Le fait que des yuppies, des employés de bureau et des étudiants se prélassent toujours dans votre café peut vous donner des idées pour l'aménager avec des espaces de travail comprenant des prises de courant. De la même manière, vous pouvez fournir Internet sans fil.
Au fur et à mesure que vos clients sont attirés par la commodité que vous offrez, vous pouvez supposer qu'ils seraient prêts à payer plus, ce qui signifie que vous pouvez facturer plus pour les éléments de votre menu de café.
Découvrez certains de nos styles préférés;
Tenez compte de l'emplacement de votre café
Déterminez votre emplacement. Apparemment, si votre café est situé dans une section haut de gamme, vous pouvez fixer des prix plus élevés comme l'attendent vos clients. Cependant, vous devez vous assurer que l'expérience culinaire que vous proposez est à la hauteur de l'environnement. De même, si votre magasin est situé dans un quartier moinsquartier aisé, vous devriez facturer des prix raisonnables.
Ce n'est pas parce que votre café se trouve dans une zone moins chère que vous pouvez gagner moins. Vous pouvez compenser par d'autres programmes de vente et de marketing par le biais d'ajouts, de portions plus grandes, de divers choix de lait et de doses supplémentaires, entre autres. Le menu que vous présentez doit être accessible pour inciter les clients à dépenser en conséquence.
Connaître les prix offerts par votre concurrence
Non pas que vous deviez en faire vos ennemis, mais quelle que soit votre relation, vous devez connaître les prix des menus proposés par vos concurrents.
Vos prix peuvent varier, mais ils doivent être proportionnels à la qualité de l'expérience et des boissons que vous proposez. Votre latte 25c est-il plus cher ? Donnez à vos clients des raisons d'être prêts à payer un supplément pour manger dans votre café. Peut-être que votre café a un emplacement plus pratique, par exemple près de la gare, ou dispose d'un grand parking. Vous pouvez rendre votre service client superbe et vous pouvez promouvoir que votre café est de meilleure qualité.
Vos prix doivent couvrir les coûts réels
Ceci est une considération primordiale lors de la tarification de votre menu de café. Cela signifie que vous devez compenser les coûts réels que vous dépensez. Après tout, il y a des coûts directs qui incluent vos fournitures et vos stocks, ainsi que la main-d'œuvre que vous payez. Les coûts indirects tels que le chauffage, les réparations et les taxes doivent également être pris en compte.
Ces facteurs pourraient être votre point de mesure pour estimer vos prix et, plus important encore, vous devez définir des ventes hebdomadaires réalistes et ciblées. Lorsque vous savez combien de dépenses mensuelles vous devez couvrir, vous pouvez commencer à fixer le prix des produits individuels que vous proposez.
Le choix des prix et des aliments de votre menu implique que vous vous assurez du profit que vous obtenez, ce qui justifie également la mention de ces produits dans votre sélection alimentaire. Par exemple, vous avez un article que vous placez qui a une marge bénéficiaire de 100 %. Ensuite, il y en a un autre qui a 25 %. Tenez compte des facteurs qui s'ajoutent aux premiers dans votre menu. Il se peut qu'il s'agisse d'un choix de spécialité qui attire de nouveaux clients ou que votre café ait une excellente réputation pour l'offrir. Si ledit élément de votre menu compte pour son prix, il vaut la peine de le conserver. Sinon, il devrait être remplacé par une alternative plus rentable.
Pour bien évaluer le menu de votre café, il faut que votre établissement devienne une destination au lieu d'être simplement un endroit pour prendre un café. Vos clients doivent vivre une expérience exemplaire lorsqu'ils y dînent afin qu'ils soient prêts à payer les frais supplémentaires.
Vous devriez vérifier comment augmenter les avis sur les restaurants et notre conseils de conception de menus.
