Valikon laatiminen on ratkaiseva pyrkimys ravintolan hallinnassa. Valikkosuunnittelu on siinä lisävaruste, joka voi vaikuttaa suuresti voittoihisi. Sinun on siis oltava erityinen tässä suhteessa, kuten välttää joitain yleisiä virheitä. Näihin sisältyy liian monta lisäämistä tai käyttämättä mitään kuvia tai hajallaan olevan valikkosuunnitelman sisällyttäminen.
Tämä faux Pas voi todella olla sammutus vieraillesi ja ohjata heidät pois yrityksestäsi. Kuinka teet tehokkaan valikkosuunnittelun?
Seuraavat ovat luovia ja käytännöllisiä valikkokansi ja muotoilu ideoita opastamaan sinua.
Luovat ja käytännölliset valikkosuunnitteluideoita
1. Ravintolan valikon pitäisi olla helppo lukea
Kaivaa tämä. Siellä on hämärästi valaistu ravintola, joka on osa sen estetiikkaa. Jotkut ajattelevat alun perin, että tämä on virhe, koska se aiheuttaa haittaa asiakkaille, kun he lukevat valikkoa. Laitos on kuitenkin ratkaissut tämän loistavalla idealla, ja siinä on valikot, jotka esitetään valaistuilla näytöillä!
Se on melko poikkeuksellinen idea, mutta käytännöllisellä puolella voit välttää vaikeasti luettavissa olevien fonttien, liiallisen kulinaarisen žargonin ja erittäin pitkän kuvaavan sisällön käytöstä valikossa.
Pohjimmiltaan sinun tulee tehdä valikkokansi ja suunnittelusta yksinkertainen, koska vieraasi viettävät keskimäärin vain 2 minuuttia lukemalla niitä.
2. Älä esiinny liian monta valintaa. Se voi ylikuormittaa asiakkaasi
Poista kiusaus sisällyttää valikkoosi liian monta ruokavalintaa. Astialaiden lisääminen luetteloosi vain ylikuormittaisi vieraasi ja johtaisi keskinkertaisten ruokia ja ruoan tuhlausta.
Sen sijaan, että tarjoat 50 ruokaa, joita sinulla on taipumus tarjoilla tavallisesti, miksi et tarjoa 15 ruokavalintaa, jotka voit levittää virheetömästi? Ihannetapauksessa voit järjestää 6–8 vaihtoehtoa jokaisessa osassa.
Tämä strategia antaa asiakkaillesi liikkumavaraa tehdä vakaita valintoja, mikä tekee niistä mukavampia stressaantumisen sijaan.
3. Valikkokannen ja suunnittelusi tulisi olla yhtenäistä ja järkevää
Pohjimmiltaan valikkotyylisi ja ravintolan teeman tulisi olla hyvin koordinoitu. Jos esimerkiksi yrityksesi on rannalla sijaitsevassa paikassa, valikkosuunnittelusi pitäisi sopia siihen. Sama menee, jos juoksut kalliita pihvitiloja kaupungissa.
4. Niin paljon kuin mahdollista, valikon tulisi olla yhden sivun
Asiakkaillasi on suurimmaksi osaksi taipumus tilata ruokia, jotka he näkevät valikon ensimmäisellä sivulla. Muuten kuin he eivät ole kiinnostuneita ajatuksesta kääntää sivuja etsimään valintojaan.
Ilmeisesti asiakkaat ovat kykeneviä olettamaan, että valikot ovat vain yksi sivu, ja se on fiksu vaihtoehto vain tehdä sinun.
Tee luettelo elintarvikkeistasi lyhyt ja tiivis. Se on varovainen tapa edetä.
5. Harkitse kannattavuutta, mutta pidä kiinni kohtuuhintaisesta hinnoittelusta
Ruokavalintasi hintojen tulisi heijastaa kustannuksia, joita aiheutat, kun teet niitä. Sitä, että asiakkaasi ovat valmiita maksamaan ravintolan hinnoista.
Hallitse myös ainesosia. Toisin sanoen, käytä niitä useissa ruokia niin, että vältät ruokien ylikuormitusta.
