Kahvilan valikon suunnittelu ja toteuttaminen on yksi tärkeimmistä osista sen menestyksestä. Jos valikot eivät olisi tärkeitä, kaikilla luokalla olisi ollut MS Word -näyttö!
Mutta valikko tekee kahvilasta erilaisen ja vaikuttaa myyntiin merkittävästi. Joten sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin avainvaiheisiin valikon suunnittelussa. Joten, heiluta kaikki ongelmasi pois, koska tässä on paras askel askeleelta opas valikkokahvilan luomiseen Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Sukellamme sisään!
Vaihe 1: Suunnitelma (aloita tyhjästä)
Tärkein askel on arvioida budjettisi, forte ja tyylisi. Muiden kahvilojen valikkoruokien kopiointi on iso ei! Kynällä ja paperilla voidaan aloittaa tai kokeilla Google -arkkeja valikon suunnitteluun.
Sisällytä kaikki tavarat, joihin sinulla on varaa, ja sinulla on ammattitaitoisia kokkeja. Pitämällä tuotteen vähimmäismäärä, kun valikko ylikuormittaa ruokia, joilla ei ole arvoa, on epäonnistunut pitkällä tähtäimellä. Voit lisätä prosessiin vähitellen uusia asioita.
Vaihe 2: Kuinka näyttää kahvilan valikko
Ennen täydellisen valikon suunnittelua sinun on päätettävä sen näyttöväline. Nykyään kahviloilla on valikko suuressa houkutteleva liitutaulu, joka näyttää kutsuvalta. Toinen tapa on mainita kahvilan erikoisuudet ja lisätä liitutauluja upeilla väreillä ja tyyleillä.
Lisäksi ne ovat erittäin taloudellisia, koska voit kirjoittaa ja muokata ruokia. Voit myös käyttää tulostettuja valikoita ja pitää ne pöydissä. Joten, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen valikkokorttien valinnan jälkeen, jotka voivat olla fyysisiä kopioita, liitutaulun valikoita, digitaalisia näyttöjä tai kaikkia (Osta liitutaulu valikoille).
Vaihe 3: Valikon suunnittelu
Joten siirry mielenkiintoisimpaan työhön suunnittelemalla valikkoa. Joten aloita:
Tutustu viiteen suosittuihin kahviloihin
Minkä tahansa paikan kanssa on yleensä viisi tyyppiä. Näitä ei ole vaikea ja nopea sääntö, mutta ajatus jokaisesta voi antaa sinulle selkeän vision. Valikkotyylityypit ovat:
i. A la carte -valikko
Tämä huippuluokan valikkotyyli on peräisin ranskalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "kortin mukaan". Tässä tyylissä jokainen kohde on lueteltu erikseen hinnan kanssa. Ei ole osia tai ryhmiä. Asiakkaat voivat valita minkä tahansa astian ja yhdistää sen mihin tahansa haluamaansa esineeseen.
II. Du Jour -valikko
Du Jour tarkoittaa "päivästä", joka tarkoittaa sitä, mitä kokki on valmistautunut päivälle. Se voi olla myös keitto ja kana, mutta se toteuttaa nykypäivän erikoisuuden. Voit kokeilla erityistä ruokaa, joka on valmistettu täydellisesti päivälle.
Yksi menestyneimmistä tekniikoista kahvilanomistajille on tervetulleiden sijoittaminen jalkakäytävän Kahvilan ulkopuolella kokin erityisruokia. Asiakkaat tulevat parveilemaan, ja se on hyvä strategia asiakkaiden tuomiseksi.
III. Staattinen valikko
Staattinen valikko on yleisin tyyli esitellä ja suunnitella valikko. Valikossa on luokkia, kuten ruokahalua, juomia, salaatteja, välipaloja. Mutta kohteet ovat staattisia ja niillä on hyvin yleinen asettelu.
iv. Syklinen valikko
Syklisessä valikossa on kiinteitä ruokia, jotka toistuvat sykleissä. Joten esimerkiksi maanantaina voi olla erityisiä voileipiä, ja viikonloppuisin voi olla jännittäviä ruokia. On yleensä hyvä, että pienen budjetin kahvilassa on kiinteä valikko kaikkien päivien ajan viikonloppuna.
v. Kiinteä valikko
Nämä ovat mielenkiintoisia valikkotyylejä, joiden avulla voit valita alkuruoan juoman, välipalan ja jälkiruoan. Voit valita yhden ja luoda tyydyttävän aterian. Hinta on kiinteä. Monet kahvilat muokkaavat sitä hiukan ja antavat joustavia vaihtoehtoja.
