Cela ressemble à un jargon financier compliqué, mais que signifie la marge bénéficiaire du restaurant? Dans la compréhension la plus basique, la marge bénéficiaire de votre restaurant est la mesure standard de sa rentabilité. Il se réfère principalement au potentiel de votre entreprise à réaliser un profit. Si vous ouvrez un nouveau restaurant, il est important d'atteindre une bonne compréhension de votre potentiel de marge bénéficiaire pour évaluer et améliorer vos probabilités de succès. Ce principe doit être appliqué dans votre quotidien, ainsi que les opérations globales.
Définition de la marge bénéficiaire du restaurant
Par marge bénéficiaire du restaurant, vous faites référence à chaque dollar de vos ventes qui s'additionnent à vos bénéfices. Le coût de vos dépenses doit être retiré à chaque fois, et à chaque fois que vous effectuez une vente. Quel que soit l'argent qui reste après avoir jugé les dépenses est connu sous le nom de bénéfice, et l'exprimer en pourcentage est considéré comme la marge bénéficiaire de votre restaurant.
Calcul de la marge bénéficiaire de votre restaurant
Deux chiffres doivent être déterminés à déterminer la marge bénéficiaire de votre restaurant, et ils sont les revenus totaux de votre entreprise et les dépenses totales de la même chose. Qu'est-ce que les revenus totaux? Cela signifie le montant des ventes que vous avez obtenues auprès des biens ou des services que vous avez vendus. Les dépenses totales, en revanche, englobent le coût des marchandises vendues ou des rouages, ainsi que les autres coûts d'exploitation de votre entreprise, tels que les taxes, la paie et le coût de vos opérations. Vous pouvez facilement trouver ces chiffres sur votre déclaration de profit et de perte de restaurant.
Le montant du total des dépenses doit être soustrait du chiffre d'affaires total pour déterminer le bénéfice net. Ce bénéfice net divisé par le chiffre d'affaires total obtient un chiffre qui est ensuite multiplié par 100. Le pourcentage que vous obtenez est votre marge bénéficiaire.
Donc, si, par exemple, vous dirigez un stand de limonade et en vendez chaque tasse pour 1,00 $ et pour la même coupe, faites une dépense de 0,60 $, votre bénéfice est comptabilisé à 0,40 $. Dans ce cas, votre marge bénéficiaire est de 40%.
Revenu total de 1,00 $ - Dépenses totales 0,60 $ = bénéfice 0,40 $
Bénéfice .0,40 $ / Revenu total 1,00 $ = 0,40
0,40 x 100 = marge bénéficiaire 40%
Ces petits chiffres illustrant comment calculer la marge bénéficiaire de votre restaurant peuvent être appliqués à des nombres plus importants, et vous pouvez le travailler à partir de là.
Formule pour calculer la marge bénéficiaire de votre restaurant
Pour résumer, la formule pour évaluer la marge bénéficiaire de votre entreprise est:
Revenu total - dépenses totales = bénéfice net
(Bénéfice net / revenus totaux) x 100 = marge bénéficiaire net
Pour illustrer le fonctionnement de cette formule, ci-dessous est la marge bénéficiaire si votre chiffre d'affaires total est de 180 000 $, et vos dépenses totales augmentent à 168 000 $.
Revenu total = 180 000 $
Dépenses totales = 168 000 $
180 000 $ - 168 000 $ = 12 000 $ Bénéfice net
(12 000 $ / 180 000 $) x 100 = 6
Marge bénéficiaire = 6%
Faire un profit implique que vos revenus dépassent vos dépenses totales, et une façon de le faire est de planifier soigneusement les prix de votre menu. La fourniture des meilleurs biens et services a besoin de vous pour investir dans des produits abordables mais de qualité, tels que ceux des menus mondiaux et d'autres entreprises fiables.
Comment augmenter la marge bénéficiaire de votre restaurant
L'amélioration de la marge bénéficiaire de votre entreprise peut être effectuée de 3 manières, et elles sont en augmentant vos revenus totaux, en réduisant vos dépenses totales, et ces deux-là se sont combinés.
Augmentation des revenus totaux
C'est plus que l'augmentation de vos ventes, mais aussi la réduction de vos dépenses. Il peut être difficile de mettre en œuvre cette mesure car, principalement, vos dépenses auront tendance à augmenter comme le fait vos revenus.
Réduction des dépenses
Garder vos dépenses bas tout en maintenant un chiffre d'affaires constant est un moyen plus favorable d'améliorer vos bénéfices. La réalisation de ce stade nécessite de vous concentrer sur la réduction des dépenses contrôlables telles que vos dépenses d'exploitation directes, les dépenses de main-d'œuvre et le coût des marchandises vendues.
Augmenter les revenus tout en réduisant les dépenses
C'est un moyen plus rapide de mieux augmenter le profit dans lequel vous faites des moyens pour augmenter vos revenus tout en réduisant vos dépenses.
Comment réduire vos dépenses
Le loyer et votre assurance commerciale sont des dépenses fixes, mais beaucoup d'autres peuvent être contrôlées. Vous pouvez examiner vos coûts dans les 3 aspects suivants.
Dépenses d'exploitation directes (DOE)
Les jetables, les produits en papier et les produits de nettoyage, entre autres, peuvent entraîner des coûts qui peuvent s'additionner, alors gardez-les. Faire des affaires avec des grossistes tels que les menus mondiaux et d'autres fournisseurs peut réduire vos dépenses. De cette façon, vous pouvez également bénéficier de la livraison gratuite, des remises en tant que membre et des achats via des prix de quantité.
Coûts de main-d'œuvre
Cela fait référence aux salaires et aux salaires de vos employés. Une bonne façon de réduire ces coûts est de minimiser le taux de rotation de votre employé dans lequel vous pouvez éviter les dépenses de formation du nouveau personnel. En ce sens, vous devez être particulier sur l'application de stratégies réussies pour retenir les employés.
Coûts des marchandises vendues (COG)
Par cela, vous faites référence au coût direct de chaque article que vous vendez. Par exemple, si vous dirigez une boutique de beignets, vos rouages comprendront des dépenses pour les ingrédients de votre produit, tels que le sucre, les œufs, etc. Gardez un œil sur votre inventaire et recherchez les fournisseurs de minimisation des coûts pour réduire vos coûts alimentaires. De plus, essayez d'implémenter le contrôle des portions afin que vous puissiez économiser sur vos dépenses.