6. Käytä väripsykologiaa tehdäksesi valikon suunnittelustasi
Hyödynnä psykologisia temppuja saadaksesi asiakkaidesi impulssit ostamaan ja lisäämään voittoja.
Esimerkiksi tutkimukset ovat osoittaneet, että asiakkaat huomaavat ensin valikon keskimmäiset ja ylimmät kulmat lukeessaan sitä. Silloin on järkevää, että sinulla on suosituimmat ruokia painettu näille alueille.
Hyödynnä myös värejä. Väreillä on voimakas kyky kommunikoida. Alla on joitain vinkkejä:
- Punainen herättää nälän.
- Keltainen kiinnittää huomion.
- Sininen rauhoittaa mielialaa.
- Vihreä kuvaa luontoa ja sopii terveellisiin ruokia ravintoloihin.
Kuinka haluat, että asiakkaasi tuntevat, kun he lukevat ruokalistasi ja ruokailla ravintolassa? Valitse oikeat värit piirtääksesi asianmukaiset reaktiot.
7. Vahvat kuvaukset ovat voimakas strategia
Lyhyet kuvaukset tulisi ilmoittaa kunkin ruoan alla, mutta niiden ei pitäisi olla siellä vain sen vuoksi. Tee ruokatuotteesi kuulostamaan hyvältä valikkokuvauksissasi- anna vieraiden suolata maistaaksesi niitä.
Tee jotain muuta kuin ilmoittaa ainesosat, vaan kuvaa pikemminkin houkuttelevia kuvauksia valikon kohteista. Vaikka käytät muutamaa sanaa, kuvauksesi tulisi olla ylhäällä ja pop-sivulla.
8. Lisää valokuvia vastaavasti, ei liian paljon
Yhden tai kahden valokuvan lisääminen fantastisten ruokien korostamiseksi riittää sen sijaan, että laittaisivat liialliset näytöt, jotka voivat näyttää tahmealta. Valikon valokuvat eivät ole tarkalleen välttämättömyyttä, mutta voit tehdä ne oikein lisätäksesi voittoja.
Arkistovalokuvat eivät ole ihanteellisia valikkoosi, mutta on viisaampaa esitellä ruokiasi tosielämän kuvia parhaassa valossa, kulmassa ja laadussa. Ammattimaisen valokuvaajan tulee napsauttaa niin paljon kuin mahdollista, valikon ruoasta.
9. Korosta myydyimmät esineet
Tyypillisesti ravintolat korostavat myydyimpiä valintoja asettamalla pieni kuvake, kuten tähti, viereinen. Tämän tekeminen helpottaa vieraiden tekemistä päätöksistään, estääkseen heitä stressaantumista tai epämukavaksi. Käytä sitten tätä strategiaa säästeliäästi korostamalla enintään 2 vaihtoehtoa osiota kohti.
10. Pidä keskittynyt ruokaan, ei hintaan
Kun asiakkaasi tarkastelevat valikkoa, heidän tulee huomata kuinka herkulliset astiat ovat, ei heidän kalliita hintoja. Voit esimerkiksi tulostaa ruokien nimen isommissa kirjasimissa kuin niiden hinnat. Tämä tekee ruuan tilaamisen keskipisteelle toissijaisen kustannuksen.
Maastavimman kuulostavan ruoan pitäisi olla heidän ensimmäinen valinta kuin halvimmat esineet.
11. Ilmoita selvästi valikkovalikoimasi ruokavalinta
Se on ulkopuolinen kokemus, kun vieraasi tilaa herkullisen ruoan vain palauttaakseen sen, koska he ymmärtävät, että he ovat allergisia sen ainesosiin. Sinun tulisi siis varmistaa, että tällaiset ruoan sisältö on lueteltu valikkokuvauksissasi.
Ruokavalio- ja allergeenilmosoitusten tulisi olla avoimia valikossa, jotta pidät ruokajätteistä ja voittojen menetyksestä.
Johtopäätös
Nämä valikkopeitteet ja suunnitteluideat voivat merkittävästi inspiroida sinua luomaan parhaan asettelun näille ravintolasi tärkeille työkaluille.
Saatat myös pitää; Mitä pitäisi olla kahvilavalikossa