Anna kohteille harkittuja nimiä
Kuka haluaa saada tylsät nimet ruokiaan? Näiden yksitoikkoisten nimien toistaminen on iso ei. Joten voit antaa hienoja adjektiiveja ruokia heidän korostavilla ainesosillaan. Esimerkiksi Chefin erityinen Bolognese -pasta tuoreilla yrtteillä. Mainitse lisäksi pienessä kirjasimessa olevat elementit siten, että asiakas saa käsityksen lautasesta.
Tarkista älykäs asettelusääntö - kultainen kolmio
Ihmisen psykologian mukaan on fiksu tapa suunnitella valikko. Peukalon sääntö on sijoittaa erikoistarjous ja astiat keskustaan, kun asiakkaat katsovat suoraan sinne.
Oikea yläkulma on pääruokia varten.
Myös vasen yläkulma on aloittelijoille ja nopealle puremiselle. Tämä on kultainen kolmio -sääntö, joka on osoittanut myynnin etuja. Sääntö koskee tulostettuja valikoita tai jopa Tyylikkäät seinälevyt.
Fonttien ja värien käyttö
Valikon värien on vastattava kahvilan nimeä ja sen värejä. Klassisissa valikoissa on valkoiset ja mustat värit, mutta voit tehdä siitä hauskaa houkuttelevilla väreillä. Tee esimerkiksi lapsiystävällinen valikko, jossa on vilkkaat värit ja ruoan piirtäminen. Älä liioittele sitä, mutta pieni luovuus näyttää hyvältä.
Kirjoita myös aina ja aina suurina fontteina. Hinnoittelussa voi olla pienempiä fontteja, mutta esineiden on oltava näkyvissä selvästi. Jotkut kahvilat asentavat liitutaulut ja päällystevalikkotyylit. Siksi käytä houkuttelevia liituvärejä liitutaulujen kirjoittamiseen.
Asiat, jotka on otettava huomioon valikon valmistettaessa
Jotkut älykkäistä ja ylimääräisistä asioista, jotka voit sisällyttää valikkoosi, ovat:
Älä sisällytä valuuttamerkkejä
Tiedätkö, että kahvilat välttävät yleensä liian monta puntaa tai dollarimerkkejä? No, se tekee valikostasi näyttämään nuhjuiselta ja erittäin rahalta. Valikon tulisi olla yksinkertainen, luova ja erittäin oikeudenmukainen. Se antaa vaikutelman omistautumisestasi. Joten vältä valuuttamerkkejä.
Liian monta sivua on ei!
Varsinkin kun kahvila-valikon suunnittelu ei koskaan sisällä useita sivuja, se on yksinkertaisesti kaupankäynnin katkaisija, koska kahvilassa on rajoitettuja esineitä. Lisäksi monet ihmiset tulevat hengailla ja heillä on laadukasta ruokaa.
Varmasti kukaan ei halua käydä läpi 20-sivuinen valikko. Joten, pidä se yksinkertaisena vähintään yhden tai kolmen sivun kanssa. Luo laatikot ja osiot erittäin hyvin tarjoamaan siirtymistä. Valitse myös houkuttelevat värit ja karikaturit.
Sisällytä älykkäät merkit valikkoon
Merkit ovat erittäin hyvä tapa tehdä valikostasi minimaalinen ja älykäs. Esimerkiksi vihannekset ja ei-veg, chili- tai palomerkki ylimääräisille mausteisille ruokia jne. Ovat hyviä tapoja kommunikoida tekniset tiedot. Se säästää myös asiakkaille selittämisen vaikeuksista.
Näytä jälkiruoat tiskillä
Näytä kauniit jälkiruoat tiskillä upealla pöytävalikot kaikki yksityiskohdat. Voit piirtää cupcakes, piirakat jne. Ja mainita nopeat yksityiskohdat. Asiakkaiden tilaamisen tai laskutuksen aikana varmasti houkutellaan näitä herkkuja.
Kääriä
Valikon luominen kahvilallesi on ylivoimainen matka. Mukauta se erikoisuuksillasi, taitoillasi ja paljon rakkautta! Joten kiinni kaikki edellä mainitut vaiheet ja pidä onnellinen kahvila!
