De nombreuses personnes sont contraintes de rester chez elles à cause de la pandémie. Cet événement a entraîné des changements dans leurs préférences en tant que clients. Surtout quand il s'agit de manger. Commandant principalement des plats à emporter ou des livraisons, les personnes confinées chez elles ont commencé à se concentrer sur leur santé.
Les restaurants, d'autre part, ont commencé à mettre en œuvre des pratiques durables. Parallèlement à cela, ils intègrent des sélections stimulant l'humeur et l'immunité dans leurs menus. Celles-ci, parmi bien d'autres, entraînent de nouvelles tendances dans les menus des restaurants en 2022.
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6 tendances étonnantes du menu des restaurants en 2022
Pour l'essentiel, on prévoit que la cuisine sud-américaine, sud-est asiatique et caribéenne envahira la cuisine au tournant de la décennie. Vous trouverez ci-dessous une liste des tendances mondiales de la restauration cette année.
1. Aliments végétaliens ou à base de plantes pour les personnes soucieuses de leur santé
À ce jour, il a été rapporté que plus de 4 millions de personnes s'en tiennent à des régimes à base de plantes. Avec la pandémie de Covid-19, la production de substituts de viande et de produits laitiers est en augmentation. Les statistiques ont en fait indiqué qu'à l'échelle mondiale, la valeur du marché végétalien a augmenté à 16 milliards de dollars en 2021. D'ici 2025, il devrait augmenter de 9 %. La tendance vegan est donc à la hausse.
Ce n'est pas seulement la population végétalienne qui tient à vivre de produits végétaliens. La population flexitarienne s'en nourrit tout en essayant de réduire sa consommation de viande. Là encore, la vérité est qu'un énorme pourcentage de la population totale a définitivement adhéré au véganisme.
Alors autant s'attendre à ce que des sandwichs, des burgers et des dips végétaliens, des sauces, des snacks et des crémeries végétaliens, ainsi que des bols à base de céréales soient intégrés dans de nombreux menus de restaurants en 2022.
Même l'industrie de la viande à base de plantes envisage de créer et de distribuer des substituts de viande qui ont le goût de la vraie viande. L'agriculture urbaine se démocratise, permettant d'acquérir facilement des produits hyper locaux cultivés de manière durable.
2. Ingrédients fonctionnels savoureux et renforçant l'immunité
Les conséquences du chaos de Covid-19 ont entraîné la popularité des aliments fonctionnels ou stimulant le système immunitaire. Croyant à l'immunité collective, les gens ont commencé à manger ces aliments collectivement. Un grand nombre de personnes se préoccupent de leur santé, ce qui entraîne l'inclusion d'ingrédients stimulant le système immunitaire dans les desserts, les trempettes, les collations et même les boissons.
Par exemple, il y a la boisson fonctionnelle Poppi qui est infusée avec des ingrédients biologiques, des prébiotiques, des fruits, des herbes et des baies. Des rafraîchissements comme celui-ci sont bénéfiques pour le cœur, l'intestin et le système immunitaire.
3. Alternatives au sucre pour la perte de poids et les diabétiques
Les options d'aliments hypocaloriques sont devenues des préférences majeures pour ceux qui sont soucieux de leur santé et qui veulent perdre du poids. Pour les personnes diabétiques, les alternatives au sucre sont considérées comme bénéfiques. C'est également un choix judicieux si vous avez subi une procédure de perte de poids. Le sucre d'érable, le sucre de coco et les collations à faible teneur en sucre sont particulièrement utiles car ils contiennent moins de calories et sont des ingrédients importants dans les desserts et les sucreries.
4. Suffusions de CBD pour des choix sains au goût unique
Le cannabidiol continue de prouver son importance pour améliorer la santé, et il accompagne la collection d'aliments sains qui se généralisent. Les restaurants ont commencé à intégrer le CBD dans leurs plats et leurs menus. Le CBD est principalement considéré comme désormais légal dans de nombreux pays, et dans les années à venir, il est susceptible de devenir une tendance. Cet ingrédient a le potentiel de rendre les aliments savoureux (et sains) et est infusé dans les collations, les boissons et les desserts - des sélections qui domineront les menus des restaurants.
5. Cuisine flexitarienne pour les végétaliens et les amateurs de viande
Donc, essentiellement, qu'est-ce que la nourriture flexitarienne ? Il répond aux besoins nutritionnels des "flexitariens", ou de cette population de personnes qui veulent réduire leur consommation de viande mais qui, d'un autre côté, ne veulent pas devenir entièrement végétaliennes. Les alternatives à la viande gagnent en popularité en tant que choix alimentaires, car une grande partie de la population vise à réduire sa consommation de viande. Global Data a indiqué dans un rapport que 70% de la population a cessé de manger de la viande et a opté pour des aliments alternatifs à la viande. Parallèlement à cela, il faut sensibiliser au bien-être des animaux et à la protection de l'environnement.
Les menus des restaurants sont donc susceptibles d'inclure des produits à base de plantes ainsi que des choix de viande, mais garantissent qu'ils sont de qualité supérieure. On pense que les sélections qui mélangent des éléments alimentaires végétariens et non végétariens sont extrêmement populaires. Un exemple est les hamburgers qui ont des galettes de viande et des légumes.
6. Nourriture réconfortante pour le réconfort et la satisfaction
Les temps semblent incertains depuis le début de la pandémie de Covid-19, et les gens recherchent réconfort et réconfort. Beaucoup d'entre eux recherchent cette nourriture savoureuse et succulente qui devrait envahir les menus des restaurants en 2022. Pour une indulgence occasionnelle, vous pouvez opter pour du poulet frit et du fromage, riches en calories mais certainement réconfortants à grignoter. Après un long confinement, se livrer à des plats réconfortants est une expérience vraiment libératrice. Ensuite, il y a le gingembre, ou encore le bouillon de nouilles au curcuma - des ingrédients de bien-être qui rassasient les sens, même si cela dépend du choix des clients.
Conclusion
La nourriture et les habitudes alimentaires, ainsi que les préparations et les menus des restaurants, ont été fortement impactés par la pandémie de Covid-19, et ces tendances devraient envahir les foyers et les établissements de restauration en 2022.
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